预热烤箱至400°。

冲洗骨骼和放置在烤盘或高端烤盘。

骨头烤30到45分钟或至金黄色,略焦糖。

骨骼添加到一个大的汤锅,加满水。

汤锅的盖子盖上,中火煨汤在炉子上。

一旦酝酿,去掉盖子,减少热量低维护一个非常慢炖。

骨头煮,脱脂罐的顶部杂质和多余脂肪开始堆积。

炖煮至少12小时后,根据需要浏览。

当完成烹饪,通过细孔筛菌株肉汤,尽快降温。

•汤在冰箱里将举行一周,或者在冰箱里三到四个月。

•骨头汤可以炖多达24小时。如果你打算煮超过12小时,更换水的盖子,增加一些必要的防止锅干燥。总是做饭非常低热量和保持覆盖减少蒸发。

•芳香蔬菜和香草可以添加在过去两到三小时的烹饪改善风味。

长骨头

而短关节的骨头让股票和骨头汤,长骨头,也被称为骨髓的骨头,也有他们的使用。骨髓的骨头可以纵向分割,或烤整,享受作为一个真正的颓废的零食或第一道菜。我最喜欢享受长骨头的方法是分离骨髓的骨头被烤在一个很热烤箱(500°),洒有新鲜大蒜和欧芹醋,伴随着脆酵母面包点或黄油煎法式面包片。