他们现在在哪里?中央俄亥俄州的美食耕种者
看一些可食用的哥伦布最喜欢的人,好的食物在俄亥俄州中部他们培养工作
今年春天可食用的哥伦布喜迎六周年纪念日。当我们反映在所有的增长在过去的六年里,准备这个问题,我们想看看我们的一些最喜欢的农民和食品生产商我们写,看看他们。改变了什么?他们面临新的挑战是什么?他们的未来计划是什么?
当你读到任性的种子,约根森农场,卢娜汉堡,Honeyrun农场,Swainway城市农场,羽衣甘蓝的院子里,Rockmill啤酒厂,Stonefield天才,知道你身边那么多美食摇滚明星是谁制造巨大的事情发生在俄亥俄州中部的一行和字段,根和射击,瓶子和桶。
任性的种子:成为一个更好的农民
任性的种子的成长是一种深度。亚当·威利亚当·特利,杰米·摩尔和任性的团队已经挖到工艺有机农业,而不是寻求扩张失控。“任性的种子农场在过去的五年里还没有真正成长,从面积的角度看,”亚当说。“不同的是,现在我们做得更好。我们做的更专业。我们做更多的技能和熟练的必要生产食物与有机acre-per-acre实践。”
把重点从不同寻常的增长,现在利基作物土壤矿化的、任性的农场更一致的有机作物营养价值较高的CSA。“我学会了如何将很难真正这样做一辈子,”亚当说,“这对我来说有一个成功的农场种植西兰花和使它可用有机的人是不寻常的。“西兰花,亚当报告,尝起来像全谷物芥末,黄油,和鸡汤咬证明味道真的,有机食品可以携带。
虽然亚当认为CSA模式”是最好的为消费者和农场进行交互。最好的金融和文化价值观的转变可能发生在食品体系中,“他也是销售批发、扩大任性的500%的销售在过去的五年里。
未来吗?亚当正在农场弗里蒙特,俄亥俄州,他和詹姆长大的地方。“这就是任性的开始,”他说。“这是我的童年后开车经过农场农场的西红柿和卷心菜和甜菜,看到除了大豆和玉米的东西是不同的。“亚当是热衷于扩大农场从土壤的地方支持他想有机增长。Ballville乡丰富,很好,砂壤土土——“这是一个特别的地方在美国种植蔬菜的历史,它有生态。”
“这是一土壤概念,”亚当说,“你去土壤的权利做你想做的事。”
约根森农场:构建一个充满激情的团队
“我喜欢挑战。我真的不害怕失败。说:“我再也不想错过一个机会Val约根森,约根森农场的老板,当我问她如何计划在农场的极度膨胀和它的产品在过去的四年。
在密歇根州立大学的有机农场投资后2011年培训计划,Val能够构建全年五箍房屋和种植更多的蔬菜。大约在同一时间,婚礼是降序约根森农场,2012年只有五个,然后Val雇佣事件协调员,凯瑟琳·哈里森在农场和婚礼跃升至2013年的40个。去年,罗文埃文斯被聘为社区联络农场,和她的伙伴关系和约根森,Val已经能够做更多的编程等组织Mt。卡梅尔圣安医院,访客的分社,蓬勃发展的计划在2016年将孩子带到农场。
约根森农场持续的繁荣今年搬到一个大的商业厨房,这将允许更多的增值产品和事件。“这真的打开了很多机会,”瓦尔说。
在完整的生长和活动的季节,Val的团队总数大约14名员工,全职。当我们第一次Val,她有一个团队的三个。“我们在这里做在农场需要大量的工作,我相信其他的人很多,你不能这样做,”瓦尔说,“我有一个同事和我在这里工作了10年。我的儿子,戴夫和马特,我真的不能这样做。每个在这里的人在这里是有原因的。这就是需要。这里的人。他们对这个农场的生活是至关重要的。”
卢娜汉堡:连接业务和社区
”其中一个核心的东西并没有改变我们与农民之间的关系,”梅根Luna说,卢娜汉堡的合伙人。
的两名全职员工和兼职员工在夏天的时候,月神汉堡现在销往全国30个州。梅根和芭比Luna吃好分配信贷的增长,已作为中间人来帮助他们分配到更大的连锁店,包括最近的60克罗格商店在俄亥俄州的中央。
卢娜汉堡其原料来源为“纯植物蔬菜汉堡”从当地农场,以至于现在的农民希望支持Luna汉堡。“现在农民都给我们打来电话,说‘我把我种植计划和购买种子和希望能够成长为你这些东西,”“梅根说。“现在我们有一个赛季前与他们的关系。现在我们帮助他们有一个更稳定的作物计划。这真的是我们的目标的一部分来帮助稳定本地食物系统。”
最接近和亲爱的梅根的芭比的心,然而,是“社会justice-oriented方式更为紧密的社区。“明年,梅根和芭比希望与哥伦布和帕森斯大道的Southside商人协会开发健康食品校园并创建一个可食用的森林、温室、等等。
尽管挑战的管理运行一个小步骤和膨胀的资本密集型的,小,工匠食品与个人资源,梅根和芭比信贷哥伦布作为一个巨大的球员在他们的成功。“我认为哥伦布是一个好地方,”芭比说,“和一个非常支持食品环境。”
与蜜蜂Honeyrun农场:扩大
艾萨克·巴恩斯Honeyrun农场是一个骄傲的爸爸和养蜂人和杰恩巴恩斯,他的妻子和蜂王,是更好的生活和商业的一半。今天他们有四个孩子,以撒是一个全职的养蜂人并运行400年丰富的蜂巢,为当地的商店和蜂蜜爱好者提供一些最好的生蜂蜜在俄亥俄州中部。
这是一个舞蹈为以撒和杰恩过去几年之间保持一个平衡的蜂蜜在农贸市场和销售也有足够的蜂蜜销售批发。通过蜜蜂授粉的机会与自然相结合的方法来保持健康,不容易蜂群衰竭失调,艾萨克发现更多的成功的甜蜜点。杰恩运行他们的在线商店,在那里,她卖蜂蜜,蜂蜡蜡烛、肥皂等等。这是一份全职工作和业务的重要组成部分。
所有这些持续增长杰恩和艾萨克想:我们如何扩大?即使有更多商店携带他们的蜂蜜,艾萨克已经确保蜜蜂每年可以生产尽管不稳定的天气模式,就像在冬季极地漩涡。“我爱哥伦布有这样一个强大的、当地的心态,”艾萨克说。“一些餐馆和商店寻找我们。最近,公会的房子已经买了很多蜂蜜。这是一个公关波。”
艾萨克也兴奋地谈论今年蜜蜂做得有多好,他的想法可能会有更多的蜂蜜生产比去年春天。他保证将接力棒传递给杰恩:“我想赞美她是这样一个奇妙的,不仅妻子,但商业伙伴。它不会发生没有她。”
Swainway城市农场:让城市农业工作
“一旦我们证明自己,我们可以成功的都市农业,”约瑟夫·斯温当我们开始谈论他的Swainway城市农场的发展在过去的几年中,他证明,连同其他的自耕农和城市的农民,包括瑞秋Tayse Baillieul,现在是他的团队的核心部分和联合创始人约瑟夫的新开的哥伦布农业社会。
后三次获得更多的土地种植更多的有机蔬菜,Swainway农场已经获得了一个仓库加强microgreen和蘑菇全年生产,增加了销售的增长。驻扎在克林顿维尔的,仓库允许Swainway城市农场经营十公里范围内,减少化石燃料和实施他们的努力在可持续性。它还将房子哥伦布农业社会。“我们试图创建一个孵化和资源中心,帮助推进其他城市种植者在自家后院花园或市场增长的努力,”约瑟夫说。”的基础提供密集的车间教育和启发,材料和有机种植更多的粮食供应,并创建一个社区网络的人们共同努力推动整个运动向前发展。”
约瑟夫现在在的地方,他希望“花时间去做更多我喜欢的事情在我的个人生活,现在的业务有能力雇佣别人。”他继续说:“我们正在建设一个志同道合的团队个人热衷于美食和正推动他们自己的个人任务在本地食物系统。”
菜园:投资于土地
说:“感觉就像一个令人激动的时刻,艾琳·哈维,菜园的主人,一个小农场现在位于兰开斯特东北三英亩的土地。我们讨论的是兰开斯特的场景在她的家乡,如何开放市区新餐馆,包括她的最爱之一——降如何她现在长大的地方能够支持更多的志同道合的企业专注于当地,工匠的食物。
当我们去年特色艾琳她租赁土地在另一个农民的财产,在很多的年轻农民面对当他们不承受家庭农场,或有资本投资于自己的土地。然而去年夏天艾琳承诺回到她的根在兰开斯特和购买土地继续增长的选择,有机蔬菜和教育别人什么你可以用少量的成长空间。
她搬进去时的首要任务是构建一个温室。“这是我最喜欢的事情之一温室工作。“她会使用它来开始化学,塑料蔬菜起动植物和取样器包出售的格兰维尔市场今年夏天。
她的长期目标是使用土地,实现永久培养技术在她成长的方法。“永久培养的原则之一是观察,”她说,“所以我想要有耐心,并且生活的财产至少一年之前我做太多的决定。”
虽然艾琳已投资于土地,她不是投资于一个全职的职业农民。她正在走向绿色商店的经理。“这让我沿着食物链在不同的领域工作。我爱生产和不断增长的事情,但在商店工作让我与很多其他的当地食品摊贩和创建其他销售渠道。我做很多舔县当地粮食政策委员会,这对我很重要。”
Rockmill啤酒厂:使其目的地
即使Rockmill啤酒厂的成功在过去数年成为“100年世界上最好的啤酒男人的杂志的桶Tripel岁与中西部合作精神和第七个儿子酿酒公司在醋和啤酒,现在出售他们的啤酒在高端市场和chef-driven餐厅在纽约,芝加哥和California-owner马修Barbee重点是接下来是什么。
“感觉很好。非常肯定,”他说。“但是我倾向于关注我们如何可以做得更好,所以我们总是调整啤酒和如何把他们带到下一个水平。”
“我们”包括他的妈妈和姐夫,一个严格的广泛基础Belgium-style爱丽斯在马修的酿酒设施创建在兰开斯特,俄亥俄州。明年他计划扩大他的团队和土地的操作运行。
“我真的想投资目的地的农场,”他说,作为餐厅,他描述他的愿景gastropub microdistillery,他的梦想酿造设备,设计房子事件。当他计划继续的精品感觉的地方,他想利用人们常说当他们访问Rockmill-how感觉葡萄酒的国家,他们不知道这样的地方存在在中西部地区。“我真的想投资,所以外面有一个地方城市的人们可以有这种经验在俄亥俄州。”
这一扩张,不过,马修没有错过任何一个节拍时他的啤酒。他致力于工艺仍像以前一样强大,他愿意实验和探索为了味道已经成熟。“2015年,我希望我们能够释放我们的第一个酸的品牌,”他说。“我们也可能释放更重要得多的东西跳。”
“社区非常兴奋我们做什么,”他说,和我们自己。
Stonefield天才:保留传统品种
“我们只和我们最后的猪排一样好,”阿尔说当我们讨论提高heritage-breed猪的来龙去脉。艾尔Dolder单枪匹马跑Stonefield天才,这是一个谨慎的手他的全部测量农场的地方。
艾尔深深地关心他的猪肉的质量和维护一致的供应客户Pickerington和卫氏农贸市场。他也非常关心他的猪的栖息地。今年他的专注于基础设施,希望创建一个猪的室内环境,让他们健康全年。它也会确保他会产生更多的猪肉。“没有什么比告诉客户,更伤害了我我的猪肉,”他说。“我今年秋天经历了6个星期的时间,因为我没有猪肉,这让我心碎。”
在普通说话和与一定量的投机大ag)、阿尔立刻跳到转基因(GE)饲养和他如何反对他的猪给这么多不确定性发生的遗传学饲料一旦离开了猪。“我们有玉米,如果蚊虫叮咬,bug死了,”他说。“现在,玉米收获。玉米磨成饲料。玉米是被我们果糖玉米糖浆,或动物饲料。现在基因去哪里?蛋白质在哪里去了?酶去哪里?“他的失望在于无法得到真正的答案从种子男人试图出售喂给他。
艾尔的问题不止于此,他开始想知道会发生什么猪操作一旦他传递。“我想真正享受找到一个感兴趣的年轻人,”他说,“和展示给他们,因为当我完成了我想离开这些基因的人。”
但他不准备辞职不干了。他说他有另一个15年。“我,我想死。我认为每个人都知道一个他们想要的地方。很多我们不能找到我们想要的地方。他们只是不觉得连接到任何东西。我有一个强烈的地方,”阿尔说。“有一些特别有时当我们发现我们的地方。”
我们认为中央俄亥俄州人幸运的他找到了它在我们中间。
的贡献者
科琳Leonardi
出生在一个家庭的法国和意大利厨师,她总是爱美食和正宗的生活……
