2019年春季刊

编者按以及2019年春季刊。

人构成了一个地方的味道。带着装满香料、罐子、种子和面包的商队，人们一直是为一个国家增添风味的人。看看纽约市吧。为什么它是一个如此美味的目的地?因为有来自世界各地的人住在这里，并在纽约吃了一口。

在我编辑《可食用哥伦布》的10年里，我了解了很多关于这个美食运动在俄亥俄州和其他地区代表着什么。最近，我确信我们在讲故事的过程中忽略了一个非常重要的群体:世界。2015年，俄亥俄州4.3%的人口是外国出生的人。当我的家人来到美国时，我们也是来自爱尔兰和意大利海岸的移民。移民们在俄亥俄州中部经营着一些最好的餐馆，他们以健康、方便和庆祝的方式提供来自他们祖国的食物，他们想方设法把在俄亥俄州生长和收获的食物包括进来(第24页)。

既然现在是春天，是新生和新思想的时候，我建议我们用今年重新定义这个美食运动的意义。虽然我们都投入了大量的汗水和骨气来建立我们当地的食品系统，但我们可以做得更好。十年前，哥伦布是一个非常不同的城市。读一读凯瑟琳·戴的文章(第22页)，她讲述了她开卡特琳娜餐厅的旅程，你就会明白我的意思了。我们已经长大了。

然而，我们不能停止。根据2018年的农业法案，各州现在有机会种植工业大麻。这种潜在作物的影响可能会显著改变中西部农业、纤维和食品生产的格局(第30页)。与此同时，年轻农民面临着日益不可持续的未来所带来的巨大挑战，当他们怀着好奇心和决心面对未来的不确定性时，我们需要站在他们一边，向他们致敬(第26页)。

我非常感谢这个由工匠、领导者、制造商、农民、酿酒师、生产商和种植者组成的社区。从第一天起，这个社区就接受了美食运动的挑战，并欢迎我加入对话，这样我就可以讲述这个地区的故事，以实现增长和变革。

我很荣幸和你们握过手，和你们聊过你们的工作，一起笑着谈论我们继续做的疯狂的事情，试图通过食物改变世界。感谢每一个和我一起度过季节的人，我们的篮子里有故事，我们的眼睛里有光，照亮我们尚未经历的美丽。谢谢你，俄亥俄州，这顿美味的盛宴。

吃得好，爱得好，活得好，
科琳Leonardi

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