小咖啡馆

Katalina回头

当我第一次搬到哥伦布15年前,我以为我知道所有至少在食物。我已经招募了哥伦布的创意营销工作,将从新奥尔良。我的职业生涯已经我从西雅图的旧金山。研究生期间我也住在法国,所以我一直很幸运地在一些最好的餐馆吃饭,享受世界上最好的食物在我30岁。

我到达哥伦布热衷于真正伟大的食物。现在很难想象2004年哥伦布烹饪景观。当时,只有三个当地的啤酒厂,如果你想要一个“白色桌布”吃饭,几乎可以算上你的选择两个手和他们有白色桌布。找到“状态”或有机食品不仅仅是一个狩猎。

我很快发现阿拉娜的,基本和杰尼。我向我的朋友们在西海岸,中西部地区有良好的食物以同样的方式你保护你的家人。不过,我错过了街道在加利福尼亚和墨西哥卷饼的任务我长大做南方菜吃。

所以有一天近10年前,我决定做点什么。肆无忌惮的,什么都不穿,我开了一个咖啡馆在哥伦布最古老的加油站。我叫它“Katalina:当地善良的小咖啡馆里,那里有很多。”

我的第一周,我会见了最大的食品供应商之一。我代表问他们是否有任何地方生产。

他的回答:“那是什么?”

我知道我遇到了麻烦。但我知道我可以做到。我几乎每天在家做饭因为我是一个小女孩在茱莉亚从游行杂志9岁孩子的食谱。必赢bwin唯一我还学到了两件事当我住在法国。我帮助一个伯爵夫人的厨师每天准备le repas德努特(在阿肯色州,我长大的地方,我们称之为“晚餐”)。

我很快了解到,运行一个专业的餐厅是一个不同的野兽,但试图把我的手无处不在。一旦Katalina业务了,我知道一个好厨师可能是世界上最被低估的工作。

我离开了线,大部分准备烹饪专家当我准备创建和食谱到深夜,而我丈夫的日常运营管理。必赢bwin唯一前几年完全席卷了我。我的“真正的工作”营销提供我的饭票,但我比赛在我朝九晚五劳作回到我珍贵的咖啡馆。完善菜单,尝试新的食谱和食物sources-creating品牌之一,我所见过的最令人兴必赢bwin唯一奋的和令人生畏的时间。它几乎杀了我真正的故事,也许另一个时间和一瓶好酒。

这都是社交媒体,但是单词很快就对food-thanks一些眼光锐利的当地记者和充满激情的博客。原来,哥伦布也真的饿了。饥饿的地方,自制的食物。他们也渴望休闲,真实的环境。

因为我是运行在预算紧缩的情况下,Katalina不可能是更多的“休闲”或“真实。“黑板菜单迹象、饮料箱和梅森罐,现在似乎在每一个咖啡馆成了Katalina的签名。坦率地说,我买不起任何东西但跳蚤市场几乎找人们喜欢它。经过多年的测试市场连锁餐馆,哥伦布准备更多独特的咖啡馆和我的一样,到处都是很快出现。

本地供应商同时意识到这个新的专业食品运动。我发现其他供应商在北方市场,包括一次微小的香料供应商、北市场香料由本·沃尔特斯。在早期,Katalina是受本的香料组合在许多文化知识的深度。我们现在使用专有的混合他的店,我们使用创建和销售本的香料几乎完全。

“哥伦布现在有一个最繁荣的当地食物的场景,我自卑的成为它的一部分。有很多令人鼓舞的餐厅致力于当地,有机食品,很难决定去哪里吃。”

一天早上,我的办公室助理对我小声说,“你听说过烘焙的咖啡的人在他的车库?“很快我是杰森情人节Thunderkiss咖啡,smallbatch中美洲咖啡豆制成的咖啡。他现在是一个特殊的混合,只是为了我们。

我一直在寻找当地芯片为与我的三明治,在当地的食品事件,发现答案。我遇到了米歇尔·Ajamian和布兰登Jaeger的胡桃树种子和轧机。当我走到他们的桌子,就好像天使唱着歌,和一个高大,郁郁葱葱的小麦(有机、遗产)分手了。他们坐在那里,华丽的各式各样的谷物,豆类,最重要的是,玉米片。

我伸出比利·埃里克森福勒的轧机时我想要高质量的当地面粉Katalina煎饼的球。我钦佩和尊重她自己的故事的女企业家,她怎么在中年开始运行一个业务在一个100岁的穆勒在克利夫兰。

与库珀的厂多年来合作,供应的水果奶油Katalina最初的煎饼球和其他物品堵塞,我追忆母亲和祖母罐头从他们的花园现在每个夏天我意识到俄亥俄州南部与我分享更多的食物的传统遗产比任何其他国家我住过的地方。

当我了解了俄亥俄州的丰富的食物遗产从这些生产商,其广度和深度知识的同时帮助完善和拓宽我最初的目标,我继续学习。

哥伦布现在最繁荣的当地食物的场景,我自卑的成为它的一部分。有很多令人鼓舞的餐厅致力于当地,有机食品,很难决定去哪里吃。

这是一个不同的城市,当我到达。

具有讽刺意味的是,Katalina可能永远也开了如果我没有一个不让,lot-naive进入经营一家成功的餐厅,同步与使命。当我打开我的第二个位置,我有更多的工作——学习——比以往任何时候都要做。当涉及到当地的烹饪,我想我们一起长大。哥伦布改变了我,好,给生活一个当地善良的小咖啡馆里,那里有很多城市我非常自豪地打电话回家。