如何吃经济化,负责任,在新的一年里

1942年,著名的美食作家M.F.K.费雪写的书如何做一只狼,咬和智能战时指导公民受到食品shortages-the众所周知的“狼在门口。“她教读者由衷地做饭,即使有限的口粮,强调饮食的重要性,甚至-或者特别在艰难时刻。

2009年,厨师和美食作家玛阿德勒开始写永远的一餐:烹饪与经济和优雅。仿照费舍尔发表代之前,阿德勒的书作为口号为家庭厨师创造经济上美味的食物,特别是在当时美国从2007 - 09年的经济衰退中复苏。

没有书是一本烹饪书我们熟悉,每少茶匙和汤匙,多关注感性和philosophy-things特别安慰在2020年全球大流行。

在大流行开始,我重新审视这两种书。感觉有必要转向自己的橱柜和理解如何做饭进一步伸展没有浪费,尤其是当的日子出现了几个成分不再。这些作家的一些技巧传授给我通过他们的散文突出和值得分享,我们向新的一年。

把垃圾变成新的开端

今年3月,我开始更加关注我的碎片。胡萝卜的皮,皮洋葱,芹菜的树梢上。我没有地方可以堆肥,所以与他们,我还能做什么呢?

在阿德勒的书中,这一章“如何抓尾巴”教如何优雅地和负责任地把碎片,否则被丢弃到另一顿饭的完美开端。洋葱皮和上衣变得丰盛的汤;剩下的骨头或蔬菜创建股票充满深度;橘子皮变成甜果酱吐司怒骂。

当谈到“液体”碎片,煮水或果汁等水果,费舍尔的建议同样是不可思议的,涉及到剩下的杜松子酒瓶:

”最好保持在一个旧冰箱杜松子酒瓶,与其他老杜松子酒的瓶子装满了果汁从水果罐头。您可以添加剩下的早晨番茄汁。你可以挤出最后几滴柠檬你喝热水在早餐之前,如果你还这样做。你可以把蔬菜罐头果汁。你可以在热水和陡峭的欧芹茎汁到瓶子里倒出来了。换句话说,从不扔掉任何蔬菜或它的叶子或果汁,除非他们是坏的;其他数自己傻瓜。”

费雪认为这些杜松子酒瓶果汁“维生素和矿物质,名副其实的宝壶”适合添加到汤或任何烹饪的方式。她甚至敦促读者尝试一杯的容量的某个时候。至于我,我想我坚持它的烹饪程序。

拥抱的剩饭剩菜

两位作者重塑剩菜带回家的食物从餐厅综合过程,来自美丽的餐饭。

在她的章“如何向前发展,”阿德勒细节她烹饪的仪式,烘焙和沸腾一周的蔬菜和肉类,以及她如何毫不费力地推翻每个像多米诺骨牌一样为一周的食物。(烤蔬菜最好的时候“几天来适应自己,”她提醒读者。)

阿德勒和费舍尔颂扬的美德填充烤箱只要打开。这是阿德勒完成一周的烹饪效率,而费舍尔提醒敦促读者将食物如切苹果与其他烤箱,正在煮甜点后或第二天早晨奶油土司。如果你要热烤箱,为什么不使用它来赚更多的食物呢?

平衡的那一天

随着大流行给日常生活带来破坏,进餐时间变得不那么由工作时间和更多的时可以适应。在如何做一只狼吃饭时,费舍尔建议:“平衡,不是每顿。”

她说,“早餐就可以烤面包。成堆的吐司,慷慨的奶油,一碗蜂蜜或果酱。你可以奢侈,因为这顿饭太便宜。你可以玩得开心,因为没有奔波,煎蛋和杂乱的菜。”

剩下的时间可以平衡的蔬菜(如你已经烤的)或丰盛的汤由这些蔬菜残渣的股票。不需要压力对平衡膳食。

希望新的一年

做饭菜时持续时间更长和更足智多谋与我们种植——尤其是在uncertainty-these书是温柔的提醒,不需要重新发明轮子。所有的想法我们需要有话说的人来到我们面前。

当我们翻过的日历页到2021年,也许我们可以把隐喻的碎片聚集这一年如何使酵母面包或增长自己的草药和让他们带我们进入一个新的的开始,或许更有希望,未来一年。如果你需要一点灵感或指导,阿德勒和费舍尔可以成为你可靠的同伴在炉子,就像他们对我一样。