两个厨师的故事

这是最好的时代,也是最坏的时代,这是假期。完全与朋友和家人在一起一年后让我们分开是一个美丽但烹饪的想法再一次大型聚会也可以是压力,取决于你认为自己做饭的类型。

第一类是non-recipe-follower,厨师的人完全没有看。大型集会?没有问题。复杂的节日餐吗?没有汗水。有一个在每一个家人我弟弟向这些人往往是同样可爱的和也许甚至有点讨厌追随者的秘诀。

第二种类型的库克是人必须遵循食谱T,否则灾难将接踵而至。沉重地叹息(和一些兄弟begrudgery),这是我必须承认,我属于的地方。

我知道我不是唯一缺乏某些描述的事物在厨房里,这让我考虑食谱烹饪时的角色全表的客人,尤其是节日聚会。必赢bwin唯一我想知道,真正使一个好的食谱?有以下一个有用的建议吗?最重要的是,将一个孩子注定要永远跟着食谱,而另一个永远被烹饪的荣耀?必赢bwin唯一

当我们思考这些问题,首先让我们看看什么是一个好的配方。

一个好的食谱的解剖学

今天,读者们很难找到一本食谱,不包括基础知识,但这并不总是如此。

约1650年,它已成为普通家庭保持“收到书”传递给他们的大女儿的食谱。必赢bwin唯一模糊,混乱在最坏的情况下,这些书还远远不能满足需求。举个例子,这英语秘方鲱鱼派1669年出版:

”把伟大的商店切洋葱,红醋栗和葡萄干太阳上面和下面这两个学生的注意力,并存储的黄油,所以烤。”

希望读者知道多少“大商店”量化,如何正确派皮,有知识,英语馅饼皮在顶部和底部,以及多长时间烤馅饼和在什么温度。

快进到1800年代,许多厨师都厌倦了模糊性。1816年,威廉Kitchner博士开始给精确测量每一个成分库克的甲骨文。之后,伊莎贝拉Beeton引入更激进的想法家庭管理,包括烹饪时间,许多份和准备时间,芬妮。农民坚持测量应标准化波士顿烹饪学校烹饪书。

今天,一个好的配方进一步。许多包括多个成分重量格式、上下文线索的时间(如酱应该如何描述符)和解释为什么特定的步骤是很重要的(因此不应该跳过)——这种为了说告别的不确定性。

如何遵循食谱吗

第一次我做炖牛肉,好吃的炖肉没有过任何人的嘴唇,直到11点。这是因为我简要地把眼睛放在菜谱,看看我有成分然后不顾一切地wind-thus配方三个小时变成了6个。这也许解释了为什么我在第二类的厨师,但值得庆幸的是,厨师阿德勒玛跟着食谱的具体建议。必赢bwin唯一

首先,她建议阅读整个菜谱,开始到结束,几次。

接下来,考虑当你准备好配料。如果烹饪接二连三地发生,剁碎,一切在你开始做准备。如果时间是灵活的,没有理由你不能砍。

第三,理解每个成分的目的。例如,如果添加一个草在一开始,它在吃饭过程中发挥作用的本质,而添加最后一个装饰。

最后,使用常识。如果食谱需要一杯鸡,一杯盐,也许最好去向其他人寻求建议。

节日食谱的角色必赢bwin唯一

虽然可能会利用假期有机会尝试新的食谱,最好是抵抗的冲动,而烹饪你所知道的。库克新配方在大型聚会时,你可能会花时必赢bwin唯一间匆忙通过的指令而不是享受时间与你的客人。熟悉也有助于建立烹饪的信心随着时间的推移美丽的讽刺,你使用一个配方,越少你就会需要它。

也让我们考虑的可能性,就像我的兄弟,你是一个天生的厨师。反对使用食谱可能发现他们约束,缺乏想象力,必赢bwin唯一公式化的。但根据美食作家译者费舍尔,这正是关键所在。

“配方应该是一个公式,一种手段规定生产所需的结果,不管是原子武器,训练有素的北京人的,或煎蛋卷,”她写道。除了武器和毛茸茸的狗,一个公式正是确保食物是必要的在节日期间。即使最熟练的家庭烹饪可以受益于一个食谱的结构20个客人抵达时只有几小时。

所以不管你是自然家庭厨师,菜谱无疑帮助假期更加顺利。必赢bwin唯一作为一个食谱到另一个粉丝,我建议退出你的荷兰烤肉锅牛布吉尼翁如果你想跳过今年土耳其吗?只要确保(实际上)阅读菜谱,(绝对)之前练习了几次重要的日子。今年,烹饪就可能是你的荣耀。