当地食品生产商适应生存在大流行期间

尽管大流行造成的中断,人们还是要吃的。那些制造食物新鲜物品和包装货物必须适应许多变化,从搬到网上销售和订购需要非接触式交付。商业模式必须改变。适应环境生存的关键。

这些都是一些当地的食品生产商的故事谁找到了成功的方式,通过新产品或达到客户的新方法。

丹·贝克:视频带来成功

Pre-quarantine,丹Riesenberger的华丽酵母面包有一个忠诚的,不是说崇拜,在哥伦布面包爱好者。“但这…,”他说,听起来仍然惊讶。“我绝对不卖150到200条,一天。“现在顾客排队的社会距离是跟踪一行他的面包店每周五,周六和周日,在面包店买直到屑徘徊。

选择卫氏的免下车的农贸市场后勤原因,男人最好称为丹贝克现在只卖给他的三个杂货店账户和通过他的店面,坐落在Grandview晦涩地高度工业园区。它是“孤立的小堡”,只有Riesenberger烘焙和玛丽·克劳福德销售员工。面包店的咖啡馆仍然关闭。

不过,Riesenberger仍然连接到更广泛的烘焙社区通过Instagram账户(# danthebaker),打开了在2013年同一周作为他的面包店。健康的36000名追随者,他的文章展示了他的面包的惊人的外观和结构良好的内饰和偶尔视频他的面包店工作(有时跳舞)。

3月18日,Riesenberger发布前两大流行的视频。“我认为这非常重要,我为这个社区在这段时间做面包,”他说。“有这么多的不确定性和恐惧和悲伤。“他鼓励人们去实践社会距离和照顾彼此。和他开始发布更多的视频自己做面包。

自称为“令人讨厌的家伙,”Riesenberger说他觉得“超级奇怪”他每次记录一个面包店里的视频是一个不可否认的重复10分钟左右的塑造饼或层压羊角面包面团音乐。但他Instagram追随者被催眠。检疫的人全世界开始看。

”这是内容,它帮我度过了检疫。“塔玛拉·帕斯卡,奥尔登&克餐馆,剑桥,质量。

”只不过我喜欢开始我早上和你视频,好音乐和看你形状的面包而我吃面包。“澳大利亚妈妈Lynnette。

”你的面包烘焙视频已经成为我的冥想。谢谢分享!”——# mrembospot

自3月以来,Riesenberger Instagram的追随者,这两个专业和业余面包师,增长一样快面包销售(100000追随者在撰写本文时)。他们看在希腊,在巴拿马,在加拿大,在法国,在俄罗斯,在阿根廷,在马来西亚,在土耳其,在意大利,在墨西哥。他们请求烘焙的建议:“你的时间在寒冷的发酵是什么?”(莫斯科);赞美他的烘焙伦理:“老兄你面包店总是一尘不染!鼓舞人心的!”(加州);热情地谈论他的面包,在标准英语并不总是:“审美价值的工作!”(东京)。

Riesenberger的查询3月26日,“谁想要一些说明如何使这个神奇的在家吗?“557年获得热情的巴黎。在生成的一系列视频,Riesenberger带着他的粉丝们在整个过程中,从起动到成品面包,在自己的厨房。

“我真的不觉得在家烤面包,“Riesenberger承认。“但是人们似乎想要它。”他甚至公布了他的国家面包食谱,开始出售有机斯塔茨曼从Millersburg面粉,俄亥俄州,在面包店。

联系了置评,他的一些Instagram追随者谈到了他们他的视频。

从伦敦Marypaul32:“看着他工作非常镇静。他非常有条不紊地工作,在自己的节奏。他略长的视频显示整个过程,作为业余贝克是可爱的观看。她发现他的积极评价“很令人振奋的。”

在德国,# sunnysideblack看到Riesenberger帮助恢复一个下降的“面包和烤文化。如此多的激情和创造力,然后把它在舞台上在这样一个有趣的方式,让世界参与。”

Monique面包店,梅里达,尤卡坦半岛,墨西哥:“我喜欢丹贝克!我喜欢他和平的工作方式,他在音乐背景。他看起来像一个很好的人。面包师的一切成为当他们工作与微生物:在一个通用的流。我可以告诉他的神圣工作水平上与面团和荣誉。着来自他的视频。”

Riesenberger认为大流行是一个警钟。“我们不能没有目的,没有正念,不顾世界和个人。它已经显示出我们是多么重要的连接是重要的有一个拥抱,亲近的人。当它归结到它,我们人类和我们互相依赖。我们需要团结起来或瓦解。”

Riesenberger业务,大流行是一个福音。他计划安装一个大烤箱,增加产量。Riesenberger自己的经验是“真正的谦卑。我不把它轻轻地,能够提供食物和创建一个生活在一个不安全的时间。我一直很尊重食物。我真的感谢积极的反馈和有多少支持。”

找到Riesenberger面包和斯塔面粉从早上8点到下午2点在丹贝克,周五到周日1028岭圣,哥伦布,哦43215(电话614.928.9035)。他的面包也可以在每周的特定天里在贝克斯利自然市场,Weiland市场和山上的市场。学习更多在dan-the-baker.com。

南希McKibben

詹姆斯,简和邓肯福布斯炫耀他们的一些北方熟食店的产品。克里斯蒂娜•马斯格雷夫的照片。

北方国家猪肉店:香肠阵容调整

邓肯,詹姆斯和简再造福布斯并不陌生。当他们推出北方熟食店2014年,他们开始制作香肠的公寓。他们离开他们的工作,新崛起的“香肠阵容”开始在俄亥俄州第一工艺香肠业务。

完善他们的香肠配方和花时间后ECDI食品堡垒,他们扩大了弹出窗口之外的北市场,当地的农民市场,并开始批发卖给餐馆。COVID-19之前,朝鲜国家猪肉店分布在18个州,每周生产1500磅的肉。

但今年3月,一切都改变了。客户正在寻找新鲜,而不是治愈,肉类产品,所以香肠小组决定做一些他们已经擅长:主。

他们决定开始生产新鲜香肠为他们的客户。他们已开始在过去,但它从来没有业务的当务之急。詹姆斯《福布斯》已经有了一个食谱准备,所以只有几周内新鲜香肠之前为他们的客户。

的反应,他们说,是难以置信的。他们开始卖香肠和治愈的产品通过一个小的石油生产国食品经销商和移动农贸市场。他们还与邻近流域酒厂合作,销售他们的产品行汽车等待购买洗手液分水岭。通过这些努力,北方熟食店最终四倍他们平常的农贸市场编号为每年的这个时候。但多数来自餐厅的核心业务,这是不够的。

北国家熟食店的2020年的目标之一是提高电子商务的存在。他们能够做到这一点比预期的更早。直接向消费者销售产品没有餐厅的收入,旋转网络是另一种生存的方式。

灵感来自虚拟欢乐时光的繁荣,他们开始提供四个快乐的熟食店包。每个套件包含一个萨拉米斯,当地的奶酪和本地蜂蜜或保存选项。这些选项允许更大的直接面向消费者的电子商务业务。

保持业务在这个变化的世界,“工作是很难的。我们需要有创造力,积极,和积极的工作,”简说《福布斯》。前进,北国家猪肉店将继续销售新鲜香肠,并继续扩大电子商务业务。

联邦工资保护项目贷款的帮助下,他们能够带来员工回工厂,开始扩展他们的新鲜香肠操作。他们计划恢复生产在干燥的老产品在5月底。

你可以找到更多的信息和网上订购northcountrycharcuterie.com。

克里斯蒂娜·马斯格雷夫

布兰登·特勒尔和他的一个牛乳饼片!克里斯蒂娜•马斯格雷夫的照片。

一片!对所有

布兰登泰瑞长大吃他姑姑的菠萝牛乳饼在每个家庭活动。他从来没有想告诉她,但他讨厌他们。

经过多年的吃坏的芝士蛋糕,他决定开始做自己的。特勒尔在2013年创建了自己的食谱,在2017年,他和他的兄弟开始片!

随着越来越多的人变得健康,COVID-19让他们在家里,一个健康的芝士蛋糕快递公司被证明是一个成功的商业模式是在2020年。

但它并不总是这样。多年来,泰瑞询问他直接面向消费者模型,听到从同行怀疑,因为他没有实体店。现在,他不能更快乐,他创建了自己的路径直接面向消费者的商业模式。人民终于理解泰瑞的信息:芝士蛋糕可以适合所有人。

片!牛乳饼不是传统,密集或重型奶酪蛋糕。他们有自己的style-light,通风和微甜。特勒尔称这种风格“云芝士蛋糕。”

今年,切!将重点转向了素食,无谷蛋白和糖尿病社区因此牛乳饼可以访问到每一个人。所有的片!牛乳饼无谷蛋白,他们只有1/3杯的糖在整个蛋糕,但是你永远不会知道。因为这样,泰瑞的牛乳饼可以被每个人喜欢无罪。

今天世界上有这么多的不确定性,这是令人欣慰的知道,你可以有一个美味,安慰,本地生产的芝士蛋糕亲自上门。尽管大流行,切!增长和业务增加了超过50%。

泰瑞需要最高的谨慎与接触他的客户交付和预防措施经验尽可能安全。每个订单交付与smile-under面具和新鲜消毒双手。

但泰瑞不会止步于此:他的工作与多个地方企业提供餐在COVID-19之后,需要帮助的人。他还提供半价命令所有医务人员和医院员工。这是他的方式回馈我们的社区:“这是一个黄金时段的企业主作为一个集体一起来。在此之前,人们关注竞争,但是每个人都在某种或时尚。“泰瑞希望大家都搁竞争回馈他们的社区和当地企业表达爱。

前进,泰瑞正在开发激动人心的新芝士蛋糕口味,甚至有一个素食蛋白质酒吧。最重要的是,他希望你选择坐下来与你的家人今晚让他照顾甜点。

你可以从片订单!在cheesecakecolumbus.com。

克里斯蒂娜·马斯格雷夫

Franklinton农场种植食物的西区社区网站12日。图片由食用哥伦布。

社区花园关注不断增长的希望

我们都觉得COVID-19在某种程度的影响。虽然肯定是一个奇怪和令人不安的几个月里,你不需要费力就能发现弹性在哥伦布社区的例子。从种植抗病毒中药提供新鲜蔬菜为低收入邻居、社区花园和城市农场繁荣尽管大流行。

Kossuth街花园由终身哥伦布迈克尔·杜迪居民自2007年以来担任教育社区花园。各种植物的特性,从传粉部分由植物原产于俄亥俄州抗病毒中药的分类。花园已经抗病毒草药像紫锥菊,生姜,牛至,鼠尾草、大蒜、茴香、迷迭香、柠檬香油和薄荷多年来,但有“大推进”这些类型的植物由于COVID-19,姜和人参是最近的增加。

“我们希望做的是能够让这些植物的人,他们可以使茶和药酒,与我们的导游教他们怎么做,“杜迪说。“我们的反应是种植更多的抗病毒药物大品种和教人们如何减少炎症和加强他们的免疫系统通过草本植物。”

杜迪也注意到由于流感大流行对园艺的兴趣增加。“人们来到我们这些没有知识的植物,他们会说,“我们想要学习如何做到这一点。”,他们也有时间;人工作或在家工作,所以因为COVID-19园艺的动力学改变了,”他说。

有关更多信息,杜迪在联系kossuthgarden@gmail.com,或遵循Kossuth街花园脸谱网最新的更新。

志愿者清理沿着栅栏Franklinton农场。图片由食用哥伦布。

Franklinton农场非营利性社会企业在Franklinton城市农场与12个站点,对COVID-19反应迅速。员工创造了一个在线商店,建立传感器位置Franklinton和卫氏。下一步是通过社交媒体传播消息。业务经理丽贝卡Gimblett Franklinton农场,被淹没的支持作为响应。

“我们基本上我们的销售翻了一番,这是如此令人难以置信的,但这意味着我们收获,准备每周的食物量的两倍,”Gimblett解释道。现在每周有超过200的订单准备,他们还学习和作出调整。而转换并不总是最简单,Gimblett有很多积极的反应。

“我们知道我们有一个美好的社区的支持,”她说。“任何错误我们才会见客户的理解和支持。”

前进,Gimblett希望“当事情开始慢慢地打开,人们不会忘记的东西变得很重要,当我们最需要的:美食,美食和支持你的社区是我们不可或缺的人。”

她也希望看到自己种植食物,更多的人:“如果我们破产,因为每一个家庭越来越多的社区的需求,他们需要什么,好了,我们会认为一场胜利。”

更多信息,联系丽贝卡Gimblettinfo@franklintonfarms.org,访问franklintonfarms.org或跟上最新的新闻脸谱网和Instagram。

高原青年花园的园丁,查理·理查森,选择免费食物袋。照片由高原青年花园。

高原青年花园是一个非营利的0.4英亩的城市农场位于山顶附近。“我们的目的主要是教儿童和青少年关于园艺和健康饮食和健康食品和农业、“雪莱Casto说最近走进她的新担任执行董事。但由于COVID-19与限制,学校组织没能像正常访问。

这并没有阻止雪莉和她的团队继续服务于社区,在那里他们可以,但是。在星期三从5到7点,星期六从上午10点到中午,产生donation-only基础上是可用的。“人们可以在他们的车抬高,或步行,或骑自行车。我们做的安全距离;用光。人们只是指向他们想要的东西,我们交给他们,”雪莉说。“我们捐出了超过150磅的生产现场,仅仅在过去的两周半,随着园艺活动用品的孩子。这是一个美妙的方式建立连接与我们的社区。”

当被问及她对园艺的兴趣增加,她说,“我认为,人们意识到某种程度的自我维生,当然与自然世界的接触是非常重要的,不仅对食物但对于心理健康。”

未来,Casto希望人们会“看组织城市农场,生态教育、营养教育编程,必要的资源。”

为了了解更多,雪莱Casto在联系shelly@highlandyouthgarden.org,请访问highlandyouthgarden.org或连接脸谱网和Instagram。

林恩数日