将菲律宾风味带给更多的观众

Bonifacio餐厅隐藏在美景镇附近一个安静的角落里。在繁茂的绿色植物和编织家具的墙壁中，厨房散发着文化发现、食物好奇心和重新定义的传统的热量。而这一切的核心是Krizzia Yanga。

克里齐亚3岁时从菲律宾移民到美国，她和家人住在皮克灵顿郊区。由于社区内的文化代表性有限，加上食品行业的空白，克里齐亚的家人受到鼓励，开了原来的红丝绒Café，慢慢地把菲律宾风味引入到他们原来的纸杯蛋糕和咖啡菜单中。随着好奇的新顾客的涌入，这家人找到了创造一个可以探索文化、传统和身份的空间的灵感;就这样，博尼法西奥诞生了。

这家新餐厅以Krizzia的外祖父Bonifacio Yanga的名字命名，成为新老一代寻找社区和家庭来源的灯塔。博尼法西奥以东西方文化碰撞的地方而闻名，成为了一种新的，但又熟悉的东西。在Bonifacio，传统与创新以美味、丰富和芳香的口味形式相遇，挑逗味蕾，让他们想要更多。

在这四面墙里，陌生人变成了朋友，邻居变成了家人，餐厅变成了家。在这个隐秘的避难所，吃面包成了一种庆祝和安慰的行为。忠实于其最初的意图，Bonifacio演变成菲律宾短语“Kumain ka na ba?”(“你吃了吗?”)。

正如这句话所暗示的那样，Bonifacio创造了一个空间，在这里，关怀和舒适交织在所提供的菜肴中，以及一个有色人种可以联系并找到社区的空间。正是在这里，人们受到欢迎。在这张桌子上，有正宗的菲律宾食物，比如tapa(用香蕉叶熏牛腩，再用adobo干擦)和pyanggang(用烧焦的椰子和柠檬草腌制的火烤鸡)，可以随时享用。

Bonifacio的菜肴包括(从左起)平江鸡、大蒜饭、芒果、豆腐chicharron和lumpia(春卷)。

从Bonifacio的成功中，Krizzia发现自己开始了新的努力，成为Budd Dairy Food Hall的厨师合伙人，并开设了Boni菲律宾街头食品。博尼受到亚洲夜市的影响，为旅行者寻找新口味和渴望冒险的人创造了一种亲切的体验，也许手里拿着猪肉龙格尼萨烤肉串和卡拉曼西果汁。

对于Krizzia来说，Bonifacio和Boni的一大亮点在于能够创造一个不仅认可而且庆祝菲律宾食物lumpia(油炸春卷)、inasal(火烤柑橘和柠檬草鸡)和kwek kwek(打鹌鹑蛋)的空间，一个欢迎和热爱多样性的空间。通过Bonifacio和Boni, Krizzia创造了一个“了解菲律宾文化的窗口”和一个“像家人一样对待顾客”的地方。

但作为一名小企业主，随着国家继续应对COVID大流行，她也发现自己面临着艰难的决定。她说，最大的挑战一直是“作为一家小企业做出道德决策，就像公共卫生决策一样”。

“对于我们来说，劳动力短缺已经很难解决这个问题了。由于新冠疫情影响了所有员工，许多餐馆不得不关门。我们如何保证员工的安全?我们如何保证客人的安全?”Krizzia问道。“如果有人生病不能工作，他们如何支付账单?很难做出这样的决定。”

随着疫情的挑战，反亚洲情绪也在持续。克里齐亚回忆说，她打开电视，看到一则关于这个国家又一起针对亚洲人的事件的新闻报道。“这太可怕了，”她说。“我们生活在一个奇怪的时代。”

她描述了菲律宾殖民主义的漫长历史，其中包括美国军人寻找菲律宾妻子。“疫情期间，当我在汽车餐厅时，一些老家伙说，‘我们都在军队里，嘿，你结婚了吗?’”她回忆道。这对她来说很无礼，“但你也是做客户服务的，所以你怎么处理这种情况?”因为人们因为公开发言而成为攻击目标，我不想让自己或我的员工处于危险之中。它是非常艰难的。尤其是在亚特兰大发生事件之后，”去年一个晚上，六名亚裔女性被枪杀。

(左)Kwek Kwek是鹌鹑蛋，配上甜辣蘸酱。(右)这道彩色的芒果菜以绿芒果和巴贡酱为特色。

杨加的两家餐厅都提供烤鸡串，配上传统的甜味浓烈酱汁。

作为一名亚裔女性企业主，克里齐亚亲眼目睹了少数族裔面临的不平等。“我们越来越多地意识到这一点，我认为这很好。我们这里有一些Z世代的人，我们看到世界正在发生怎样的变化。”看到他们“在日常生活中更有意识、更有思想，真的很令人鼓舞。”

即便如此，她若有所思地说:“还有很多工作要做。还是很吓人。作为亚裔美国人一直是一个挑战。这很难想象。但是我们对未来还是很乐观的。”

展望公司的未来，她对2022年仍持乐观态度。“我们有很多很棒的机会，所以我们对此感到兴奋，”她说，眼睛里闪烁着光芒。“随着所有这些不断发生的变化，我们正努力应对各种不利因素。我为我们能提供和创造的东西感到自豪，让(顾客)对探索不同的食物感到兴奋。”

查看Bonifacio菜单，了解更多关于餐厅在bonifacio614.com或在脸谱网．你可以在这里找到有关博尼菲律宾街头小吃的信息巴德乳业食品馆网站．