有机全麦面包卡姆、苋菜和小米面粉
越来越多的面包师和那些爱吃正在探索一个新边疆的古代谷物,因为它们美味,健康的,健康的。许多这样的谷物被定义为“古老的”,因为t…
面包窃窃私语的人
主贝克回到她的俄亥俄州根合作新概念面包店
新鲜烘烤面包的香味是如此美味,所以满足,壮志凌云,它几乎是魔术,撒拉黑,头部贝克和面包准确的项目负责人花在克林顿维尔的和面包是炼金术士的魔法发生。
除了Sarah-a娇小,安静dynamo-doesn看不到很。她绝对是一个专家,拥有30年的经验在纽约的竞争食品领域(参见侧栏),和她的面包已经出现在这个城市最好的餐馆和商店(认为& Deluca或Delmonico院长),但面包不是她想保持自己的秘密。
莎拉有一个独特的和具体的学习方法做面包,她教她的新食谱,下面描述,在她的类。但是,她说:“人们可以做面包烘焙太科学了。我认为你应该用你的直觉,你的手在面团。发酵是一个有趣和愉快的事。”
品味简单的
莎拉,来自马里恩,思考回到她中西部根当她偶然遇到了特里西娅惠勒和莎拉Lagrotteria,思考自己的梦想。
特里西娅的出版商可食用的哥伦布杂志和老板经验丰富的农舍烹饪学校和活动空间,莎拉Lagrotteria,厨师和作家作品与两家公司想要创造的那种“大空间”在克林顿维尔的他们会喜欢。他们设想一个面包店/咖啡/花艺工作室,拥护新鲜烘烤面包,鲜花,新鲜酿制coffee-simple快乐在这些超额预定时期常被忽视。
然后识别的三个女人遇到一个火花!伟大的头脑思维一样!,几个月后,萨拉B搬到哥伦布以为她担任贝克/老师。鲜花和面包,水果的共同的梦,很快就会开放北高街的街角,阿克顿,对面磨刀石图书馆。
通过它
“我开了至少五个不同的面包店,”萨拉说。“说实话,如果你问任何贝克,他们一天工作20个小时当面包店首次开放。这不是我想做的花和面包。这种安排将生活的平衡。”
“但是很难得到一个一致的产品。这是面包的本质。因为它是活的,很多事情可能出错。你需要有人谁知道它,可以引导它。”
有抱负的家里面包师可以利用莎拉B的专长在她的新食谱,一个面团,十个面包:面包用手,2月份由霍顿-米夫林-哈考特出版。这本书是她烘焙类的自然结果。“这是一个特定的和有组织的教学方式烘焙,”莎拉B说,称其为“不是一个引人注目的咖啡桌上的书,但用户友好。”
书单已经给了它一个主演的评论,称其为“可能最接近的一本书可以在面包的艺术实践课程。“她的秘方古代谷物面包(见边栏),是一种美味的莎拉·B的艺术的例子。
烹饪书花了八年的概念化和两年写。莎拉·B描述发展的创作过程她在她家厨房的菜谱。必赢bwin唯一“我从一个面包开始,我可以在我的想象力想象如何我希望它的外观和味道。然后我让它20或30次,直到我能理解每个细微的组件和自信,我可以建立规模,这50个饼味道一样好。这需要练习,练习,再练习。”
她的纽约(现在俄亥俄州)邻居受益于她的过程中,因为它们是幸运的接受者的一百左右的实验性的饼,莎拉B烘焙开发每一个新的食谱。
烤面包,提高社区
在鲜花和面包是一个商业企业,三个女人也看到商店作为礼物给社区。
“我们对面的公园玫瑰,”莎拉Lagrotteria指出的那样,“在这里,我们想要妈妈去接做饮料和格兰诺拉燕麦卷的操场上。”
“放学后或牛奶和饼干,”特里西娅补充道。7月4日的庆祝活动中“三明治。复活节周末的十字面包。我们想要真正融入磨刀石克林顿维尔的事件和美化我们的角落。鲜花和面包对符合绿色空间和步行的社区价值。”
莎拉的一部分B在俄亥俄州的使命是培养其他面包师高标准。“我很认真的鲜花和面包成为教育面包使中西部地区的一部分。”
她希望最终与当地农民合作种植传统的小麦使用她的面包店。“更好的土壤使得更好的小麦,”她说,这将导致更好的面包。
学习,庆祝,构建
除了日常的业务面包店,咖啡馆,和花工作室,鲜花和面包将提供三种不同的私人事件空间,包括楼上的会议室、宴会、排练晚餐,淋浴、或业务会议。都可以满足:想从木质的烤箱烤鸡。
花卉公司将出售当地种植鲜花和花束花和花环和提供基本知识的课程设计和鲜花干燥。面包店,想象一个企业团队建设面包类,”莎拉说,谁会教这个和其他更传统的烘焙类。
还有礼物购买。“鲜花花束,蜡烛,一些好的地方蜂蜜,”特里西娅说,承诺“我们会一直在这里,感觉特别的东西。”
鲜花和面包将公众从早上7点到下午5点,当众议院将在其“第二人生”作为事件空间和教室。业主承诺宽敞的停车场和一个美丽的地方,以满足朋友,买新鲜的面包和鲜花,和感觉的一部分克林顿维尔的友好的氛围。
快乐的贝克
“我很高兴回来在俄亥俄州,”莎拉说b“特里西娅和莎拉是非常可爱的女人,一个整体的方式不同于纽约。经验丰富的农舍,我教一些课程,是一个快乐的地方,积极和友好的,不像其他工作场景我认识。”
今天莎拉B是高兴的为她规划课程和类面包课程和测试菜谱鲜花和面包,相信她是在正确的时间在正确的地方。必赢bwin唯一
“我不一定相信命运、我但所有这些组件在俄亥俄州,附近的家人和朋友,做面包,与女性似乎我尊重、喜欢什么样的结局我一直想象的。”
莎拉·布莱克:联系sarahsbreads.com;isarah@earthlink.net。也看到theseasonedfarmhouse.com莎拉教的清单类。
鲜花和面包坐落在3870北高的圣。克林顿维尔的故居。街和很多停车是可用的。
在贝克成为一个大苹果
萨拉黑成为负责人贝克和面包之前项目总监的新鲜花和克林顿维尔的面包,她花了30年成功纽约市贝克。出生在马里昂,俄亥俄州大学受过教育,萨拉发展了纽约手持绘画学位几乎立刻意识到她没有“正确的东西”成功。
无所畏惧,她到处寻找一个替代方案,尝试和失败在储藏室和糕点的位置在一个朋友的餐厅。同时,莎拉是尝试在家里,卡罗尔的指导下到了穷途末路,书,意大利面包师,她发现了她的职业生涯并在其页面。“面包和我是一个伟大的时间,”她回忆说,当1987年另一位朋友打开汤姆猫面包店,莎拉已经准备好了。
纽约也是。在90年代早期,《纽约》杂志鼓吹“面包复兴”的消息,和萨拉是其先驱之一,由纽约时报的佛罗伦萨制造者“ciabatta去纽约。”
“这是我闪亮的时刻,”莎拉笑着说。Ciabatta面包她发现之一意大利贝克为此她完美配方,她在她的商店里销售和教她的类。
翼下的1990年,汤姆猫面包房,她打开自己的面包,很快就发现了“在曼哈顿,三明治和面包篮子”根据《纽约》杂志。“面包店不是残酷的烹饪界的其他部分一样,”萨拉说。“女人面包师互相了解,互相帮助。”
莎拉的突出作为纽约贝克让她“最有趣的工作”作为贾德赫希的教练时,他发挥了贝克在百老汇。“他的台词之一是:‘贝克,需要一生的“莎拉说。”,这是真的,因为面包是一种生活的事情,你必须学会理解和尊重它和管理。”
要做到这一点,面包师牺牲睡眠,正常营业时间。
“因为很多面包店或零售企业开7点或8点,面包师往往由3点开始工作。几乎每一个面包店我曾与运营的24/7。”
莎拉说,“很好”在一夜之间转变是最具挑战性的面包师,自从选择晚上工作的人主要叛军珍惜他们的独立,但有时是“硬重定向和再培训。“另一方面,”有一个真正的自由是所有的夜晚。你有安静、专注能力真的了解面包。”
1999年,萨拉卖掉了自己的烘焙业务并开始职业生涯作为一个发酵的顾问公司包括非凡农场,Whole Foods,巨鹰市场。莎拉也征询了艾米的面包,帮助培训、开发、和教在面包店的切尔西烘焙类市场的位置。
在过去的五年里,萨拉说,“我意识到我有多爱和人打交道。我总是让我得到了非常好的反响类。开放的世界面包很有趣的人。”
现在,回家在中西部地区,莎拉这样的计划,在鲜花和面包。
莎拉·布莱克:联系sarahsbreads.com;isarah@earthlink.net。也看到theseasonedfarmhouse.com莎拉教的清单类。
的贡献者
南希McKibben
南希McKibben很乐意把她爱吃和写作与机会提倡可持续发展……
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