灵魂的苏打水

“发酵是历史上建立在关系,”珍妮说。“与地球的关系和土壤,生长季节,关系自然有益的细菌和酵母,围绕着我们,给生活。它连接我们种植我们的食物和照顾的人。“你可以品尝,温柔的连接Janine社区和她保持在她的汽水。她为家庭,让他们随着味噌,发酵泡菜、酸菜、酸奶和其他主食。时她的女儿teenager-became重病的血液疾病,珍妮意识到了解你的食物从哪里来的重要性和培养发酵食品与健康活着的细菌对你的家人。在研究美食作家,发酵专家和DIY食品活动家,桑德尔卡茨和研究不同文化的,珍妮的发酵过程已迅速发展成为厨房的核心。

发酵已经存在了很长时间,超过那些健康的苏打水。和发酵饮料,即啤酒和葡萄酒,是最早的一些例子。这些主食可以追溯到新石器时代(公元前7000 - 6600)。

今天,这是一个特定的美国烹饪拜物教重新发酵和旧朋友变成一种趋势。对于很多厨师,厨师和热心健康食品专家、发酵食品只是一个自然生命周期的一部分,我们的食物和我们的直觉。

“这多样化的营养食物通过增加有益的维生素、酶和矿物质可用和增强的总体营养价值的食物,”珍妮说。“发酵将我们与食物的关系在一个独特的和创造性的方式积极参与我们的过程中创造美味,活着,有益健康的食物。”

和这些汽水是有益健康的。他们就像康普茶没有咖啡因或高糖含量的发酵康普茶。他们是纯粹的。一个sip和我觉得发红有活力我只能属性的力量文化珍妮已经使用和营养丰富的植物和水果她结合的味道。

青春之泉,可能吗?或者只是一些旧的,我的骨髓细胞识别好我的骨头。

你是法官。

珍妮和我们分享她的食谱,鼓励我们花一些时间来气味的泡沫和今年夏天为我们自己和我们的家庭做一个喝,味道像家一样,治愈你所有在同一时间。她还教在经验丰富的农舍和发酵类提供一个类在她今年夏天天然苏打水。

编者按:如果你患有肠漏综合征或肠易激综合症,或有念珠菌的历史,请和你的医生之前自己的发酵食品,以确保他们会适合你的健康。

了解更多关于珍妮哈里斯Degitz和她的工作restorativeliving.org

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你是水酸乳酒,问什么?

由珍妮哈里斯Degitz

水开菲尔是一个了不起的文化,就像通常公认的表弟,牛奶酸乳酒,只有它消化蔗糖而不是乳糖。这意味着水对发酵酸乳酒是完美的糖水,将它转换为一个冒泡的,益生菌苏打水。是的,一个天然苏打水对你有好处。酸乳酒的表亲都用一个极具(共生细菌和酵母的殖民地)通常被称为“谷物”,因为他们的粒状结构。他们小的时候,凝胶状的团可以紧张的微生物发酵和批次的传递,延续。

水自然发酵酸乳酒是一种传统的发酵饮料,很容易使。发酵时间是有限,就几天。酸乳酒谷物(如酵母或康普茶)有点像宠物:他们需要美联储定期保持活跃和活着。所以在保持酸乳酒谷物可能不是适合每一个人,这些低糖,咖啡因,成本效益,probiotic-filled饮料是清爽简单的方法开始发酵食品添加到你的饮食。

水开菲尔粒可以通过一个朋友从一个当地的来源被发现,城市人农场商店或通过文化健康、culturesforhealth.com。