魔鬼曼彻斯特鹌鹑蛋
魔鬼鹌鹑蛋是一道美味的开胃菜或小吃。用你的想象力来搭配食材——你可能会惊讶于它们与非传统馅料的搭配是多么的好。让它们尽可能简单或协调…
烤鹌鹑一年四季都很美味，但随着春天的到来，我们想看看外面有什么东西能和鸟类互补。无花果叶是春天最受欢迎的食物，它们的椰子香气使它们成为咖喱鹌鹑的天然搭配。
成分
- 12整只、半去骨的曼彻斯特农场鹌鹑
无花果叶和香草腌料
- 5片常规大小的绿色无花果叶
- 3瓣蒜，捣碎
- 一束意大利欧芹
- 1束罗勒
- 1捏红辣椒片
- 1杯橄榄油
酱汁
- 2汤匙黄油，分开
- 一杯鸡汤
- 2茶匙咖喱酱(食谱如下)
- 1个柠檬汁
- 适量盐
咖喱酱
- 3个弗雷斯诺红辣椒
- 1英寸插柠檬草
- 1英寸插头高良姜
- 1片青柠叶
- 4根香菜茎
- 2青葱
- 2瓣大蒜
- 1汤匙咖喱粉
指令
无花果叶和香草腌料:
将欧芹、罗勒叶和无花果叶切碎。与剩下的原料混合。
鹌鹑腌3小时。轻轻拍干(避免油在火中滴落)，加入盐和胡椒调味。
用硬木余烬慢慢烤鸟直到熟透(8-10分钟)，比如橡树，山核桃，或者无花果，如果方便的话。将禽类休息至少5分钟，保留汁液作酱汁。
酱汁:
在煎锅中融化一汤匙黄油，直到金黄色。在煎锅中加入鸡汤。将内容物煮沸。关火。加入第二汤匙黄油和2茶匙咖喱酱;旋转平底锅直到内容物乳化。用盐调味。柠檬汁和鹌鹑汁。
鹌鹑和卡罗莱纳金米饭一起上桌，盘子上的酱汁随你喜欢。
咖喱酱:
用研钵和研杵小心地捣碎下面的配料，一次捣碎一种，然后按照配料下面列出的顺序加入下一种配料。
是6
瑞德·艾略特的食谱，战争之嘴
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