罗伊的格栅:遵循烟

威廉姆斯无疑将现在的工作:他拥有并经营着罗伊在列克星敦的格栅,以他祖父的名字命名,罗伊·卡特;他还经营着一家餐饮company-William克里斯托弗。这一年,他的三个厨师名叫南卡罗莱纳州厨师大使之一的南卡罗来纳农业部和公园,休闲和旅游。

游客想象吃厨师大使的餐馆总是铺着白色桌布的经验将是惊讶威廉姆斯的操作在一个埃克森美孚站。甚至对于频繁的餐馆在加油站的南方人来说,罗伊的格栅很小。从烧烤在停车场,他发现胸,把猪肉和其他烟熏肉。为数不多的特色菜都写在干擦笔在白板上。但这并不意味着威廉姆斯不做状态做饭。从羽衣甘蓝house-cured熏肉,他厨师Southern-rooted食物使用南Carolina-grown成分。事实上,他的状态心态顺其自然。

当他年轻的时候,威廉姆斯的家人住在一条土路上,农村班贝克郡,他们提出自己的猪和鸡,种植蔬菜来养活自己。

“成长的过程中,总是有工作要做,”威廉姆斯说。“我学到了很多的完整性。每个人都为彼此。”

后来在他的童年,威廉姆斯的家庭搬到哥伦比亚地区。

“这是让人大开眼界,”他说。“在班贝克,我被它遮住所有黑人孩子。当我搬到哥伦比亚……这是不同的。一个年轻的黑人在美国长大,尤其是南方,你必须能够适应。”

尽管威廉姆斯过渡是艰难的,他发现在他过去的教训。“我的祖父的职业道德灌输给我给了我勇气和力量是舒服不舒服,”威廉姆斯说。

威廉姆斯在企业和政府的工作,最终在列克星敦开他的餐厅。知道他将是唯一的黑人,他认为他的厚的皮肤和适应能力在列克星敦社区成为一个家喻户晓的名字。

“我学会了把人他们是谁,以及法官个人通过他们的品格,不是他们的肤色,”威廉姆斯说。“此外,我不在乎你是每个人爱美食,什么颜色的,每个人都要吃。”