完美的烤牛排沙拉
享受这牛排沙拉食谱，利用杜松餐厅自己的香醋酱，搭配新鲜的，当地的夏季沙拉。
房子后面
在Juniper用爱制造
从列克星敦沿着1号高速公路行驶一小段路，穿过宁静的城镇和乡村农场，就到了里奇斯普林的市中心。一个典型的小镇——古朴而紧凑;银行、市政厅和邮局，都在步行距离内，永远热情好客。在这一排店面中，明显不同的是一栋建于19世纪90年代的老建筑，漆成鼠尾草色，装饰成紫色，大落地窗顶部是一排原始的彩色玻璃，被亲切地称为“杜松”(Juniper)，这是店面奇思妙想的标志所代表的。
“Juniper是我的中间名，”Brandon Velie说。这可不是你对这位詹姆斯·比尔德(James Beard)奖得主兼Juniper餐厅老板的期望。有一个很好的理由——这并不是他的中间名。
布兰登的妻子兼商业伙伴珍妮(Jeanne)分享了真正的原因:杜松子被用来泡茶，以缓解胃部不适;她在为他们的餐厅寻找完美的名字时想到了这个名字。
“杜松茶让你感觉更好，”珍妮说，“我们的地方是你可以来的地方，当你和我们在一起的时候，我们会完全照顾你。”
杜松是一个可以平静和抚慰心灵的地方，通肠胃。
珍妮说得对;一旦你进入他们的空间，会有一种特别的感觉。13年前，当他们在为他们的餐厅寻找建筑时，他们一穿过火车轨道进入Ridge Spring，就知道这就是他们应该来的地方。
这家以家庭为导向的家族企业自2005年开始营业。Velie家的四个孩子都在这个梦想的实现中发挥了一定的作用;现在还能看到两个最小的孩子在收拾桌子，或者为午餐高峰准备食物。虽然没有血缘关系，但Juniper的副主厨德韦恩·利贡斯(Dwayne Ligons)从高中开始与布兰登·韦利(Brandon Velie)一起烹饪，他们的首席服务员特丽莎(Trisha)从餐厅开业以来就一直在那里工作，为餐厅的体验做出了贡献。归属感的体验。
当你见到布兰登和珍妮时，你会立刻对他们产生好感。他们之间的能量充满了整个房间，一旦他们开始谈论他们的餐厅、他们的城镇、他们的客户和他们的农民，很容易就会觉得自己是社区的一部分。
社区是Velies所做的一切的前沿。他们的大部分食物都来自南卡罗来纳，大部分都是在采摘的当天送达，很多时候都是由农民自己完成的，使得每一顿饭都是最新鲜的。
如果不是从后门进货，韦利一家周六会去里奇泉农贸市场(Ridge Spring Farmers ' Market)购物，在那里，拥有大农场和一些不大的农场的农民会提供他们的赏金。他们与当地农民的关系是他们的动力，不仅为客户提供最新鲜的食物，还支持社区中的其他人，使所有人都能繁荣起来。他们知道，成为比自己更大的事物的一部分会给他们的生活带来永恒的快乐。
6月，艾肯的格拉瓦特营地举办了第15届大美味活动。在每次活动中，布兰登都会展示一位农民和他们的产品，并演示如何使用当地产品准备一顿饭。
沃德林莺溪农场的克兰福德·伯克(Cranford Burke)最近和她的西葫芦、西红柿和洋葱一起上了镜。
她说:“很多小城镇都在萎缩，而杜松树正在帮助Ridge Spring蓬勃发展，我感到很幸运能成为其中的一部分。”
回到他们的餐厅，布兰登和珍妮在轮班间隙和我坐了一会儿，回顾了多年的服务，养育了热爱食物的孩子，在詹姆斯·比尔德家做饭，建立了一个社区，并为当地农场带来了意识。听了一会儿，我看着他们俩说:“我想说，你已经留下了自己的印记——你已经对山脊泉产生了影响。”带着温暖的微笑和肯定的击掌，两个人看到了那一刻:威利夫妇在山脊泉这个充满爱的小镇上留下了自己的印记。
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