汉普顿：意大利根源带到萨姆特

Raffaele Dall’erta在意大利的Lombardy和Parma度过了童年的觅食，烹饪和进食，在那里他得知美食来自简单但有目的的食材。这种经历导致了在意大利，英格兰和美国担任厨师长达数十年的职业生涯，包括多家三分之二的餐厅。作为南卡罗来纳州萨姆特（Sumter）的一家高级餐厅汉普顿（Hamptons）的行政总厨，达尔塔（Dall’erta）融合了意大利和美国南方的烹饪传统，以创建一个经常旋转的菜单，他希望他能激发和高兴的客人。

“当我来到美国，看到所有这些风味，这使我的工作变得更加有趣。到目前为止，我几乎都像个孩子在糖果店里。”达尔塔说。他对美国各种成分和技巧的热情在他的声音和菜单上都很明显。在这个烹饪熔炉中，他渴望准备以微妙，自然的方式镀镀的平易近人，有趣的菜肴，并庆祝每种成分（尤其是蔬菜）的潜力。