夏季高温清凉薄荷:新鲜冰淇淋
薄荷冰淇淋是没有芯片很少吃巧克力和挤压的绿色食品染料。真是太糟糕了,因为新鲜的薄荷叶子沉浸在冰淇淋的味道很轻,新鲜和支撑绿色铲子相去甚远。传统的薄荷冰淇淋的味道与薄荷叶子和与薄荷醇化合物,使薄荷调味。
如果你有新鲜的薄荷叶子,幸运的你!使用它们在这个食谱和省略薄荷提取。然而,对我们大多数人没有薄荷片从后门,我们必须使用新鲜的绿薄荷叶子(又名标准超市的薄荷),和薄荷的提取物。(如果你能找到薄荷油,使用相反!清洁的口味比提取,通常结合薄荷油和酒精)。
我认为白色薄荷冰淇淋很可爱,但是如果薄荷冰淇淋不是薄荷的味道,除非它是绿色的,你的选择。
绿色食品着色是显而易见的。山姆·梅森在布鲁克林怪人冰淇淋混合部分与新鲜的薄荷薄荷冰淇淋基地叶搅拌冰淇淋之前时刻,捕捉的叶绿素绿叶氧化。(如果你这样做,一定不是死搅拌器运行超过几秒钟,或者你可能把奶油黄油)。
成分
- 3匙奶粉
- ¾杯糖
- 2杯奶油
- 2杯牛奶
- ¼杯有机,玉米糖浆
- 1盎司(约1把)新鲜薄荷、茎和叶
- ¼茶匙薄荷油或提取
- 2茶匙木薯淀粉
- 2汤匙冷牛奶
指令
在一个小碗,把奶粉和糖。在一个小碗,把奶粉和糖。
把奶油、牛奶和玉米糖浆中厚底平底锅中用中火和做饭,偶尔搅拌阻止牛奶灼热的,直到完全沸腾。
搅拌奶粉混合物倒入锅中。减少热量低继续煨煮2分钟,搅拌,防止炎热的。
将木薯与冷牛奶,然后搅拌成冰淇淋基地后,完成烹饪。
注入的薄荷把锅热加入新鲜的薄荷,并允许它注入30分钟。
应变基本倒入细网筛成浅金属或玻璃碗,丢弃薄荷。工作很快,填满一个大碗里三分之二的方式非常冰冷的冰水。窝热碗冰浴,搅拌,直到它冷却下来。
当基本摸起来很酷(50°或以下),加入薄荷油。
冰淇淋基地转移到冰箱治疗4小时,或最好是一夜之间。(这一步是可选的,但是结构将得到很大的改善。)
把基地放入碗冰淇淋制造商和生产根据制造商的指示。冰淇淋是准备当它变稠的质地软冰淇淋和拥有它的形状,通常20到30分钟。
冻结你的冰淇淋在美国hard-pack风格,立即转移到容器和密闭的盖子。按塑料包装直接表面的冰淇淋防止冰晶形成,盖,并将其存储在你的冰箱里,直到它完全变硬,4 - 12小时。或者,随时立即享受冰淇淋;纹理将类似于软。
把奶油、牛奶和玉米糖浆中厚底平底锅中用中火和做饭,偶尔搅拌阻止牛奶灼热的,直到完全沸腾。
搅拌奶粉混合物倒入锅中。减少热量低继续煨煮2分钟,搅拌,防止炎热的。
将木薯与冷牛奶,然后搅拌成冰淇淋基地后,完成烹饪。
注入的薄荷把锅热加入新鲜的薄荷,并允许它注入30分钟。
应变基本倒入细网筛成浅金属或玻璃碗,丢弃薄荷。工作很快,填满一个大碗里三分之二的方式非常冰冷的冰水。窝热碗冰浴,搅拌,直到它冷却下来。
当基本摸起来很酷(50°或以下),加入薄荷油。
冰淇淋基地转移到冰箱治疗4小时,或最好是一夜之间。(这一步是可选的,但是结构将得到很大的改善。)
把基地放入碗冰淇淋制造商和生产根据manufacturera€™s指令。冰淇淋是准备当它变稠的质地软冰淇淋和拥有它的形状,通常20到30分钟。
冻结你的冰淇淋在美国hard-pack风格,立即转移到容器和密闭的盖子。按塑料包装直接表面的冰淇淋防止冰晶形成,盖,并将其存储在你的冰箱里,直到它完全变硬,4 - 12小时。或者,随时立即享受冰淇淋;纹理将类似于软。
选择质地代理(用牛奶代替木薯)
最佳结构:
1茶匙商业稳定器
与糖混合之前添加到乳制品:
最冰冷的:
¼茶匙瓜尔胶和黄原胶
旋转搅拌机的冰淇淋基地在冰浴中冷却。
最容易:
玉米淀粉
1汤匙加1茶匙玉米淀粉
2汤匙冷牛奶
将玉米淀粉与牛奶然后搅拌到酝酿冰淇淋基地,然后煮1分钟。
超过1夸脱的冰淇淋
