墨西哥香煎虾
有些时候，我们只是想要一些好吃的东西快速吃完，这里有一些我们使用当地捕虾人收获的头虾的方法。你不需要花费额外的时间来清洁它们——只要……
鱼的故事
捕虾的生活
在南卡罗来纳的低地地区，我们对待海鲜和烧烤一样认真，所以很自然地就会把焦点放在将两者结合起来的夏季盛宴上——后院式或码头式。我们最优质的本地渔获物——虾、蟹、牡蛎和各种鱼类——构成了查尔斯顿美食的支柱，经常被遥远城市的厨师们所享用。
因为许多人说，这个国家最美味的虾来自我们海岸的原始水域，庆祝这种多汁的甲壳类动物似乎是这篇文章的正确选择。事实上，南方作家茱莉亚·里德在《纽约时报杂志》的一篇题为“大心虾”的文章中指出，“……来自卡罗来纳海岸和乔治亚州北部的新鲜虾是高级佳肴。”
我们当地的船队从历史悠久的闪溪(Shem Creek)老村的码头出发。曾经有50-60艘船，现在只有6艘。每年春天，它们仍然在港口排队，就像30年来一样，每只鱼都在等待渔民的祈祷，在捕虾季节的官方送别仪式“舰队祝福”(Blessing of the Fleet)期间分发。今年，我有幸乘坐了其中一艘船，在几个小时里尝到了在船上谋生的艰苦工作的滋味。
我联系了韦恩·马格伍德船长(captain . Wayne Magwood)，他是一名资深渔民，他的家族姓氏是当地海鲜市场的代名词。当我通过他的手机联系到马格伍德时，他正在“幸运之风”号上，他在这艘船的沿海水域捕捞了50多年。长期以来，他一直是捕鱼业的倡导者，他说自己很高兴谈论捕虾，并愿意尽自己所能推广捕虾。
WSS你是怎么开始从事钓鱼这一行的?
WM我从4岁起就开始坐捕虾船出海，从16岁起就当了船长——差不多有50年了。我父亲比我早50年，我祖父比他早50年。我父亲是闪溪最早的捕虾人之一。我有选择，我选择了这种生活。我的血管里流着盐水。我妈给我取了约翰·韦恩的名字，这可真不容易。海洋就像草原，我们是海洋中的牛仔。我是最后一批牛仔之一。来的年轻人不多。为了一点点钱，要做太多的工作; it’s a dying breed.WSS是什么让你有继续前进的动力?
WM这是我与生俱来的。我喜欢大海——美丽的日出和日落。我爱它。我过得很好，养大了四个女儿，供她们读完大学。但是这个行业和过去不一样了——有太多的规章制度。但我仍然喜欢我的生活方式。
WSS你吃虾吃腻了吗?
WM:没有。我们永远吃不腻虾。马格伍德说，他们家有几十种虾的烹饪方法，但他最喜欢的烤虾方法是用一个小“线索必赢bwin唯一”。
有关闪溪捕虾人的名单和他们的联系信息，请访问拯救闪溪，网址是saveshemcreek.com/shrimp。直接从码头的船长那里买。
的贡献者
温迪Swat斯奈德
温迪·斯瓦特·斯奈德是查尔斯顿的自由撰稿人。她为公司和出版物开发高影响力的内容。
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