把牛带回家

当我们驱车前往农场时，牛和草的气味立刻扑鼻而来。我们来对地方了。帕特里克·迈尔斯坐在他的克莱姆森老虎队高尔夫球车上迎接我们。“快上车，我们要去看牛了。”这是这个故事最好的部分，”他非常严肃地告诉我们。伊丽莎白、艾弗里(我11个月大的儿子)和我跳了进去，骑着马去看牛。当我们经过挤牛奶的摊位，走近小牛饲养区时，迈尔斯向我们介绍了低地乳品店的背景。

“这是我家的农场。从我记事起，我就在这个农场上长大，挤牛奶，和奶牛打交道。”2004年，当他在克莱姆森大学攻读反刍动物营养学硕士学位时，“我爸爸打电话告诉我，我们不能再维持奶牛场了，他不得不关闭它。”在这一点上，迈尔斯不倾向于反对，但当他完成学业并开始在乳制品行业的生活时，他想再次拥有自己的奶牛场。2009年，他和他的老朋友肯特·惠特塞尔(Kent Whetsell，也是克莱姆森大学的毕业生，在牲畜健康和护理方面有丰富的背景)从迈尔斯家族手中租下了萧条的奶牛场，买下了泽西奶牛，把奶制品带回了迈尔斯的农场。

我们到了牧场，牛在大门口迎着我们。跟在我们后面的是开着拖拉机过来的惠特塞尔;快到喂食时间了。目前农场里有220头奶牛，其中180头随时都在挤奶。Myers和Whetsell刻意保持了一小群大象;他们不想让奶牛成为一个数字，他们想了解它们，享受它们，让它们快乐和健康。他们解释了他们是如何怀着更大的愿景开始创业的——低地乳品店。Landsdowne Dairy的复兴是他们在当地拥有一家可持续企业的第一步。那时，他们所有的牛奶都卖给了一家牛奶合作社，并没有在当地任何地方出售。迈尔斯和惠特塞尔想继续经营一家小型奶牛场，但他们知道，仅靠销售牛奶无法维持农场。 A creamery would offer artisan dairy products, an unmet demand in the Lowcountry.

反过来，这将为他们生产的牛奶创造更高的需求，从而维持奶牛场，本质上允许他们做他们喜欢做的事——成为奶农。几次营火对话之后，在他们大学朋友乔希·布鲁克斯(Josh Brooks)的帮助下，三人决定开一家专业乳品店，解决了融资问题，建立了商业模式。2015年，Lowcountry乳品店推出了第一批产品。

“新鲜的，手工制作的，小批量的，最少加工的——这就是我们所做的，”迈尔斯强调说。他们的热情和奉献精神体现在行动的各个方面。他们在产品中保持较高的脂肪含量，并使用低巴氏消毒方法，保持所有产品的独特和美味的味道。从放牛到巴氏杀菌过程，他们的技术既是艺术又是科学，以确保低国家乳品生产高质量的产品，这是现在的高需求。从当地的鲍曼居民从万斯路(Vance Road)的BP车站(Creamery就在那栋楼里)取牛奶，到查尔斯顿著名的厨师在他们的特色菜肴中使用鲜奶油，这种需求不断增长。