简单的
Pappardelle来自动词Pappare，意思是“吞噬”。坡道或野韭菜，在洋葱和大蒜之间具有强烈的风味。顾名思义，这种奇妙的口味确实会让您享受Pappardelle。
原料
份：4份（S）
- 16盎司新鲜的Pappardelle或您选择的其他面食
- 1磅新鲜的牡蛎蘑菇切成1英寸的碎片
- 8盎司新鲜的Shiitake蘑菇切成薄片
- 1/2磅的坡道，清洁，白色的茎切碎，绿色叶子切成两半（保持茎和叶子分开）
- 8盎司磨碎的帕尔马干酪
- 4盎司无盐黄油
- 4盎司特级橄榄油
- 1/2杯pangrattato或调味面包屑
指示
将6夸脱的水和4汤匙盐带到炉子顶部的沸点。在一个大炒锅中，加热橄榄油，直到几乎吸烟。加入坡道茎和炒至，直到它们开始变成褐色。将所有蘑菇加入锅中，并在高温中煮3-5分钟。将热量关闭到锅中。
水沸腾后，将新鲜的帕帕德尔（Pappardelle）放入水中3分钟，或直到达到所需的浓度（或遵循商店购买的包装方向）。在过滤面食之前，至少保留1杯意大利面水。
面食完成后，将热量返回到炒锅中，然后加入坡道叶子和黄油。将意大利面加入炒锅中，然后将半杯保留的意大利面水开始。扔面食以分发坡道和蘑菇。如果面食看起来太干，请加入剩余的意大利面水以润湿面食。
意大利面不应酱汁，但也不应干燥并团结在一起。
根据需要加盐和黑胡椒。在4个碗中分发意大利面，上面放有磨碎的帕尔玛干酪和pangrattato。
厨师雅克·拉尔森（Jacques Larson）的食谱，顽固的女儿和野橄榄
