如果尚未完成，请从鱼片中取出肋骨。将鱼翻转过来，从主链中去除血线和脂肪。将鱼切成½英寸的立方体。在鱼的两面撒1汤匙加1茶匙盐，确保均匀分布。在准备腌泡汁和装饰时将鱼放入碗中，盖上盖子和冷藏。

将黄瓜垂直切成一半，然后以厚度为2毫米的曼陀林刮胡子（切片应为半月）。接下来，以20°角剃须芹菜以相同的厚度茎。

要准备洋葱，请切断两端，脱下皮肤并垂直分成一半，从洋葱中心去除较厚的层。放在曼陀林上，剃须至1毫米，厚度为1毫米，然后放入一碗冰水中。您将使用墨西哥胡椒做同样的事情。

对于萝卜，切断根端，将萝卜和刮胡子的radish和刮胡子切成四分之一，厚度为2毫米。

从凹坑上取下剥皮的水果的所有侧面，然后将骰子掷入¼英寸的立方体。

将鱼与柑橘汁混合，盖上盖子并冷藏30分钟。

将腌制的鱼取出并与装饰混合。静置30分钟。搅拌酸橘汁腌鱼的同时淋上熏制的蜂蜜和橄榄油，并在需要时加入剩余的盐。

与白玉米饼片或炸馄饨一起食用。

服务4-6

Balao厨师Matt Leboeuf的食谱