在中等锅中，将搬运工炒至降低½的音量并放在一边

在单独的锅中，将奶油，牛奶和一半的糖混合在一起。将种子从香草豆刮入锅中，加入一半。将混合物用中火煮沸。从火上移开。

在中等大小的防热碗中，将蛋黄和其他半糖搅拌。慢慢将热奶油混合物的一部分搅拌到蛋黄中。逐渐将鸡蛋混合物回到热奶油中。用中低温煮，搅拌，直到混合物变稠到足以覆盖勺子的后部并达到170°（约5分钟）。从热量中取出并通过细网滤器过滤。添加减少的搬运工。

根据制造商的指示，将冰淇淋制造商放冷混合物和加工。当混合物开始变稠时，将山核桃折叠。