购买本地的进化

冬季在南方传统和丰富,食物是演出的明星。红薯和山核桃派,面包和生蚝酱,蔬菜和Hoppin '约翰都邀请共进晚餐。必赢bwin唯一食谱一样珍惜他们争论,但每个人都认为这是最新鲜的食材,做出最好的菜。

之前新词和状态餐厅,餐桌在南方食物和季节性的庆典。冷藏运输和杂货店前,社区吃生长在他们的土地或者是什么他们的邻居的。很容易看到那么多的南卡罗来纳的传统菜肴被简单地通过观察农民和渔民的收获进度和令人难以置信的多样性和丰富的可用的当地的食物范围在我们的国家。在每个季节的高峰期时,花园和农场增长超过可以吃或出售,厨房成为事实上的处理设施,罐头或“放”到书架上都是。

虽然许多家庭继续生产、收获、过程和捕捉这些心爱的几代人的食物,这些操作的数量仍然在业务是惊人地低。目前只有0.7%的人口在南卡罗来纳州在480万亩农业只有6%的农民(0.000042%的人口或25000农民)直接销售给消费者。早在1920年,11%的人口是农业1240万亩,那么一个国家是如何与食品和农业关系如此强烈的文化失去很多农场?

在过去的几十年里,美国价值观的转变,文化、政策、技术和基础设施有直接影响的系统,包括生产和分发食物。设计的人掌权,这些系统周围的几十年来社会的优先事项,包括效率、便利和成本。虽然这些系统有效的定心这些优先级也引起了文化的快,容易和廉价的消费主义。人类的利益为代价来生活,健康和安全,公平、环境恶化、当地经济的侵蚀,农村疫病等。

这些系统在食品和农业部门,推动农民关注经济作物在社区,把技术在生态学和输出,把“变大或离开”的方法,导致小农场被收购和合并成较大的单一农场专注于出口。

沙尘暴从1930年代和1980年代的农业危机2000年乳制品行业的崩溃和大流行的肉类加工厂死亡,一代又一代的农业社区,食物系统工人和农田遭受由于这些优先事项。农业目前最高的自杀率在美国其他行业和食品系统工人面临人口最多的国家。这些都是破碎系统的症状;尽管有些人认为这是完全按照设计尽管影响工作。跨部门,有一个集体觉醒到我们的全球化系统的负面影响。

随着这些现实变得广为人知,消费者越来越要求透明度和问责制,如何和他们生产的商品和产品。食物系统,这是通过重建农民和消费者之间的联系。在某种程度上,这个行业正在努力找到自己的方式回到这个国家的历史根源的邻居给邻居。称为“基于供应链”、“本地食品供应链”、“foodshed”或“社区食物网”,这些系统专注于建立一个网络的个人、组织、市政当局和企业致力于创建强大的市场,农民放在第一位。“购买本地”的好处超出消费者的利益也知道他们的农民和创造机会来支持农民的生产实践结合他们的保护价值,增加了系统的灵活性,支持本地经济,减少他们的碳足迹或食物里程,增加食物的营养密度,访问传家宝和专业产品,建立社区和减少农田损失。

但这些好处前一个产品能走多远开始减少,它不再被认为是“当地”?的定义什么是当地仍争论但通常被理解为产品的种植和加工销售,购买和消费。据美国农业部的地方包括食品种植、捕获和/或加工400英里内的状态或在生产。基于真正的食物的挑战,当地指定的250英里半径和扩展为肉500英里。本地食品的品牌是有效的差异化产品(要求溢价),重要的是让消费者清楚地了解他们的购买。把这些付诸实践已经被证明是比在地图上画圆半径更具挑战性。

食品和农业系统和他们所服务的地区一样多样和动态;做一个严格统一的方法不切实际。差异是由地理、种植区域,生长季长度、交通、市场、耕地土壤、水和监管机构。在明尼苏达州在加州工作可能是不可能的。虽然有些地区可以合理地定义本地产品采购在75英里,其他人可能需要500英里来获得足够的产品来满足客户的需求。在这两种情况下,这些销售当地产品消费者的信任或能够记录他们的供应链。等直销农贸市场和社区支持农业股,农民通常设置基于时间和运输距离限制和消费者能够购买直接从农民。但在某种程度上,时间和成本运输产品超过销售的潜在好处,自然创造一个较小的半径。

最终的需求超越个体农民的局限性和一对一的交易。餐馆、杂货店和机构加入了运动,需要第三方能够更高容量的当地食物来源有更多的一致性。进入本地食品中心的概念。基于合作的组合原则、任务驱动的意图和批发销售实践,出现了食物中心,帮助扩大本地食品运动。这些组织和企业社会变革源于欲望的工具来支持小到中等规模的农民、牧场主和渔民在获得更大的市场。

通过与农民集体crop-plan规范他们的产品和市场需求,中心可以结合项目或“聚合”从各种各样的当地农场为了满足体积,质量和选择的预期更大的买家。他们还可以保证“源识别”,最终他们的产品来自客户知道农场。在生产方面,农民可以转回关注成长,收获和分级产品和营销,物流和支付服务的中心。

在南卡罗来纳,该运动始于嘎勒语农民合作社和GrowFood卡和已经成长为九食品中心,与三个传统批发贸易伙伴关系,创建的SC食品中心网络。这些组织和企业必须投入大量的时间的物流匹配的买家与卖家,交易中心将本产品在国家之间高效、协调作物计划来满足需求。食品中心也接受了需要,在适当的时候,扩大“本地”包括“区域”的食物取决于产品和季节。在南卡罗来纳州,三个中心服务于国家或相邻的边境,买卖产品和北卡罗莱纳和格鲁吉亚除了南卡罗来纳。它也导致了增长的伙伴关系,通过进一步扩展超出了我们的边界东方食品中心合作跨越从南卡罗来纳到缅因州。

随着本地食品运动继续应对定义其边界和改进物流,仍然有很长的路要走要建立一个系统,是社会公平和可访问。在首届全国范围内的生长地方SC粮食首脑会议在今年10月举行,食物系统跨部门的领导人聚集在一起谈论和优先考虑国家的挑战和机遇。上面四个问题是食物的成本,政策改革、土地使用权和系统性的种族主义。这些挑战反映全国的经历,虽然很多人需要解决在联邦层面上,国家及其领导人将发挥至关重要的作用在本地如何解决这些问题。

在未来数月乃至数年,数十亿美元将专门流入本地食物系统在国家层面和数以百万计的这些美元已经用于南卡罗来纳州。SC农业部要求20000000美元支持当地食品供应链基础设施在2021年9月,继续等待在州立法机构批准。这笔资金将是至关重要的在支持国家准备利用其最近获得610万美元的资金购买本地出产的食物从社会弱势农民分布到缺医少药社区的项目。这些资金急需,和国家的能力,有效地利用这些资金有多少直接影响未来的联邦资金使南卡罗来纳州。南卡罗来纳州粮食政策委员会及其成员将带领这个对话,并为个人和组织创造机会参与,倡导通过他们的委员会,计划和资源。会员的SCFPC是免费的,提供了一个机会参与对话围绕以下主题:食品准入和不安全感,规划和交通、种族平等在食品体系中,食物是医学、城市和农村当地的食物和品牌和沟通