Carrie Morey: On a Roll

“你越少搅乱面团越好。”

这块小鸡块被塞进了制作凯丽经典酪乳饼干七步中的第五步，就像面粉垫着大块黄油一样。这是嘉莉·莫雷(Carrie Morey)看似自我崛起的帝国的美丽悖论:少即是多，所有的东西都是薄片、黄油、高碳水化合物和美味的。

莫雷尽量保持简单——优质的食材、优秀的员工、手工制作、手擀的饼干、大量的黄油。但即便如此，未来的发展方向还不止这些凯丽查尔斯顿饼干店2005年，她和母亲(取名凯丽(Callie)，不久就退休了)一起创办了这家邮购公司热的小饼干她说:“这是我们迄今为止最大的店面。”她说，现在已经扩展到亚特兰大，很快就会扩展到夏洛特。

15年前，莫雷从一个家庭厨房起家，她的三个小女儿经常和她一起做面粉，现在已经变成了一个工业厨房和一个60人的团队，为客户提供热饼干，并将它们(以及其他南方特色食品)冷冻到全球各地。在此期间，莫雷出版了一本畅销的烹饪书，并成为南方好客和家庭烘焙美食的媒体宠儿，出现在美食节、印刷和广播中，从《纽约时报》(New York Times)和玛莎·斯图尔特(Martha Stewart)到《美食与美酒》(food & Wine)和《今日秀》(Today)。但谦逊和勤奋仍然是她的核心品质。

“我不是厨师，我是厨师。我的目标是成为一个母亲，经营一家企业，我的首要任务一直是我的家庭，”莫雷说，他的女儿现在已经长大成人，最大的女儿卡罗琳是一名高中生，她是一名很受重视的“热小饼干”兼职员工。

“我告诉她，我不在乎她在哪里工作，但当她满14岁时，她必须找到一份工作，”莫雷说，她认为父亲是她坚持不懈的职业道德的原因。“原来她喜欢在国王街的柜台工作。”

但是，平衡工作和家庭就像掌握一种与生俱来的感觉一样困难，即面团里的黄油刚刚好。

莫雷说:“当你在发展一家企业时，无论你的团队多么优秀，你仍然是那个推动它的人。”莫雷分享了她在查尔斯顿商学院(College of Charleston School of business)担任客座讲师时学到的创业经验。

她的生意到底能发展到什么程度还有待观察——尤其是今年美国公共广播公司(PBS)推出了一档全国性节目《她是怎么滚的》(how She roll)。

她说:“我希望(公司)能做大，但我的主要目标是成为团队的激励者。”“当人们来为我们工作时，包括我的女儿们，我希望对他们产生积极的影响，教会他们努力工作的价值，以及善良和尊重的重要性。”

强烈的价值观和简单的配料——这就是莫雷饼干崛起的原因。

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如果你突然想要一块温暖的饼干，我们不怪你。访问凯丽的小热饼干在这段由查尔斯顿葡萄酒+食品制作的短片中了解更多关于莫雷的愿景。