食物(和爱)外带
在约翰岛(Johns Island)的香草花园(Sweetgrass Garden)的小自然厨房里，它比卡罗来纳死神(Carolina Reaper，南卡罗来纳辣椒，以世界上最辣著称)还要辣，但一群忙于切菜和搅拌各种锅的青少年和他们的厨房导师似乎并不介意这种热。他们听着贾斯丁·布尔，烹饪总监AMOR治疗厨房他简要介绍了那一周的菜单，包括如何用当天早些时候收获的胡萝卜丝和紫甘蓝做春卷——他们中的许多人从未做过这道菜。当一些人完善他们的擀面技术时，另一些人将使用有益健康的姜黄和生姜制作一种新鲜的果汁混合物，这是由当地种植者提供的铁锹和三叶草而在舒适、温暖的厨房里的另一个烹饪站，新鲜的雪豆被打成鹰嘴豆泥。
AMOR Kitchen以植物为基础的烹饪涉及的产品和食谱对它的厨房员工(一群勇敢的青少年志愿者和成年导师)和AMOR的客户(癌必赢bwin唯一症患者和那些有严重健康问题的人)来说都是全新的。在这些青少年烹饪出创新的健康食品后，AMOR的外卖天使们开始上路，为整个查尔斯顿地区的客户带来新鲜的食物。
Booher说:“你可以把这么多不同的东西变成鹰嘴豆泥，真是太神奇了。”“这是我们工具包的重要组成部分，因为它质地柔软，易于食用和消化，制作方法温和、美味，但仍然营养丰富。我们的许多客户在化疗期间患有口腔溃疡或有消化问题，所以我们会考虑到所有这些。”
布赫尔和AMOR的创始人玛丽亚·凯利(Maria Kelly)的乐趣之一就是向他们的青少年厨师和客户介绍新的食物，并扩大他们的烹饪品种。凯利曾是一名高中西班牙语教师，本质上是一名教育家。
“我非常喜欢教书。在我的课堂上，我总是和我的学生谈论食物，帮助他们了解他们吃进了什么。”凯利说。当学生们把零食带到她的课堂上时，她只会在学生们能说出食材的名字的情况下允许他们吃。凯利也是一名狂热的瑜伽爱好者和冲浪者，她有着无限的微笑，这进一步增强了她本已强大的青少年可爱因素(也就是说，她可以不受零食巡逻的影响)。
她说:“如果他们发不出这个音，那他们可能根本不知道它是什么。”
凯利对美食的热爱来自她的母亲，一位大学教授和“杰出的厨师”，每天晚上6点半整供应晚餐。她教会了凯利用真正的食材烹饪的重要性。
“不一定是高级烹饪，但总是很美味。我的朋友们会过来，没有人饿着肚子离开，”凯利说。
在2007年她的母亲被诊断出癌症后，凯利开始更好地理解烹饪的治愈力量——对她们两人来说。
她说:“当她不舒服的时候，我就帮她拿食物。”“重要的是我给她带来了安慰，我花时间做饭，给她带来健康的食物。”
2010年，凯利的母亲去世后，她继续教学，并追求自己的健康饮食之旅。她在查尔斯顿学院(College of Charleston)读本科时开始吃素，主修国际商务和西班牙语。
“我的室友是素食主义者，所以我开始默认少吃肉。我一直有哮喘和湿疹，当我改变饮食时，我注意到这些情况有所改善，”她说。
她开始更多地了解食品行业，加入了当地的一个CSA，并在1999年决定完全停止吃肉。在过去的几年里，她也戒掉了乳制品，“现在我没有哮喘和湿疹了，”凯利说。“我不是教条主义者。我并不是说这适合所有人，但它对我来说是有效的。”
有一天，她在教室里为学生播放新闻片段时产生了创建AMOR的想法，其中提到了加州的谷神星社区项目。在谷神星，青少年们一边学习烹饪技巧，一边为癌症患者准备健康膳食。
她说:“我想，天哪，这道出了我所热爱的一切。”
2017年5月，凯利迈出了第一步，离开教室，推出了AMOR治愈厨房，这是她版本的受谷神星启发的项目(“AMOR”在西班牙语中是爱的意思)。到2018年2月，她已经获得了501(c)(3)非营利组织的身份，完成了所有必要的餐饮服务认证，甚至找到了她想象中的理想的(如果没有空调的话)负担得起的厨房空间——“我梦想在农场或花园，在那里孩子们可以看到食物的生长”——AMOR就这样起飞了。离厨房只有30码远的地方就有一个蜂房嗡嗡作响，“甜草花园”的香草和蔬菜就生长在窗外。
“这简直太完美了，”凯利说。
今天，AMOR为正在接受癌症治疗或接受医疗转诊的客户提供一系列为期8至16周的植物性餐食外卖套餐。每周有一天，九名青少年志愿者分两班轮流在厨房工作，为学校争取服务时间，同时锻炼他们的烹饪和团队合作技能，学习健康食品。客户每周都会收到一份快递，提供的食物足够患者和护理人员吃三顿饭(如果他们懂得如何延长时间，还会更多)，包括九种食物:三种entrées，三种配entrées;一份汤，一份沙拉，一份果汁和一份甜点，都是100%的植物成分。
“我们尽我们所能为我们的客户推广生物多样性的饮食，”Booher说。
许多客户有资格享受免费送货服务，还有一些是朋友或亲人送给他们的。但这是一个混乱的、引导式的操作。
凯利表示:“我们正在边做边学习。”她希望扩大筹款和拨款机会，以便将AMOR的能力提高一倍。目前，AMOR一次只能接待15至20名客户。
迄今为止，约有80名患者从该项目中受益(其中许多人重新参加了额外的配送系列)，45名志愿者，包括青少年烹饪助理、成人厨房导师和配送天使，使这一切成为现实。Booher最初是一名志愿者，去年春天被兼职聘用，她为该组织带来了11年的烹饪培训和专业知识，包括在亚利桑那州的一家生食厨房工作过一段时间，最近在Edmund’s Oast担任经理。AMOR的合作伙伴包括查尔斯顿公园保护协会(Charleston Parks Conservancy)的社区花园项目，该项目由莱斯利·韦德(Leslie Wade)指导，提供厨房的大部分新鲜农产品，以及Spade & Clover，GrowFood卡而且路边的花朵在北查尔斯顿，每次送货都会赠送新鲜的花束。
“看到项目的不同部分对不同的人有意义是非常值得的，”凯利说，她最喜欢和青少年一起工作，看到他们对健康食品的信心和欣赏度增长。其中一位客户是一位鳏夫，他的妻子过去总是在家里摆放鲜花，而“路边鲜花”的鲜花就是亮点。另一个客户最喜欢的是每次送货时附带的菜单，上面有注册营养师的介绍，列出了所有农场的来源。
凯利说:“我们的一位送货天使把一位顾客和他的护工带到农场，因为他们想见到贾斯汀并感谢他。”“另一位客户希望有一天能来和我们一起做饭，但她觉得不行，所以当她感觉好一点时，她给每个人都做了饼干。这真的很特别。”
对于Mt. Pleasant的房地产经纪人乔希•海耶斯(Josh Hayes)来说，AMOR简直就是天赐之物。海耶斯是一名混合健身选手，43岁，非常健康，非常健康。去年2月，突然的诊断让他的生活发生了翻天覆地的变化。
他说:“如果癌症能发生在我身上，它也可能发生在任何人身上，所以不要忽视症状，即使是很小的症状。”
由于他积极的化疗方案，适当的营养至关重要。
“饮食对我这种类型的癌症至关重要，这就是为什么AMOR如此有帮助。它又省去了一件我没有精力去做的事情。”“我的味觉不是很精致，”海耶斯承认，“贾斯汀会冒险做一些我从未想过的事情，比如红薯咖喱汤，然后我品尝它，感觉就像‘哇，这太棒了!“他们在不吃肉的情况下让食物感觉丰盛而美味方面非常有创意，”海耶斯说。“我喜欢AMOR送货日，就像一场庆祝活动。”
AMOR将于10月19日举办第二届土风晚会，主打秋季的一切:蓝草、篝火和南瓜。访问amorhealingkitchen.org了解最新的活动，了解更多关于组织和志愿者机会的信息。
关于贡献者
斯蒂芬妮·亨特
斯蒂芬妮·亨特为许多地区和国家出版物写简介和文章，包括查尔斯顿……
