农场的布拉夫顿:美味的行程
如果你想添加更多的邮票给你当地餐饮护照,南卡罗来纳厨师大使准备指南。
在2015年推出的伙伴关系南卡罗来纳农业部和公园、娱乐和旅游,厨师大使计划突出了少量的南卡罗来纳每年厨师,凸显那些把卓越的烹饪与南Carolina-grown食物和口味。和一些做比厨师布兰登·卡特的农场位于布拉夫顿,南卡罗来纳。
它只是一个10分钟的步行从农场,位于布拉夫顿老城历史街区,5月河,咸潮支流丰富你的生活。而在最近的一个晚上,卡特牡蛎在那条河里了。他们生在一半壳里的时候,穿着与西瓜、石灰、红洋葱、香菜、jalapeno-a明亮和季节性准备突出大,甜蜜和强烈的海水牡蛎。这道菜菜单上只是其中一个在最近的一次事件由卡特,他在2019年被任命为一个厨师大使。
“在过去的五年里,厨师大使计划帮助我们提高我们的烹饪吸引团体和游客在整个国家,“Duane帕里什说,南卡罗来纳部门主任公园、娱乐和旅游。“我们在贝尔顿了隐藏的宝石粗燕麦粉和杂货等,以及建立半岛等地烧烤在查尔斯顿帮助消费者发现南卡罗来纳的广度菜。
“他们找到的是一个创造性的、实质性的口感南卡罗来纳州的海鲜,传统肉类和新鲜蔬菜根棕榈之州”,”他补充道。
布拉夫顿了钩子卡特,农场在2016年开放。他搬到区域行政总厨的工作在酒店棕榈虚张声势。和下一阶段的职业生涯中,卡特和他的家人决定留下来,开一家餐馆。
——“我们很快意识到我们有多喜欢这个社区,这地方的感觉真的很特别,”卡特说。“我认为有足够的布拉夫顿人知道什么是好的食物,他们渴望这样。”
通常,当地的食物在南卡罗来纳是南方食物的同义词。虽然农场的灵感来源于Lowcountry成分,它不一定拘泥于Lowcountry味道。最近的特色菜包括kung pao牛肉的舌头,与面包和鸡肉咖喱可能河蓝蟹吐司。卡特的许多季节性原料使用都是本地的,但不是全部。
“如果真的有一些很棒的成分在加州的季节,我们不限制自己去南卡罗来纳,”卡特说。
他说确定状态餐厅是“限制在一个很好的方式,”连接他的烹饪的季节,迫使他专注于他使用的材料是如何种植的。
除了当地的海鲜供应商5月河牡蛎有限公司,布拉夫顿牡蛎有限公司,海鹰市场和丰富的海鲜南卡罗来纳州,卡特也买一些至关重要的食品:传统粮食专家安森米尔斯、乳制品的传说Lowcountry牛奶、新鲜豌豆布道者旧时光Bean有限公司和查尔斯顿食品中心GrowFood卡。他也适用于较小的生产商,像院长的农场里奇兰,南卡罗来纳。
这些农民农业成功的关系是至关重要的。
“我们很多一对一的交流,”卡特说。“我们试着为我们做事情的方式的可持续和也。”
工作与当地小型供应商意味着适应当成分突然走出季节或耗尽。
“你必须要有灵活性或只会让你自己疯了,”卡特说。“我们在大步前进,努力确保我们有良好的备份计划。”
今年第一次厨师大使都托管在家里餐厅晚餐。卡特他7月举行,举办南卡罗来纳州专员农业休Weathers,州众议员韦斯顿牛顿和食用查尔斯顿,以及朋友和家人的一些农民供应他的餐厅。
“厨师布兰登·卡特对当地食物的热情,和他尊重农民种植,都清晰的在家乡晚宴农场,“天气说。“这是一个提醒,好餐馆,在心脏,社区”。
卡特对此表示赞同。这就是为什么他家乡家庭式的晚餐,和客人服务自己从大的盘和碗在桌子上。
”的盘子,和你旁边的人说话,这就是餐厅应该是,”卡特说。
了解更多关于他们的专注于当地farmbluffton.com或在农场星期二,星期六吃午餐和晚餐,和周日早午餐。农场位于1301年5月河布拉夫顿开,南卡罗来纳。
的贡献者
伊娃摩尔
伊娃·摩尔是一个作家和吃是南卡罗来纳的通信主管部门……
