啊，欧洲防风草！
被认为是胡萝卜的谦虚姐妹或时髦的表弟，这种经常被忽视的蔬菜值得她聚焦。这种细长的根存储良好，在忍受冬眠霜后变甜（但再说一次，我们不是吗？）。购物时，请避免li行，萎缩，裂开或斑点棕色，并寻求6到10英寸长的根。较大的木质核心可能具有不愉快的木质核心。包裹在略带潮湿的纸巾中的欧面包最多可以在冰箱中持续三个星期。准备时，将切割的碎片浸入一碗冷水中，混合了柠檬汁，以防止在烹饪前氧化。
原料
份：4份（S）
- 2磅的欧洲防风草，一半（或四分之一），切成3英寸长度*
- 2汤匙橄榄油
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- ½茶匙碎红辣椒片（或品尝）**
- 2汤匙黄油
- 1汤匙苹果醋醋
- 1汤匙蜂蜜或枫糖浆
- 片状海盐，例如马尔登（Maldon）
指示
将烤箱预热至400摄氏度。将欧洲防风草和油放在有框的烤盘上（衬有羊皮纸，易于清理）；用盐和胡椒粉调味。（每磅的欧洲防风草，我都会使用1茶匙犹太盐。欧洲防风草可以处理盐。）
烤欧洲防风草20分钟。翻转，再烘烤10分钟，或直到欧洲防风草在斑点上深红色。
同时，粉碎的红辣椒片，黄油，醋和蜂蜜在小锅中用中火搅拌，偶尔搅拌，直到黄油融化。在欧洲防风草面上淋上智利黄油，然后扔掉。转移到服务盘子。用海盐调味。品尝。根据需要添加更多海盐。
*我不再剥离欧洲防风草或胡萝卜，但是如果您愿意，请这样做。去皮可去除许多风味和营养。
** 1/2茶匙碎红辣椒片很辣，因此，如果您对热量敏感，请使用1/4茶匙。
