根据朗达·马辛厄姆·哈特的《制作姜饼屋》一书，已知的姜饼(姜饼干的祖先)的第一个食谱来自公元前2400年的希腊。姜起源于中国古代，经丝绸之路传入欧洲。到了中世纪晚期，姜饼饼干在整个欧洲都很受欢迎，尤其是在集市和宴会上。这个食谱模糊了cookie和sablé之间的界限，家庭厨师可以选择他们想要偏向的版本。

做75块饼干

4杯通用的未漂白面粉(亚瑟王面粉是可食用的AP面粉)
11 / 2茶匙细海盐
1茶匙泡打粉
1-2汤匙姜末，调味(汤姆用了2汤匙)
12盎司无盐黄油，最好是欧式的，放在凉爽的室温下(卡伯特83黄油是一个不错的地方选择)
12⁄3杯浅红糖，打包
11 / 3杯切好的结晶姜，更多以调味两个中等大小的鸡蛋，室温下
1汤匙纯香草精
糖，可选

把前四种原料筛在一起。备用。用电动搅拌器的搅拌桨将黄油搅拌至奶油状。刮下来

碗的侧面。加入红糖，继续搅拌，直到有点松软，再次刮掉碗的两侧。加入姜末，搅拌均匀。一次加入一个鸡蛋，每次加入后充分搅拌，然后加入香草。把碗的侧面刮下来。

加入面粉混合物，用抹刀和黄油混合物拌匀。把碗放回搅拌器架上，搅拌直到面团变软。取出到铺有羊皮纸的烤盘上，将面团揉成8英寸厚的方形，切成4条均匀的条状，然后擀成圆木。用保鲜膜(或羊皮纸)把面团裹成4个均匀的圆木，直径约2英寸。冷藏至少3小时，最多5天，或冷冻一个月。

准备好烘烤时，将烤箱预热至350°。从冰箱中取出饼干面团。在烤盘上铺上羊皮纸。用糖包裹饼干的侧面(可选)，倒大约半杯特比纳多糖在干净的砧板上。从饼干原木中取出塑料或干燥物，它们应该处于凉爽的室温。滚入白砂糖，用力让它粘在一起。切成1 / 2英寸的薄片，放在烤盘上，间隔约1英寸。

一次烤一张，这样效果更好。烤9分钟，旋转烤盘，再烤9分钟。如果你想要一个更脆的饼干，你可以总共烤24分钟，如果你想要一个很有嚼劲的饼干，只需要16分钟。晾在羊皮纸上晾在铁丝架上。完全冷却后，储存在密封容器内衬羊皮纸。