杰夫（Jeff）和希思·埃姆斯（Heath Ames）于2007年开设了Cantina，并致力于为本地采购的墨西哥和西南美食（加上杀手玛格丽塔酒）提供服务。他们也非常致力于社区，与当地慈善机构合作，参加筹款之夜，并举行年度Cantina Kids Fun跑步，以使Saratoga医院急诊室的小儿护理受益。总而言之，Cantina为当地组织筹集了约500,000美元。他们的墨西哥街玉米是当地的传奇人物，最好在夏天新鲜的顶峰时代食用。
原料
份：4份（S）
- Chipotle Mayo（下面的食谱）
- 2–3盎司Cotija奶酪，品尝
- ½杯切碎的香菜
- ½石灰，在楔子中
- 犹太盐，品尝
对于Chipotle Mayo
- 3盎司Adobo的Chipotle（大多数美食市场都带有此。Jeff喜欢墨西哥的“ La Morena”品牌）
- 4汤匙柠檬汁，新鲜
- 2杯蛋黄酱
- 犹太盐调味
准备
对于Chipotle Mayo
食品加工机中的Adobo和酸橙汁中的果酱。在一个搅拌碗中，将果汁的薯片混合物与蛋黄酱和盐调味。
指示
char新鲜的玉米在开放的火焰或烤架上，直到在四面八方煮熟并放在一旁。在chipotle捣碎玉米蛋黄酱。在四面八方撒上大量的cotija奶酪。用切碎的香菜和石灰楔子装饰。盐调味。
