剥离Kohlrabi灯泡可能会给新手带来挑战。有些人喜欢使用蔬菜剥皮器，但发现在植物的旋钮区域（曾经连接过的叶子）周围进行操纵可能是一项艰巨的任务。其他人则喜欢使用自己喜欢的削皮刀来完成这项工作。看看什么最适合您。首先修剪茎端，然后去除皮肤和任何可能是木质的内部区域。

产量：大约4杯

奶油fraîche蘸酱

2汤匙无盐黄油
2磅黄色或白洋葱，一半并切成1⁄8英寸厚的半圆
2汤匙佛蒙特州苹果白兰地
8盎司奶油奶酪，在室温下8盎司奶油奶油
1⁄2杯高质量的蛋黄酱
2茶匙新鲜百里香叶
犹太盐和胡椒粉品尝

Kohlrabi芯片

2 1⁄2磅kohlrabi，剥皮并减半
根据需要
优质海盐，根据需要

对于蘸酱：用中火在大煎锅中融化黄油。加入洋葱，煮2分钟，经常搅拌。将热量降低至中低，并继续煮熟，偶尔搅拌，直到洋葱变软和焦糖为止，大约55分钟。加入白兰地，继续煮熟，经常搅拌，直到液体蒸发为止。从火上取出洋葱，放在一边冷却。

将奶油奶酪，奶油奶油，蛋黄酱和百里香放在一碗电动搅拌机中，然后跳动直至光滑。粗切碎的洋葱，折叠到蘸酱中。用盐和胡椒调味调味料调味。转移到服务碗中。

对于筹码：当洋葱焦糖化时，请开始芯片。将烤箱预热至375°。用烹饪喷雾剂轻轻油脂1烤盘，放在一旁。

使用曼陀林或手持式板筒，将kohlrabi切成1/16至1⁄8英寸厚的回合。将圆圆放入一个大碗中，然后用橄榄油轻轻毛毛雨，扔好涂层。

分批工作，将Kohlrabi回合放在准备好的烤盘上。烘烤直到金黄色和酥脆，大约20分钟。（强烈建议您以5分钟的间隔检查芯片，清除比其他薯条更快的薯条。）撒上海盐以调味。在其余的一轮中重复该过程。

立即与蘸酱一起食用。