在一个大的，厚底的锅中，用4杯水覆盖水果和星空。用中高温慢火煮。煮至水减少约3/4，水果柔软而嫩，20至30分钟。

加入糖并继续煮熟，首先偶尔搅拌，因为果酱煮熟和果汁变稠，直到大多数液体蒸发并开始崩溃，大约30分钟。

当果酱烹饪时，您会注意到液体从较小的气泡迅速滚动沸腾到缓慢，厚实的粉状沸腾的沸腾，较大的气泡：沿锅的底部不断搅拌以防止灼热和粘住。（糖比水重，并会集中在那里，增加果实燃烧的任何机会。）这也是可能发生飞溅的阶段，因此请注意搅拌。

当果酱达到缓慢而浓密的沸腾时，加入柠檬汁加上任何附加件，然后继续煮熟，不断搅拌，直到果酱恢复到先前增稠的状态，再过5分钟。使用勺子或其他餐具，挑选八角茴香。在罐子之间分开，留下1/4英寸的顶空，然后立即密封。

将其存放在冰箱中，并在几周内使用它们。