食物的命运
脆,多汁的苹果设计能够承受温度的不稳定的波动。辛辣的芝麻菜和butter-soft生菜生长没有土壤hyper-controlled室内垂直农场。一片温柔的鸡胸肉从动物组织培养实验室。水晶纯净饮用水被人类浪费一个小时之前。三维“印刷”餐专门设计的满足个人的营养需求。这是我们维持50年后吗?
这些食物都是可用的,现在在美国。阿曼达小已尝遍所有的上面,她花了三年的11个国家的13个州,旅行的一个关键问题:行星上我们吃什么改变了气候变化和人口增长?
我们生活在一个世界extremes-drought,热量,洪水。作为回应,创新者和全球创新者创造适应气候变化的能力,食品系统。少,范德比尔特大学的新闻和科学写作教授,向我们介绍一个数组的农民,科学家、工程师、教授、和活动家。她带来这些拓荒者生活,巧妙地编织在他们的故事和发现通知他们当前的追求。Ironically-or与否——大多数长大一些连接到农业。爱燃料对环境继续他们的慷慨激昂的奉献精神拯救地球和找到养活世界的方法。
威斯康辛州的小满足第三代苹果种植者上午弹簧霜冻摧毁了他的350英亩的果园。“如果这些气候极端新常态,他和他的同伴种植者需要一个新的计划来保持苹果在这一地区还活着。”她在肯尼亚,目击者明显的奇迹,转基因玉米带来了许多地区的贫困国家。“对我来说,转基因生物代表在美国工业化农业的最糟糕的方面,但我也想知道,在一个气候波动和人口快速增长的时代,生物工程种子可能造福非洲农村的农场和人。似乎压力上升可能证明采用有争议的工具。”
在阿肯色州的棉花地里,她看着机器人配备了数码相机区别杂草从棉花幼苗,消灭入侵者查明爆炸的除草剂。在大量室内有机农场在中国,传感器监测土壤和操作相应的灌溉和肥料。中国是世界上最大的食品生产商尽管人口呈爆炸式增长,耕地有限,严重的淡水资源短缺,污染土壤。严格控制室内农场可以提供一个可行的解决方案。
离家更近的地方,访问一个垂直农场在纽瓦克,新泽西州,”一个工业大教堂充满植物和处理能力,未来的栖息地旨在改变我们种植生产的方式。“跨越大西洋,4000吨的鲑鱼在笔漂浮在挪威的冰冷的水域游泳。水产养殖管理委员会的认证,将三分之一出售给全食超市和沃尔玛。挪威拥有世界上最大的养殖鲑鱼渔业和首席执行官小满足设想一个水产养殖的蓝色革命将取代野生鱼和数十亿人提供可持续的蛋白质。但是如何处理粪便弄脏海洋和窒息海洋生态系统?
在伯克利实验室,培养肉都是从微小的动物样本肌肉脂肪和结缔组织。仍在研发阶段,这些细胞肉不是与植物性混淆肉类替代品等除了肉和不可能的汉堡这已经成为主流。工业巨头泰森和嘉吉公司不断将资金投入到这些创新,肯定他们潜在的迹象。
以色列已成为全球领先的水技术。许多干旱的国家,包括美国,现在寻求这个沙漠国家的专业知识等“智能水网络的海水淡化厂;数字技术定位,防止灾难性的管道泄漏;和回收废水处理设施。“回收废水在供水行业增长最快的地区,“小笔记,“因为(虽然不是每个城市都有一个海洋,湖泊和河流,每个人都有污水。”
食物的命运大问题困扰着。在本书中,小纠结于自己的困惑的意见和挑战她的假设。“我必须摆脱旧的障碍和误解关于食物和探索新的想法和未来的可能性。”
“乏味和饥饿为开发工具提供一个动机,”哥伦比亚大学教授Ruth DeFries说,小的一个博学的资源。“每一个新的农业工具引入自第一农业定居点已经被设计为同样的目标:诱导更多的食物从地球人类努力用更少。每个ag)技术一直是更多链接的长链实验旨在产生一个更大、更可靠的食品供应用更少的工作。”
然而,这本书的前提是,许多有深深的不信任技术应用于食品。小的裂痕解释道。“一代企业家,在技术的帮助下,竞相建设一个更美好,更聪明,更有弹性的食物系统和创建新的方法来利用食物产量。”,另一方面,“最可持续食物倡导者猪鬃的想法改造食物。他们提倡回归工业化前的,有机的,生物动力农业实践。一方觊觎过去,其他的未来。”
所以哪种方法将提供足够的食物来养活九十亿人?
提出了“第三种方式思考”,合并传统与技术。“我们面临的挑战是借用的智慧的年龄和我们最先进的技术打造一种“第三条道路”粮食生产。这种方法允许我们提高产量而恢复,而不是可耻的,底层的网络生活。“换句话说,拥抱数字时代的巨大力量,帮助我们更有效地生产粮食,节约能源,减少浪费,和更高效地利用水资源。
食物的命运尽可能有效的和紧急的吗迈克尔。波伦的杂食者的困境。读这本书与笔的手,慢慢消化。世界正在改变气候和电脑,和阿曼达小汤姆提醒我们保持我们的想法——以及味觉——开放的创造性的解决方案。因为我们不再有奢侈的现状。
阿曼达小|@amandalittletrip
除了肉|@beyondmeat
不可能的汉堡|@impossible_foods
食物的命运
迈克尔。波伦|@michael.pollan
杂食者的困境
的贡献者
玛丽亚Buteux里德
玛丽亚Buteux里德从27年的寄宿学校老师和院长,成为一个工作……
