瑞秋Mabb:一个喝啤酒的厨师

Mabb到达皱在2013年通过迂回路线相似路上很多普通人的常客了。它开始在布鲁克林,参加城市大学在90年代早期。

“我学习文学,但有一天晚上,我们在一家意大利餐厅,我要求奶油的咖啡,“Mabb回忆说喝咖啡皱在最近的一个早晨,当她准备她忙碌的晚上。“她说她没有,我问她如何是可能的如果她阿尔弗雷多面条在她的菜单吗?我还与朋友就问我为什么不是一个厨师。”

Mabb意识到她的朋友有一个观点:她把自己通过烹饪学校很晚在公园坡的一家餐厅,她为朋友和家人当业余时间,她不可避免地在厨房里在聚会结束了,制造零食。几个月后,她在纽约餐馆学校录取。培训的一部分继承“阶段”或实习在餐馆工作。她得了一个jean georges Vongerichten乔乔的上东区的1994年,一个位置,变成了一个工作。

“在这一点上,作为一个女人在厨房里是一种新奇,“Mabb回忆说。“大多数女性,如果他们在那里,糕点。但也有优势。乔乔的另一个炒厨师和我开玩笑说,我们之间的工作,因为我们能在结实的家伙。”

然后她的女儿,是(他现在是21岁,在阿姆斯特丹)学习。她跳,工作的安妮塔,弗洛伊德Cardoz和其他人来说,拼凑出随机餐饮演出。为什么?所以她可以花时间与她的女儿,还是支付账单,找到满足专业。

life-career-financial成功的三对任何人来说都是一个很难实现,但对于一个单亲妈妈,它是更加困难。Mabb没有一个支持或网络的收入使生活在纽约作为一个单身母亲可行。

“在那些日子里,我们在9.50美元一小时第一50个小时和小时疯狂,“Mabb说。“我将接我女儿的保姆是凌晨2点。,试图在地图上标出我们的生活和进度周而复始的。”

除了后勤挑战,她说她反对的那种普通的性别歧视是意料之中的事只是一个几十年前。

“谢天谢地,宽容的文化发生了变化,“Mabb说。“我上来学习回避不良行为和试图翻转我的优势。但我肯定失去了机会只是因为我是一个女人。我不得不加倍下注,而男性可以把给150%和100%的得到。”

与此同时,她的母亲搬到北部。她的祖母在那里。她错过了他们,感觉他们可以帮助提供情感和实际动手的网络支持在纽约她失踪了。(顺便说一句,她是对的:Mabb说她刚刚花了最近的一个周六坐着吃蛋糕和她的孩子,她的母亲,她的祖母。“四代人。我们出去玩。”)

“我有惊人的榜样在我的母亲,我的祖母,“Mabb说。“他们雕刻的事业为自己在电影和市中心的教育家。他们从不容忍厌女症,他们从来没有感觉到任何东西。他们教我如何争取以正确的方式做正确的事。”

Mabb有稳定工作在酒店,皇冠假日酒店和希尔顿花园酒店工作了十多年。这是规律的,可预测的,正是她需要在她的生活。她结婚了,有了一个儿子,怀亚特,现在11,买了一套房子。(她和她的丈夫不再在一起。)但是她的孩子们老,她又渴望挑战自己了。

“我是特洛伊,Mabb说。“这让我想起了公园坡。创造力、能源、历史。我遇到了大卫和他告诉我,他已经准备好踢厨房,雇佣一个真正的厨师。他们有一个严肃的皱啤酒项目,但厨房一直是由大学生没有留下来。”

最初,她把她的脚趾,让厨房的感觉,,。“我做了关闭,检查他们的程序,“Mabb解释道。”然后我开始介绍特色菜,然后我修改了菜单。我不知道下兔子洞我走多远,但这是一个梦想成真。”

她的许多烹饪选择从草稿列表中获得启发,她说。Mabb爱啤酒的其余船员皱,和她的菜单变化不仅反映了季节变化但轮值名单草案。