虚构的农场
“大农业”的农场经营主要建立在平坦的草原上是有原因的。寻求廉价、易于复制、一致性产品的公司将使他们的工作尽可能地简单和可预测。
山区农场是危险的、反复无常的野兽;地形具有挑战性，气候难以预测，生长季节更短，劳动力成本更高。
但就像许多困难的事情一样，最终总会有回报的。(想想看:鲜橙色的蛋黄、醇厚的黄油培根、味道浓郁而鲜嫩的牛排。)
“我住在阿迪朗达克，我成为了一名农民，因为我喜欢户外，我喜欢动物，我喜欢用我的双手工作，”斯科特·瑟雷解释说。“我从来不会考虑在我们的土地上大规模砍伐森林，因为虽然这可能在某些方面让事情变得更容易，但对土地和动物的长期后果将是负面的。”
瑟雷建立了这个85英亩的农场虚构的农场这是四年前在斯特拉特福德的一次。他和他的妻子艾米(Amy)是一名注册护士，他们的孩子，12岁的凯特琳(Katelyn)和13岁的海登(Hayden)，只要有时间就会一起在农场里工作，但日复一日，西雷是农场里唯一的农民、建筑师、建筑工人、动物饲养员、机械师、栅栏修理工和捡垃圾的人。他在蒙大拿州读本科时学习野生动物生物学，毕业前回到了他长大的约翰斯顿。他做了15年的机械师，他很高兴终于能够运用他一路学到的所有技能(还有一些)。
“艾米和我一直都知道，我最终会开一个农场，但这只是一个钱和时间的问题，”西雷说，并补充说，他们从未借过一分钱，整个经营都是自费的。
他回忆道:“是的，正如你所想象的那样，这是一个小成本项目，但我去见了一家银行，很快就意识到他们想要微观管理运营的每一个方面，从我种植的农业类型，到我如何和在哪里建造谷仓，我对此感到不舒服。”
“虚构农场”里有牛、鸡、火鸡和猪，它处于一种持续的、DIY的、手忙手忙的建造状态，”西雷解释道。他补充说，计划变化的速度超出了官僚放贷机构的应对能力。
“因为我们住在阿迪朗达克，我们的土地上有林地，我不想清理它，因为我想让农场尽可能可持续，并与野生动物共存，”西雷说。“但我们不得不清理一些树木，为奶牛创造牧场。
我们正在改造我正在建造的谷仓里的木头。我们还砍了一些木头和大部分树枝，用作堆肥和给鸡和猪做铺垫。”
在很快意识到自己最初的想法行不通后，他已经调整了几项操作。把鸡。
“我希望这些鸡完全是自由放养的，没有任何形式的围栏，”西雷说。“但我很快发现，即使在相对温暖的天气里，如果下大雨，它们也会体温过低，它们很容易成为土狼和其他捕食者的猎物。”
因此，西雷为鸡创造了一个8乘10英尺的移动自由放养区，让西雷夫妇在农场周围移动，这样鸡就可以感受新鲜的风和阳光，吃草和虫子，但也能保持安全和保护。这些鸡、猪、火鸡和牛都是在该公司的牧场饲粮中添加了不含转基因的谷物;虽然他的许多做法都是有机的，但农场并没有获得有机认证。
去年，瑟雷还不得不调整养猪的方法。
“我们一开始用的是工业标准的生产猪，”Seeley说。“但他们无法真正度过这里的冬天。他们真的挣扎。”
今年冬天，“肥猪”将是伯克希尔。
他们将能够经受住西雷对阿迪朗达克传统农业做法的新奇尝试:森林牧场。几个世纪以来，世界各地山区的农民一直依靠森林耕作，这涉及到将树木融入到放牧牲畜的经营中。
在森林牧场项目中，放牧的牲畜不仅吃本地牧草，还吃树木中生长的营养植物。根据美国农业部国家农林中心的说法，这种做法有助于保持土壤健康，防止牧场侵蚀，并在夏季为动物提供更凉爽的环境，在冬季保护动物免受极端大风和寒冷天气的影响。从本质上说，它也为动物提供了更多样化和营养丰富的饮食，这转化为#你我的好食物。
小猪们喜欢在树林里跑，在田野里吃草，懒洋洋地闲逛，和它们的小猪们一起蹦蹦跳跳。瑟雷承认，即使是现在，他有时也会对他们挖掘出的东西感到惊讶。
“有一天我转过身，猪在地上挖了一个沃尔沃汽车大小的洞。他们只是在吃土。谁知道为什么?矿物质?人们总是问我为什么我们的肉比他们在杂货店买到的更美味，而我没有一个科学合理的答案。”“我只知道，让动物在户外晒太阳，让它们自己寻找食物，会让它们更快乐，吃到更美味的食物。”
要让虚拟农场成为现实，显然不仅需要传统的农业“使用你所拥有的”的全循环心态，还需要认真的创造性思维。例如，Seeley没有雇佣建筑工人来建造谷仓，而是从密歇根的一位建筑师那里买了一套硬件和传统风格谷仓的设计，这样他就可以用自己农场的木材自己建造谷仓。他最终将花费约4万美元，而不是10万美元。
在为客户设计选项时，瑟雷也会戴上创意会计的帽子。
“今年我们开办了一家鸡肉自助餐厅，我正在争取获得在这家餐厅供应预煮鸡肉的许可温泉城农贸市场,”他说。“明年，我们可能会做一个肉盒CSA。”瑟雷知道，食客们喜欢物美价廉的东西，就像他们喜欢好吃的东西一样，所以他在大宗购买中引入了价格优惠。例如，在他的夏季每周吃一只鸡的CSA项目中注册的客户，在感恩节那天及时得到了一只免费的火鸡。
一只(免费的!)从家庭经营的山区农场买来的牧场饲养的传统育种火鸡?这是一笔值得我们感激的美味交易。
虚构的农场
产蛋的鸡200
肉的鸡600
火鸡125
牛9头，包括1头种牛
猪15
全年周日都可以去温泉城农贸市场参观Seeley，投机者农贸市场每周四下午2 - 5点，季节性或加拿大湖商店和码头在Caroga湖。
虚构的农场|@fictitious_farm
温泉城农贸市场|@spacityfarmersmarket
投机者农贸市场
加拿大湖商店和码头
的贡献者
凯萨琳Willcox
凯瑟琳·威尔科克斯(Kathleen Willcox)写的是关于食物和酒的文化和政治。她最近出版了一本名为《哈德逊》的书。
