基安蒂红葡萄酒Il Ristorante

名字有什么意义?以基安蒂Il Ristorante为例。它以意大利最著名的葡萄酒产区命名，让人想起阳光明媚、迷人的托斯卡纳丘陵。

当然，托斯卡纳是一个原始的地区，森林和农田里有野猪，树林里有橄榄树散发着香气，葡萄园里满是葡萄。五条河流——Pesa, Greve, ombroone, Staggia和arabia蜿蜒流过，为被太阳晒干的葡萄树提供了天然的空调。

基安蒂酒也让人想起了葡萄酒本身，尽管它的名声要么是追溯到20世纪70年代的草筐酱汁店，要么更令人沮丧的是，它是安东尼·霍普金斯(anthony Hopkins)在美国的首选饮料沉默的羔羊基安蒂酒之于美食界，可以说就像基本款黑色之于时尚界。红酱，野味，牛排，家禽，农场奶酪。它会。

Chianti Il Ristorante背后的强大组合，就像古老的托斯卡纳葡萄酒一样灵活、辛辣和清爽。

“25年前，我们在加州的一盘寿司上相遇，”基安蒂的创始人兼总裁大卫·泽奇尼(David Zecchini)一边为我们和开始为晚餐高峰期做准备的员工调制浓咖啡，一边对我说。“我在南加州的墙上开了一个洞，法布里齐奥和我立刻一见如得来。我们彼此理解。他来厨房干活。”

五年来，分别来自维罗纳(“爱之城”)和罗马(“永恒之城”)的法布里齐奥·巴扎尼和大卫实现了他们的美国梦，将经典意大利美食的宏大简约带到南加州金色的沙滩上。但是缺少了一些东西。

“在南加州，可能一年365天都是晴天，但没有人会微笑，”大卫说。“我拜访了这里的一位朋友，我注意到某种深度是你无法达到的。在这里，你度过了痛苦的一天，就像一秒钟的太阳，但每个人都在微笑和庆祝，从来没有一秒钟把生活中的美好视为理所当然。”他短暂地回到西部，在科罗拉多州阿斯彭经营一家餐馆的尝试失败后，他收拾好卡车前往萨拉托加，在那里他可以找到和他一样“热爱生活的极端和起伏”的人。

法布里奇奥很快跟进。像许多长期成功的商业伙伴一样，他们的角色是完全独立和完全互补的。大卫是一个有远见的将军;法布里齐奥是执行他的作战计划所必需的一支纪律严明的军队。

法布里齐奥说:“我们的生活方式不同，生活方式也不同，但我们从未发生过争吵。”“我们知道我们并不完美，如果出现了问题，我们会努力寻找解决方案，而不是专注于谁做了什么。”

这个时髦的空间有乡村风格的墙壁、金属装饰、绿色缟玛瑙吧台和一件来自梵蒂冈的无价之宝(下文会详细介绍)，距离百老汇只有一步之遥。大卫在1998年开了基安蒂，然后在DZ Restaurants的赞助下又开了Forno Bistro和Boca Bistro。2014年，他在戈尔韦(Galway)买下了占地65英亩的DZ农场(DZ Farm)，他的许多餐厅的应季食材都来自那里。2008年，大卫在萨拉托加开了基安蒂第二家更中心的餐厅，完成了他的愿景，让餐厅不仅仅是一个在特殊场合吃东西的地方。

“我是意大利人，我的生活方式包罗万象，充满激情，”他解释道。“我为什么要创建一家仅供生日或周年纪念的餐厅?”我想要一个家人可以一起散步的地方，让基安蒂酒成为他们家庭文化的一部分。我的三代人一起来到这里，向他们的孙辈介绍这盘完美的意大利面，让他们回想起自己在意大利的童年。对我们来说，食物是一种记忆，你把它通过你的家人传递下去。对我来说，如果我能做到这一点，那就是成功。”

精致的菜单提供了来自意大利各地的诺尼经典传统菜肴(意大利肉酱面，意大利面)和精致的意大利北部菜肴(美第奇烩饭配菲力牛排和松露油，quaglie ripiene(用白葡萄酒浇上白葡萄酒釉，夹着香肠的鹌鹑)从首都区肥沃的田野中过滤出来。(这里没有柠檬树!)

家庭、食物和文化的整体精神影响着大卫和法布里齐奥的每一个商业决策。即使是一盘简单的面条，油和大蒜。