吃花让人感觉颓废。
尽管花的光彩夺目，但在家庭烹饪中，花往往是被遗忘的植物。在我们的厨房里，根、叶、茎和水果以多种形式和口味出现，但以可食用花卉为特色的菜肴往往会被降级到高级餐厅。即便如此，花朵也常常是点缀在我们盘子边缘的色彩斑斓的点缀，给一顿饭带来了一点美丽，但却没有什么实质性的东西。
在某种程度上，大多数标准食谱不使用鲜花作为主要原料是有道理的。必赢bwin唯一我们使用的几种蔬菜，如花椰菜和朝鲜蓟，在完全开放之前就非常结实。另一方面，娇嫩的花瓣更容易腐烂。它们容易枯萎和擦伤，这给运输和储存带来了挑战。虽然可食用的鲜花在超市里很难卖出去，但它们是当季的最佳选择，可以放在农场里刚采摘的农产品中，也可以在我们收割自己的食物时食用。
在我们的烹饪中，鲜花可以涵盖广泛的口味和用途，由于其中许多鲜花在季节的不同时间大量出现，它们可以真正减少我们对农产品的需求，而成本很少或没有成本。旱金莲、菊苣、蒲公英、金盏花、黄山羊胡子、金盏花、琉璃苣、黑槐花、乳草——我在自己的烹饪中使用的野生和栽培花卉不胜枚举。一些可食用的花在北美非常常见，以至于我们忽略了它们作为景观的一部分，或者把它们称为“杂草”(我在本系列之前写过这种现象)，但在世界其他地方，许多同样的花是标准的配料。
黄花菜是一种植物的完美例子，这种植物在美国的许多地区无处不在，以至于我们几乎不再注意到它们。虽然黄花菜作为一种可食用作物的概念在我们的森林里已经基本被遗忘了，但黄花菜块茎是从亚洲传入的，几个世纪以来，这种花一直是食谱中的特色。必赢bwin唯一
普通的黄花菜在18世纪的美国被作为一种观赏植物种植。事实证明，这种植物的传播非常成功，以至于许多野外指南现在都认为它是野生的，在某些地区，它是侵入性的。不要把它与不相关的虎百合或其他“真正的百合”混淆，多年生黄花菜的茎高而细，花朵大，沿着路边、田野和后院角落出现，覆盖了老宅院，沿着树木繁茂的小路开花。黄花菜和虎百合最容易通过它们的叶子来区分。黄花菜的草状叶子直接从土壤中长得又细又高，而虎百合的短得多的叶子呈螺旋状(或螺旋状)，沿着一根粗茎，连接在中央的球茎上。
在漫长的降雪和寒冷的冬天之后，黄花菜的嫩芽是第一批探出头来的绿色植物之一，它们的新叶和郁金香、鸢尾花以及春天的美景一起穿过刚刚变暖的土壤。虽然块茎和嫩枝也可以收获和食用，但我通常不去管它们，而是等待丰富的花蕾和特有的橙色和黄色花朵，它们会随着春日的延长而到来。
黄花菜的花只开放一天，这就是它们的名字，当花蕾还小的时候，在大花蕾的时候，在花完全开放的时候，甚至在花再次闭合的时候，就可以收获使用了。作为原料，黄花菜的花蕾和花朵芳香、温和、新鲜。在我为家里的客人提供的所有食物中，黄花菜是最受欢迎的之一。没有野生食物的苦味，却有可爱的花香，这些多才多艺的花吸引了我认识的一些最不冒险的食客。
我会把黄花菜的花瓣扔进沙拉和意大利面里，尤其是在奶油酱炖煮的最后几分钟。我用大蒜切碎sauté芽作为配菜，并将它们添加到煎蛋饼、煎蛋卷、米饭和汤中。就像南瓜花一样，完全开放的黄花菜花里塞满了乳清干酪或米饭，然后炸成金黄色的酥皮。仍然紧闭的黄花菜花蕾可以做成南瓜色的冰箱泡菜，小花蕾切得很细，是自制美味的一大补充。我最喜欢的烹调黄花菜花蕾和花的方法(出乎我的意料)是把它们煎烂。正如我之前说过的，我很少遇到一种蔬菜不是不可思议的油炸，尤其是当配上蒜泥蛋黄酱蘸酱时。
正如那些高级餐厅所知，鲜花可以把一道简单的菜肴变得美丽。那令人惊讶的颜色和装饰可以把一顿饭从必需品变成值得品味的东西。所以当你切碎准备烹饪的黄花菜时，留一个做装饰吧。因为不是所有的颓废都需要付出高昂的代价，有时候美好的东西也可以是美味的。
*注意:就像所有的觅食一样，你应该在食用前参考实地指南和专家，以获得100%的积极识别。新的野生食物应该总是少量地引入到你的饮食中，以评估任何饮食敏感性。此外，如果你对特定的健康问题、药物相互作用、过敏、怀孕或哺乳有任何疑问或担忧，请咨询医生。
黄花菜花馅饼
