美食冒险

在可食用的在美国，我们都热衷于“忠于本地”，但偶尔，该死的，我们想要一大块用辣椒粉和桑吉奥维塞葡萄酒熏制的西班牙辣香肠，一大把马尔科纳杏仁用葵花籽油炸去皮，甜得令人上瘾的新鲜黑Mission无花果，甚至，我们敢说，偶尔还想吃鹿腰肉。

一个人不想只靠冬南瓜、纽约州切达干酪和农场新鲜的汉堡生活。

这就是美食冒险出现的原因。从技术上讲，这是一种b对b的经营方式，勇敢的食客可以参观他们位于米南德斯(Menands)的洞穴式仓库(1.5万平方英尺)，挑选安德鲁·齐默恩(Andrew Zimmern)前往叙利亚和澳大利亚内陆购买的那种特色商品，前提是他们事先预定了特定的订单。(他们的网站提供了1500多种产品的完整清单，从不起眼的水果和蔬菜到抹茶粉，再到你知道它们的存在之前都不知道自己想要的时髦酱汁和卤汁(嗨，日本白酱油!)

但美食冒险(Adventure in Food)用手工制作的法国面包和松露黄油所做的事情，正在把世界带给首都区(washington District)内外的行家厨师和商店。

“我们的任务是研究、寻找和采购特色食品，弥合消费者和真正食物来源之间的差距，”冒险食品总裁埃里克·冈瑟说。“我们努力简化分销渠道，让消费者更容易获得这些产品。”

他们的绝大多数直接客户可以分为两个行业:食品服务和零售。餐馆约占其销售额的75%，其余25%由批发客户和合作社、专业杂货店和农场摊位等零售市场组成。

1980年，乔·梅西纳(Joe Messina)创立了Specialty World Foods，后来成为Adventure in Food, 2007年，冈瑟(Guenther)掌门人(他之前是总经理)将公司扩大到“更加全球化，以质量为导向，特别关注小型手工生产商和种植者，以及传统和社区食品，”采购和媒体总监丹妮尔·伍德拉夫(Danielle Woodruff)解释道。

伍德拉夫说:“我们与纽约各地大大小小的地区网点合作，从普拉茨堡到纽约市，从马萨诸塞州到佛蒙特州。”“我们喜欢与客户一对一的合作。我们的部分任务是让人们回到真正食物的起源，比如与餐馆合作，将注入激素的工厂鸡肉从菜单上删除，代之以负责任、可持续饲养的产品。”

食物冒险仓库(在他们租了隔壁7500平方英尺的仓库后，最近扩大了一倍)是一个可食用的野生动物园。可以食用的金箔和袋鼠腰肉被放进去，等待该公司数百名客户中的一位打来电话。从那里，它被装进一个由六辆冷藏车组成的小型车队中的一辆，然后从他们的仓库运送出去，有时在几个小时内。不，这种服务不允许他们在价格上与行动缓慢但必然更便宜的全国分销渠道竞争。

Guenther解释道:“我们不会试图在价格上与任何国内分销商竞争，因为我们拥有完全不同的商业模式。”“如果客户向广线经销商要求一种特殊产品，周转时间至少需要一周。对于我们的客户，周转时间有时少于12小时。质量、知识、客户服务和速度使我们脱颖而出。”

比较全国经销商提供的猪肉与Adventure in Food库存中的heritage Berkshire和西班牙Ibérico猪肉，就像比较一个在冷藏仓库中存放了6个月的商品苹果与10月份从果园中刚摘下来的Golden Russet的味道一样。(你更喜欢吃哪个?)

“Ibérico的价格可能是大型分销商出售的工业化养殖猪肉的5到10倍，但它们是完全不同的产品，”冈瑟坚持说。Ibérico的特别之处在于Pata Negra猪;它不仅为无与伦比的大理石花纹和质地建立了优越的肌内脂肪，它是少数适应牧场饲养的品种之一。它主要以橡子为食，这让肉有了特殊的味道。”