45分钟从乳房到增值税

选择一件事,做是正确的。这咒语引导干酪制造者的创始人威利Bridgham和四个胖鸡只关注在它们建立了工匠的圣斯蒂芬在准备牛奶,纽约。高达75%乳脂,这甜美的三重奶油散发出一种salty-sweet平衡将正面的奶酪的世界。不坏的家伙当了15年的赛车机械着陆位置之前在老查塔姆牧羊公司和教练农场。

四个胖鸟于2013年开业。威利、他的妻子、Shaleena Bridgham,和他的妹妹,乔西麦迪逊,花了年梦想一起做生意,最后cheesemaking最可行的选择根据他们的集体经验和兴趣。Shaleena处理销售和营销和乔西管理业务,财务和人力资源。在任何小型企业,根据需要的角色转变,这也解释了为什么业务经理也是首席奶酪包装!

四个脂肪家禽显然是一个家庭的事情,尽管有些慢拥抱这个概念。“我九岁的儿子认为我们是有点疯狂,”威利说。“爸爸,这是一个奇怪的工作。我的其他朋友的父母没有奶酪。然后在他的科学展览,我们制造新鲜的意大利乳清干酪。几分钟后,房间里的每个人都在我们的桌子。突然我的工作没有那么古怪。”

威利在cheesemaking和机械的经验证明埃森——多弧离子镀,因为他们得到了牛奶启动并运行。他们租了一个老路线22交界处的匹萨饼店,43在坎伯兰农场对面的准备,和威利花了6个月的内部代码奶酪生产。

同时,他和他的妹妹也完善的配方将成为他们标志性的奶酪……在他祖母的厨房在奥尔巴尼。“我是小,价格低廉批次,”威利说,“我可以在10块奶酪。他们就像我的孩子。”

“区分我们的奶酪是绝对新鲜的牛奶,”威利解释说。“我们使用Jersey牛奶从荷兰空心农场司徒维桑特5%的脂肪。我们真的很幸运有一个最好的球衣农场在乡下。每天早上我们做奶酪,我去农场和拿起牛奶的45分钟,进入我的增值税,依然温暖。你不能得到任何比这更新鲜。”

“最可怕的一天当我从我祖母的厨房里小批量转移到50加仑的运行在我们自己的处理空间。我们做了大量的测试,但它已经三年以来我们完全运行批奶酪了。奶酪就像一个孩子:它是什么,它希望自己甜蜜的时间。你不能强迫或高峰。“结果超过预期,订单开始咆哮,和奶酪世界的新宠。

然而,“第一年是极其困难的,”Shaleena叙述了。“我们没有员工,只有我们三个。这是很折磨人的。我们都把握,试图得到这个业务。我们甚至在周末把我们的朋友和亲戚来帮助包装奶酪!“其中一个紧急包装,詹尼弗莱,现在是奶油厂经理,雇了2015年6月。

Shaleena适合InterSource,幸运的是,一个国家专业分销商的奶酪,和威利相信她可以出售任何奶酪。“Shaleena是我梦寐以求的地方,如莫里的奶酪店,在纽约四季。”