保罗·莱昂内，纽约州酿酒商协会

采访:Maria Buteux Reade

有些人很幸运。保罗·莱昂内一生中大部分时间都沉浸在棒球、电视和啤酒中。然而，这位纽约北部人并不是一个电视迷。保罗是纽约州酿酒商协会的执行董事，他和他的团队不知疲倦地工作，支持精酿啤酒商，并在全州内外推广他们的产品。继续往下读，了解更多关于纽约州顶级行业之一的信息!

Maria Buteux Reade:让我们从手工酿酒厂的定义开始。

保罗·莱昂内:一家精酿啤酒厂的产量不超过200万桶。那可是很多啤酒啊。山姆·亚当斯和内华达山脉属于这一类的上层。然而，美国绝大多数精酿啤酒生产商的年产量不到1000桶。

MBR:与全国其他地方相比，纽约的酿酒业如何?

PL: 2003年，纽约州有52家啤酒厂，2012年有95家，今年有近500家。纽约州排名第二，仅次于拥有1100家精酿啤酒厂的加州。从2011年到2021年，我们的啤酒酿造商的产量增加了一倍多。

MBR:是什么原因导致精酿啤酒在过去十年中出现爆炸式增长?

PL:这几乎很难理解，但八年前，纽约州的啤酒酿造商在他们的酒吧间里卖不出一品脱啤酒。2014年的纽约州工艺法案改变了整个行业，减少了繁文缛节。当这些法律开始改变时，这个行业爆发了。纽约的四种精酿饮料——啤酒、苹果酒、葡萄酒和蒸馏酒——现在都在全国前五名之列。

但是让我们往回看。从2017年到大流行爆发，每八天就有一家新啤酒厂开业，所以每年有50多家啤酒厂开业。疫情期间，这一速度有所放缓。我们在2020年失去了12家啤酒厂，这很艰难，但到当年年底，我们又增加了26家。

MBR:所以，要么人们喝得更多了，要么啤酒厂是好生意!

PL:啤酒厂有助于经济增长，这就是为什么它们能在小城镇蓬勃发展的原因。其他业务在他们周围涌现出来，这就产生了一个充满活力的上升趋势。我每周都会接到城市规划者的电话，他们想知道如何在他们的城镇建立啤酒厂。或者他们有一个很棒的建筑，是一个建立啤酒厂的完美地方，我们能帮他们找到一个酿酒师吗?

独特之处在于，你可以在一个地区开10到15家啤酒厂，突然之间，那里就成了一个目的地。他们不是竞争对手;他们互相帮助取得成功。精酿啤酒的饮用者具有冒险精神，不会只忠于一家啤酒厂。如果他们能去一个地区，在一天内打掉五六家啤酒厂，那就更好了。

纽约是一个多元化的州，每个地区都生产出独特的啤酒，这源于他们自己的态度和哲学。17世纪的奥尔巴尼荷兰人在早期的酿酒业中发挥了相当大的作用，而首都地区今天确实拥有丰富的遗产。

MBR:疫情对行业有何影响?

PL:当大流行来袭时，我们不得不放弃我们正在做的一切，比如节日，并想办法作为一个协会保持活力。和其他企业一样，啤酒厂必须发挥创造力，想办法让人们有工作，并继续前进。幸运的是，啤酒厂被宣布为基本业务，可以继续运作。因此，他们获得了运输、路边提货和送货上门的临时特权。酿酒商知道他们必须改变他们的商业模式，并向当地社区推销，而我们的工作是帮助他们生存下去，并通过确保他们有适当的规章制度来运作，帮助他们走到另一边。

MBR:这就是纽约州酿酒商协会的作用。

PL:没错。最初的协会成立于1830年，当时名为纽约-新泽西酿酒商协会，这是我们历史上所知道的第一个协会。这个由董事会运营的非营利性协会始于2003年。我在2013年被聘为第一任执行董事，现在我们有五名员工。

MBR:解释一下协会是做什么的。

PL:我们的工作是保护和推广纽约州精酿啤酒。我们是一个倡导团体，某种程度上是为我们350个有执照的啤酒厂成员提供的保险。我们进行了强有力的游说，以确保法律对啤酒友好。

MBR:作为导演，你的职责是什么?

PL:我的工作是监督一群非常有才华的员工，他们代表纽约州的啤酒商管理这个组织的各个方面。

MBR:这份工作最酷的部分是什么?

PL:我可以和一群最伟大的酿酒商一起出去聊啤酒和生意!和消费者!我改变了我的职业道路，因为这个行业的人背后的激情。

MBR:听起来你有一份很棒的工作。你怎么这么幸运?

我对酿造有一种奇怪的联系。我开始在库珀斯敦的国家棒球名人堂博物馆工作。然后我做了20年的电视制片人、编辑和摄像师。当我在全国各地旅行时，我爱上了精酿啤酒，并决定要制作有史以来第一个精酿啤酒电视节目。我的系列宣传从未被采纳，但我深深地爱上了这里的人和这个行业，以至于在2012年，我和妻子从德克萨斯州搬回了我们一起长大的纽约州。我决定在当地的啤酒厂找一份工作，因为我想要快乐。我遇到的那个人说他没有工作，但酿酒商协会正在寻找执行董事，我应该申请。我觉得命运在那一刻击中了我，这是世界上最好的机会。时机很好，在精酿啤酒的所有职位中，我感到很幸运能得到这个职位。

MBR:什么是Think New York, Drink New York?

PL: Think New York, Drink New York是我们协会的消费者方面。这是对整个州精酿啤酒场景的深入了解。你可以找到啤酒厂，找到节日和活动，阅读关于生产者的故事，购买啤酒设备。

MBR:给我们讲讲这些节日吧!

PL:啤酒节是直接与制作你最喜欢的啤酒的人联系的好方法。真正的酿酒师和老板负责的是水龙头，而不是志愿者。我们全年举办五届啤酒节，分布在全州:奥尔巴尼，长岛，雪城和布法罗。我们还有BriteVibes精酿啤酒和音乐节。去年，啤酒厂Ommegang在库珀斯敦举办了该活动。今年夏天，我们将于7月9日在锡拉丘兹的Heritage Hill Brewing Company举办BriteVibes。我们将有现场音乐表演、工匠表演、美食车和60多家啤酒厂。人们可以在地上露营。这是一个身临其境的体验式活动。看看britevibes.com获取更多信息。

MBR:那纽约精酿啤酒应用呢?

PL:千禧一代推动了精酿啤酒的增长，他们生活在手机上。考虑到这一点，我们开发了一个应用程序，可以让你定位每个啤酒厂，或者找到离你最近的啤酒厂，只需点击两下鼠标。为了激励人们使用虚拟护照应用程序并参观啤酒厂，我们提供了奖励。易于访问和免费的齿轮!到了仲冬，我们的下载量超过4万次，用户比例达到92%。每下载一个应用程序都支持协会，这反过来也保护了我们的啤酒厂。

MBR:农场酿造——是什么决定了这一分类?

PL:农场酿造许可证成立于2013年，以支持当地农业。在禁酒令之前，纽约是美国种植啤酒花的首都，后来转移到太平洋西北地区。这一农场啤酒厂许可证使啤酒花和麦芽行业重新回归，我们现在在该州有13家麦芽屋。要获得农场啤酒厂许可证，你必须确保至少60%的啤酒花和60%的麦芽或其他原料来自纽约州。500家啤酒厂中有一半拥有农场酿造许可证。啤酒酿造商在捕捉纽约州风土人情方面做得很好。

MBR:前沿的令人兴奋的趋势?

PL:精酿啤酒厂可以做的事情是没有限制的!人们正在做浓如雪泥的酸，里面有大量的水果。IPAs仍然是销售的主要类型，但越来越多的人正在转向低酒精、低卡路里、淡比尔森啤酒和拉格啤酒、酸啤酒和易饮用的麦芽酒。无酒精啤酒是另一个快速兴起的趋势。

MBR:你看到越来越多的女性进入这个领域了吗?

当然!在纽约和美国各地，女性作为老板和酿酒师发挥着重要作用。我们也在努力推动更加多元化、公平和包容的工作。我们希望让更多有色人种和LGBTQ社区的成员参与到精酿啤酒中来。

MBR:有什么建议给有抱负的酿酒商吗?

PL:这是一个很好的行业，但不要为了钱而进入。进入这个领域是因为你对啤酒和酿造工艺充满热情。如果可以的话，在啤酒厂工作，积累一些经验。这是一个艰难的行业，受到严格监管。这些人不会整天喝啤酒，也不会和顾客出去玩。他们把大部分时间花在清洁和处理其他方面的业务上，而不是真正的酿造。很多开啤酒厂的人把它作为第二份工作，作为职业转变或作为退休项目。

MBR:对读者的临别赠言?

PL:纽约的大多数精酿啤酒厂都是小型、高质量的家族企业，每年产量不到500桶。消费者通常会想，哇，啤酒厂四瓶装啤酒要价20美元，他们一定是在印钞票。他们不是。疫情还没有结束，这些地方需要我们的支持。所以喝本地的，把钱留在你自己的社区!

Thinknydrinkny.com
Britevibes.com
Newyorkcraftbeer.com

五速射

今天的早餐吗?

磨砂迷你小麦和香蕉。

童年最喜欢的一餐?

卡夫奶酪通心粉。蓝色盒子里的橙色东西。

蛋糕、派还是饼干?

礁岛青柠派

从食物或饮料中获得罪恶的快感?

黑巧克力。

夜宵吗?

在罗切斯特，我们有一种叫做“垃圾盘子”的东西，盘子里堆满了通心粉沙拉、家常薯条、两个芝士汉堡、洋葱、肉酱、芥末和新鲜面包。这是深夜罗切斯特的事。当然，你最喜欢哪种啤酒?我是被宠坏的。我能喝到我能找到的最棒的纽约州比尔森啤酒。