高威岩石在一个艰难的地方雕刻出葡萄酒

当谈到世界上最伟大的葡萄酒目的地(纳帕、雅拉河谷、波尔多、托斯卡纳)时，一般品酒师很难想到巴尔斯顿湖。但高威岩葡萄园并不一定有兴趣从《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)和来自四面八方的一大群葡萄爱好者那里获得赞誉(至少在这一点上)。目前，凯特·泰勒是高威岩葡萄园和酒庄的总裁萨拉托加气泡公司她的团队(主要由家庭成员组成)正专注于在品酒室后面种植他们的第一个庄园葡萄园。

换句话说，他们想看看家乡的风土人情会把他们带到哪里。目前，他们计划种植卡尤加白葡萄(Cayuga White)和红葡萄(Rougeon)，这两种杂交葡萄都生长在五指湖(Finger Lakes)和哈德逊河谷(Hudson Valley)，这两个地区是大多数葡萄酒爱好者在纽约最熟悉的三个地区之一(另一个是长岛)。

高威使用这三个地区的葡萄酿造葡萄酒，直到后院的葡萄园开花。等待葡萄树完全成熟是一种投资，类似于养一个孩子;最初的几年是能量的混乱输出，只有几年后你才开始收到回报(当然，除了像快乐和爱这样的琐事之外)。10年、15年、20年之后:你就可以期待杰作出现了。

换句话说，泰勒和她的家人都加入了。不过，我花了几年时间才做到这一点。

从纽约州立大学奥尔巴尼分校(SUNY Albany)毕业后，她获得了生物学学位，并工作了几年(在癌症基金会工作，然后在养鱼业工作)，她决定追求自己的激情:葡萄酒。2009年，泰勒首次涉足酿酒业白崖葡萄园和酒庄是哈德逊河谷最具创新精神和最受赞誉的酒庄之一(《葡萄酒爱好者》给了他们的珍藏佳美黑葡萄酒令人垂涎的90分)，并迷上了在我们周围崎岖的纽约土地上打造一件美丽的东西的概念。

2012年，她说服丈夫和父母尝试创造一种能够捕捉萨拉托加县风味的产品。他们开始在她父母位于戈尔韦(Galway)的车库里酿酒，主要用的葡萄生长在五指湖区(Finger Lakes)和哈德逊河谷(Hudson Valley)。

去年，这个家庭购买了68英亩的葡萄园，并建造了一个光滑的品尝室——所有的抛光木材农场桌子，从地板到天花板的灯，闪闪发光的钢铁和黑板菜单——从这里可以看到前景是他们的葡萄园，远处是佛蒙特州的青山。在一个典型的周末，这个房间里挤满了单身人士和家庭，他们在那里喝红葡萄酒(在葡萄皮上浸泡和发酵，橡木陈酿)、白葡萄酒(钢陈酿)和rosés(仍然闪闪发亮，都很棒，是全年最受欢迎的葡萄酒)，咀嚼当地奶酪，感受旧世界的酿酒厂理念和氛围，从纽约的农场到餐桌。

戈尔韦的规模一直在稳步扩大，泰勒努力完善她的手艺。今年，高威有望售出2500至3000箱。

在品尝了rosé之后(这是一种非常不同寻常但口感极佳的卡尤加白(Cayuga white)、梅洛(merlot)和马尔贝克(malbec)的混合酒)，我们不得不了解更多。首都地区能酿造出世界级的葡萄酒吗?以下是我们的发现。

美食首都区:你是在这里长大的吗，有多少家庭成员参与了这个行业?

凯特·泰勒:我今年36岁，大部分时间在莱瑟姆长大，但现在住在巴尔斯顿湖。我有两个女儿，Pepper, 7岁，Allison, 5岁。2013年，我和丈夫瑞安(Ryan Taylor)在父母的车库里正式创办了这家酒庄。我的父亲(小文森特·索尔达尼)仍然是酒庄的老板，在我们需要他的时候也会帮忙。我妈妈周六和我一起在品酒室工作。

儿童早期开发:是什么促使你进入这个行业的?能多跟我说说你在白崖的工作吗?

KT:我想进入葡萄酒行业，因为我喜欢葡萄酒。大学毕业几年后，我开始喝很多不同类型的酒，并尝试新事物。真的很投入。我尝得越多，就越想知道。所以我开始阅读有关酿酒和整个过程的书籍。当你喝着一瓶葡萄酒的时候，葡萄种植和酿酒的想法似乎很异想天开，但我总是在想，这其中的机制是什么?这个瓶子是怎么做的，为什么这个瓶子和那个瓶子不一样?所以我读了又读，读得越多，我就越想，我意识到这不仅听起来很有趣，而且我觉得这可能是一个伟大的职业。所以我做到了。我已经有了科学背景，我所需要的只是一个学习这门手艺的地方。 I decided I would try the Hudson Valley and if I couldn’t get anywhere here (I was living in Glenmont at the time so some fantastic wineries were only an hour away), I would go out to Santa Rosa and stay on my uncle’s couch and try to get a cellar rat job out there. Luckily, I found Michael Migliore at Whitecliff.

儿童早期开发:你在那里学到了什么?

KT:一切!哦，天哪，我学会了整个过程，我还在学习中。酿造葡萄酒的过程有很多，这真的是一个终生的追求。我仍然会给迈克尔打电话，把他当做导师。

儿童早期开发:你家里还有其他人喝过酒吗?

KT:我丈夫瑞安(Ryan)负责监督我在伊利诺伊州经营的酒庄的葡萄园。一旦我们开始了自己的酒厂，在我们涉及分销商之前的前四年，他负责我们所有的分销工作。他目前正在从事一个新项目。

儿童早期开发:你是如何选择合作的种植者的?

KT:每次都是口口相传。通常都是朋友推荐的。

儿童早期开发:你怎么决定种什么?Vinifera vs. hybrid?

KT:我们咨询了康奈尔大学为纽约的酿酒师提供了一个很棒的项目．他们出来测试和分析土壤，根据土壤和天气模式给你建议。对我们来说，我们必须种植能生长的东西，我还没有看到葡萄能在这里生长的证据，所以我们会种植杂交品种。

儿童早期开发:你能解释一下农业哲学和方法吗?

KT:我们相信葡萄平衡。这是你种植葡萄的想法，这样它的活力和产量从一开始就平衡。永远不要让一个人与另一个人步调不一致。

儿童早期开发:这是我们的披萨问题。我们有责任问:你最喜欢的披萨和葡萄酒搭配是什么?

KT:培根，焦糖洋葱，山羊奶酪披萨配霞多丽雷司令。