手工酿造作品
手工酿造作品萨拉托加的斯普林斯(Springs)有着欧洲式的待客之道，对啤酒也有着鲜明的纽约风格。(换句话说，他们创造了一个地方，在这里，快乐的纽约农场啤酒和快乐的纽约宝宝搭配不仅是可以接受的，而且是积极鼓励的。)在德国，父母带孩子去啤酒花园和啤酒屋是理所当然的事。我在慕尼黑长大，夏天的时候，我每周都会去好几次当地的啤酒花园。
我在那里度过了无数个小时，绕着父母和他们的朋友们一整天停在那里的长木桌跑了几圈，吃着巨大的盐脆饼，和朋友们在操场上玩(没错，在德国，啤酒花园经常有游乐场)，当然，还去酒吧为口渴的父母点了一份34盎司的威恩斯蒂法纳Hefe威斯比尔啤酒(在20世纪80年代的德国，调酒师允许孩子们点啤酒)。
当我们搬回美国时，我们怀念那种欢乐的、家庭般的、坦率地说有益健康的饮酒方式。谢天谢地，它终于被导入了。
萨拉托加斯普林斯高中(Saratoga Springs High School)的两位老师科林·奎因(Colin Quinn)和库尔特·博查特(Kurt Borchardt)准备扩大他们的家庭酿造爱好，同时创造一个空间，让家庭、单身人士、退休人员——几乎任何碰巧喜欢好啤酒的人——都可以来这里喝啤酒，并为社区留下。
“我们显然对精酿啤酒充满热情，否则我们不会在这里，”奎因在他们的酿酒厂里检查一些在罐里发酵的麦汁时告诉我。“但我们设想的不仅仅是一个标准的品酒室。我们希望创造一个社区聚会场所，任何人都可以来这里消磨时间，闲逛，玩游戏。”
Artisanal的空间也是全年开放的，不过在温暖的月份，它宽阔的前草坪会被快乐的孩子们利用，而他们的父母则在点缀在草坪上的阿迪朗达克(Adirondack)椅子上放松休息。
里面的两层空间非常宽敞，有足够的空间放置他们的设备，还有奎恩和博查特不用站着检查发酵啤酒的10分钟办公室，以及位于楼上的品酒区。
在品尝区，有一个经典的马蹄形吧台，有多张桌子，可以根据需要分开或组合在一起。进去后，你永远不知道你会发现什么(除非你查看他们的活动日历，他们会定期更新，当然还包括品尝特价航班)。会有快闪店吗?又是一个非官方的大胡子和讽刺t恤大会?签售会?最好去看看。
除了他们轮流选择的14种季节性生啤(最近的混合啤酒包括玻璃杯中的白小麦、每日双份IPA、Picture Day系列IPA #6“Jenn”和树莓巧克力熔岩蛋糕糕点黑啤)，还有经典的棋盘游戏，一个免费提供令人上瘾的黄油爆米花的爆米花机，以及BYO食品政策。(后者非常适合那些吝啬、挑食的父母，他们真的想在周日下午和朋友一起喝啤酒，但又不想为四口之家的晚餐花100美元，因为他们知道自己的孩子可能会吃掉他们点的一半;他们不想把这件事搞得太大，所以他们就给孩子们准备了pb&j，或者带了外卖披萨，和朋友们一起喝杯啤酒，安安静静地笑着，而孩子们则开心地咀嚼着，玩着“四人连接”游戏。别问我怎么知道的。)
他们还举办受欢迎的社区活动和每周的问答之夜。
但最后，如果啤酒不好喝，社区里的人就会回到他们以前做的事情，那就是在孩子们疯狂玩耍的时候，把六打啤酒带到别人的后院和地下室。
自2016年开业以来，Artisanal已经从只雇用Borchardt和Quinn作为全职酿酒师(他们还分别担任技术和世界语言的全职教师)发展到拥有9名员工，其中大多数是全职工作。他们过去既负责酿造，又负责会计、管理库存、分销和销售啤酒，还负责酒吧和酒吧的管理。
奎因说:“刚开业时，我们会在周末和学校假期酿造啤酒，一个月大概有三到四次。“现在除了我们之外，我们还有两名全职酿酒师，每周酿造三到五次。Borchardt现在是酿酒厂的全职员工，我们有一名全职酒吧间经理，一名销售经理，一名兼职营销经理，四名兼职调酒师。大多数晚上我们都需要两个人来管理酒吧，而不是刚开始的时候需要一个人。我们也从只卖生啤变成在全州大部分地区销售罐装和桶装啤酒。”
他们成功的部分原因，除了空间的氛围和啤酒的质量，是他们品牌的独特性。美味、本地酿造的精酿啤酒在纽约随处可见(根据纽约州酿酒商协会(Brewers Association)的最新统计，纽约有415家精酿啤酒)，要想成功，它们必须在拥挤的市场中脱颖而出。Artisanal的标志是一个漂浮的黑胡子，看起来像一个倒置的啤酒花，上面悬浮着一副金框眼镜，这是一个奇怪、有趣、立刻成为标志性的标志，它体现了他们酿造的时代精神。
他们的许多原料都是本地采购的(奎因不想把啤酒花洒在与他合作的当地农民身上，但他确实说过，他们使用了许多当地的生产商)，但他们并不害怕探索地球上的每一个角落来寻找原料。
奎因说:“我喜欢纽约农民现在用啤酒花做的事情。”反对者总是声称，纽约永远不可能种植出柑橘啤酒花，但研究和育种项目已经证明他们错了。铜和麦基诺啤酒花长得非常好，用纽约啤酒花酿造的世界级ipa也在兴起，这太酷了。但有时我们决定要探索新西兰啤酒花的疯狂世界，所以我们就去做了。”
也许他们作为语言和技术(包括从工程到木工的一切)教师的背景使他们采取更广泛的、创造性的方法。以Totes McGotes系列为例。
奎因回忆道:“我们只是决定尝试一下，尽可能多地把意想不到的奇怪和水果味塞进罐子里。”“我们做了一款橙汁冰激凌托托和一款巴西莓碗，我总是惊讶于它们的时髦、水果味和浓郁，以及它们的受欢迎程度。”
今年冬天，奎因说他期待着酿造一些新的野生黑啤酒。
他说:“要注意那些有可可屑和香草的，再加上一些糕点黑啤。”“它们和你在假期吃的任何东西都很搭。”
对于披萨，奎因有一些建议，很多顾客都是带着披萨来或叫外卖的，如果他们打算吃一天披萨的话。
他说:“对于经典的奶酪和意大利辣香肠或香肠，我建议搭配我们的任何一种ipa。”“披萨的辣味与多汁和西海岸风格的ipa搭配在一起。如果你想吃蔬菜披萨，我建议你吃比利时披萨。甜橙皮和香菜的味道与许多素食或任何与经典白葡萄酒搭配的食物都非常美味。”
好啤酒是由谷物、啤酒花、酵母、水和一种你无法解释但马上就能认出来的难以形容的味道制成的。伟大的啤酒厂是用空间、精神、慷慨的款待以及对社区需求的难以形容的本能理解来酿造的。我们很幸运能同时拥有这两款产品。干杯!
关于贡献者
凯萨琳Willcox
凯瑟琳·威尔考克斯(Kathleen Willcox)撰写有关饮食文化和政治的文章。她最近出版了一本名为《哈德逊》的书。
