蘑菇觅食

这是寒冷的一天，这是十月的风鞭打脸颊玫瑰色的那种一天，空气刚好足以使双手麻木。天气预报员威胁说，今晚可能会邀请本赛季的第一股份，但仍有30个急切的尸体在伯恩的湾恩农场出现，以供当地的真菌学俱乐部主持的蘑菇饲料。

今天下午聚集在这里的人群是多元化的，新手只是在饲料开始之前就被他们手中的内容伸出来。

“你想借篮吗？”为一个空手的同行提供一个长发，微笑的女人。经验丰富的猎人今天下午准备了标准的蘑菇装备。高大，打结的拐杖；编织篮子（塑料会导致标本变成糊状）；钝刀将蘑菇从其鲈鱼或土壤中的栖息处放松。人群听俱乐部主席的鼓舞人心的演讲：保持警惕；看表面下；注意不要打扰自然栖息地。他们离开了。

也许几个世纪（即使是千年），新英格兰人的土著人聚集在同一地点，出于蘑菇觅食的相同目的。But for these ancestors, foraging was life-or-death, do-ordie: Forager and hunter-gatherer food systems beget agriculture, and agriculture beget the industrial farm—supermarket food culture we’re dependent on today, where pure and dirtless white mushrooms come wrapped in plastic

您在农产品区，荧光灯和自动喷雾器下看到的那些蘑菇？这是真的;他们是真菌。他们曾经生活在泥土中，腐烂的木头或活树中。尽管全球许多人仍在为食用蘑菇饲养，但我们今天吃的大多数蘑菇都在农场上种植。

种植蘑菇与种植蔬菜没有太大的不同。但是，蘑菇不是土壤上生长的，而是在被切碎和擦洗任何多余的苔藓和地衣的原木上生长。然后，农民在每个原木中钻孔（类似于挖掘的步骤），并在每个孔内种植孢子。孔用蜡密封，原木留在阴影水中，一个月后（或几个）后，木头上出现了小白色纽扣，而农作物可以收获。

但是，如果保鲜膜和荧光灯使农场被遗忘了，那么它们就使真菌收获只是看不见的。也许这很大程度上是因为蘑菇是一种野生食物，使它们看起来更危险和神秘。

蘑菇实际上是一种异常。它们既不是动物，也不是植物，而是属于真菌王国。这是因为真菌不会像植物一样生产叶绿素来制作自己的食物。因此，它们依靠其他生物来供食物，并且有三种方法来实现这一目标：腐生真菌从分解生物体，寄生虫真菌攻击活生物体和菌根真菌中吸收营养，与其植物的恩人保持和谐。

了解三种类型的生物以及使它们成长的原因对觅食者有帮助。它提供了有关何处的基本提示：死原木，活树，土壤。真菌确实可以在任何地方增长。在开普敦，蘑菇季节从4月到11月，整个变化的季节都有不同的物种。蘑菇的生长受自然元素的影响 - 湿度，温度，日期，降水量以及每个季节的不同物种果实，具体取决于每个因素。

生长的蘑菇种类与半岛的地形一样多样，这意味着真菌可以自助餐可供选择。每个栖息地（孔子，海滩，湿地）为不同的真菌提供了为生态系统的成员提供的蘑菇。山毛榉森林散布着蘑菇和其他真菌，这些真菌已进化为在树根浓缩的部分中生长。跨沼泽的宿主托管在苔藓中生长的湿润蘑菇，以及在沼泽较干燥的周长的树木上壮成长的蘑菇。无处不在的俯仰松树林（例如，海湾终端农场的环境）从树上生长的蘑菇中屈服。蘑菇在这里特别重要，因为沙质土壤缺乏养分并迅速失去水分。每个地形都有各种菌根，sab虫和寄生虫，每个地形都有有毒和可食用的选择。

今天的海湾末端觅食者之一是波兰女人。With a lilting accent and a borrowed woven basket strapped behind her shoulders like a backpack, she talks about growing up in Europe and spending summers with her grandparents, who would often cook up the mycological treasures she’d found that day in the woods for dinner that same evening. Foragingwas a childhood hobby, she says, much in the way that today’s American children play tag and video games. And it’s not uncommon for professional European chefs to forage for ingredients, either. She surmises that this is probably because there are far fewer poisonous species in Europe than in North America, but it also has to do with a particular disconnect from and fear of wild foods in the American psyche. Here, most people are warned as children totake caution of wild foods. True, many are highly poisonous, as Neelands stresses to her foragers continually. Still, according to the Audubon Society’s mushroom field guide, only several will kill. Most poisonous species will cause mild to severe illness.

没有简单的方法可以说明您已经觅食的蘑菇是否有利于您的味觉（或生存），尽管Audubondoes建议一些经验法则。切勿吃木尿或amanita外观；不要吃一点棕色和大的棕色蘑菇；避免假羊水。但是，他们警告说，经验和扎实的知识是破坏的最重要因素，即使那样，也很难确定。指南 - 带有详细照片和文字的人 - 至关重要。将标本与照片相匹配，其普遍增长的环境，其首选的果实季节。不允许变量。

一天的散步结束后，折叠式桌子上的觅食者可以比较他们的资产。该桌子衬有白纸板，类似标本将其分组在一起。这就像一种真菌，只是大多数物种都不可食用。Neelands捡起标本，白棕色的蓬松的东西，并敲打了她旁边的人。“这是什么气味？”

闻起来像土豆。她继续讨论蘑菇的泥土气味，以及在身份验证过程中的气味。她说，口味也可以作为标识符，但这有点冒险。为了证明，她从可疑的蘑菇中打破了最微小的一点。她的豚鼠谨慎地咬了一下，他的脸扭曲了，好像他在砍柑橘柑橘。Neelands说，举个例子。这是他的身体引发痛苦的警告，这或多或少意味着“不要吃！”，但是有五到十％的人没有苦涩的基因，也不会抓住这一线索。

盘子上充满了荧光黄色，浅黄色，灼热的橙色，栗色。装满真菌的盘子仍然附着在树枝上，像肮脏的实心气泡一样生长到木头上。用彩虹中性色调的孢子和土壤，苔藓和木材的残余物撒上灰尘。

有一群树林，烧了橙色，并以它们的翼般的结构命名。Amanitas，长茎和白色橙黄色。辜负这个名字的plaflballs。无论是否可食用，这些蘑菇都是被遗忘的食品系统的样本。桌子上的标本曾经像我们仍然一样植根于地球，尽管我们有时可能会忘记。

卡拉·库索利托（Kara Cusolito）是一位短暂的自由作家和有抱负的农民（她认识的每个人都感到惊讶），最初来自伯恩（Bourne）。在过去的一年中，她在全球各地的农场工作，安德烈斯（Andhas）最近（暂时）定居，在她的家庭半岛上享受了另一个收获季节。