给社区

10月一个温暖的早晨货车和卡车拉从科德角食物站和补充营养计划去接塑料垃圾桶的红薯Barnstable的科德角有机农场。当天早些时候,志愿者们从小儿康复协会和美国服务队组织Wellfleet伯恩和刷了2400磅的红薯和污垢加载在垃圾箱中。科德角五分储蓄银行的资助款项支付购买种子以及电加热温室5天治疗,一个过程的收获红薯是分散在热干燥和变稠货架上他们的皮肤,延长其保质期。另一个2400磅的冬南瓜,也增加了农民蒂姆寺院和已经分发给了站,经历了类似的过程密封两端,强化皮肤寿命最大化。

红薯是收获的一部分的饥饿的科德角开始合作的教育部门Barnstable县和科德角饥饿网络。金Concra是饥饿网络的主席和一个小团队的一部分,包括扩展的营养教育项目,其规定的使命“为个人、家庭和社区提供的知识和技能,让他们做出明智的选择健康的饮食,食品资源,有效地管理和减少慢性疾病和食源性疾病的风险。“Concra幕后工作,连接人们提供食物和帮助实现这些类型的活动。寺院与Concra站工作了三年,在他的农场里种植红薯和南瓜,在此之前他捐赠额外产生创纪录的赛季后。今年寺院也捐赠了100磅的绿豆室时,许多志愿者对于作物的甘薯收获帮他挑选,。

通过她的工作的扩展,Concra教ServSafe类,要求所有专业食品操作者在马萨诸塞州,她通过成人教育学龄前儿童Capewide关于营养、食品安全通过节目和烹饪,研讨会和演示。红薯分布后,她演示的秘诀甘薯哈希法尔茅斯服务中心。随着样本的哈希,她递给brush-peeler组合工具清洁和剥落,以及甘薯食谱,绚烂地印有营养信息和各种烹饪方法。必赢bwin唯一其他赠品包括可重复使用的购物袋,小砧板和其他有用的配件,鼓励人们吃的食物和可持续。“吃健康食物是预防医学,Concra说。她喜欢当厨房工作人员和志愿者的食谱和兴奋,他们知道各种产品。必赢bwin唯一她也喜欢当人们带在自己的食谱。必赢bwin唯一

“我感兴趣的是给人们的想法在他们可以做什么,或者他们如何可以准备一些东西,”Concra说。有大量的新鲜甘蓝时,她做了一个演示,表明它很好吃,很容易使通过煸炒苹果呈现它温柔和甜蜜。她是一个研究和解决问题;在假期她为不同的方式提供建议土耳其可以煮熟,例如,一个家庭没有烤箱烤。她也有成千上万的菜谱保存在电脑罐头胡萝卜,未发酵面包必赢bwin唯一烤宽面条和其他所有人可能需要的想法。

2011年Concra创建煮好了,吃好,住好科德角饥饿网络和扩展和Bilezikian家庭基金会的支持。容易做的食谱是一家集,负担得起的和健康的食谱由pantry-available食物。必赢bwin唯一每个配方包括营养信息和这本书充斥着健康的技巧和厨师的建议:使用前清洗豆类罐头钠减少40%;降低糖取代苹果酱;或添加了更多的水,全谷类和蔬菜食谱增加分量,纤维,维生素或矿物质。Concra坚持食品安全是营养的一部分,这本书开篇食品安全信息,包括美联储如何保持你的家人如果停电了。食谱有三个印刷和分发到超过6000人。“好消息是现在有更多的生产要站在大波士顿食品银行,社区花园和储藏室的阴谋,”她报告。她现在设想一个新的食谱,包括选择、存储和准备新鲜农产品。“人们开始做饭,”她说。 “That makes me very happy!”

科德角饥饿网络有助于支持站和与金融支持和补充营养项目计划和致力于协调粮食安全计划在科德角和岛屿。他们每月支付400美元的电力成本大冰箱和冰柜的法尔茅斯服务中心和家庭储藏室的科德角Harwich大型捐赠从大波士顿食品银行和其他捐助者来分发给小室

食物的食谱导致另一个合作项目,鼓励项目(见36页斑块),承诺提供增加新鲜,当地生产的食品,许多站成功实施。作为这个项目的一部分,护士提供每周的卫生检查测试血糖和血压,有食品演示和其他教育组件,每一个参与者都有带回家一袋水果和蔬菜。通常个人只能参观食品分发处每两个或三个星期,根据储藏室,所以食物鼓励是每周额外的新鲜农产品的来源以及参与者的时候,护士和营养教育工作者收集和社交。

Concra说社交食物的好处是“健康问题社会决定因素的促成因素,包括社区和社会联系卫生公平的关键因素。“Concra跟踪她的兴趣的起源在食物和营养成长在她祖父母的农场在纽约州北部,然后意识到差异当她的家人搬走了,她不再有这些食物。她开始菜谱收藏在高中的时候,当她还开始烘焙Anadama面包和收到一本关于整体健康的书,她说,“对我很有意义。“虽然她得到大学学位的营养,她住家庭遵循长寿饮食法,这使她想到不同的食物如何影响身体。她花了数年时间在餐馆工作,嫁给了一个厨师。她说,“我曾经称自己为一个营养师烘焙的问题,“但这些天她烤杏仁和椰子粉与面筋支持家庭问题;她的母亲有乳糜泻和她的女儿克罗恩氏病。她的女儿时,她三年前开始养蜂,有限的枫糖浆和蜂蜜的添加糖的摄入量。在她自己,她也研究功能性营养、个性化的方法,”,强调高质量的食物和植物多样性的重要性,解决临床失衡和个人健康的最高表现。”

正在努力获得健康和新鲜食品选项进入室很明显在法尔茅斯服务中心有一个现场供应蜂巢蜂蜜和一个社区花园,种植到储藏室的一半。在10月的一天,柳条篮子袋装新鲜牛至,货架和箱子装满了苹果,洋葱和科德角有机农场的冬南瓜,红薯,和一个显示冷却器迸出瑞士甜菜、甘蓝、西葫芦、萝卜等丰富多彩的生产。这些架子是满完美组织罐、瓶子和盒子广告低钠、低糖和全谷物食品。有水果传播而不是水果果酱和果汁都是100%。冰箱是奶制品和鸡蛋和一个冰箱包含角鲨和鸡肉蛋白质的选择。当地杂货店参与肉援救计划的冷冻肉,因为它临近销售按日期延长其保质期捐赠室。和科德角渔民的联盟也合作滑冰,角鲨和其他没有充分利用鱼类室。

上午10点开门时,厨房充满了人。人类的多样化组合是每个人生活的一片角。麻省理工学院的网上生活工资计算器说Barnstable县,一个成年人,有两个孩子的生活工资是每小时31.95美元。国家最低工资每小时10美元,简单的事实是,我们的许多家庭,朋友和邻居都没能赚到足够的钱来养活自己和家人充分没有帮助。根据美国供养Barnstable县最近的2015年数据,估计9.4%或20080人食品不安全,和Concra补充说,四分之一的那些没有足够的食物在我们的社区是18岁以下的。“过去,食品分发处紧急援助,但随着生活成本的斗篷,成为人们的食物预算的一部分,”她说。