楠塔基特岛浅滩上拒不开口了

你爱吃蛤蜊浓汤可能是很多比你更复杂的思考,不是因为厨师添加烟熏培根或新鲜百里香。大西洋蛤蜊,是其主要成分复杂的渔业困扰独立企业在科德角较小的钓鱼。但这些当地渔民也有机会率先探索新鲜的升值老最喜欢的。

的古蒂Hallet开始它的生命作为一个滑块,通过海洋新贝德福德海岸,但在过去的四年翻新85英尺的渔船一直忙于收获丰富的渔场的冲浪蛤楠塔基特岛浅滩的渔夫斯科特·诺兰和他的家人。

”她更比一艘船,”诺兰说。“我们把她的一切。“近七个月,他和他的儿子马克斯,一个渔夫和队长,开车到船厂在新泽西每星期一花一个星期在她的工作。“我们求、借、偷来我们能解决的,”他说。

诺兰的妻子乔迪-记得炎热的夏天的一天,不久诺兰从复杂的疝手术中恢复过来,把他撂倒了一个月。“我们去新泽西和她,半成品的,一半不是一艘船,防水布随风飘荡。我想,我们做了什么?”

但是下周一,诺兰和马克斯回来工作,重建提供生计的船在科德角的大家庭。

诺兰,他的妻子和儿子都愿意不惜一切的渔船,因为他非常喜欢他所做的。“不是每个人都能说上班感觉季后赛。我每天抽。我喜欢钓鱼,我真的觉得海蛤是不可思议的:健康、丰富,美味。”

大西洋冲浪蛤是各种各样的删除stylus蛤发现在深水中,类似于shore-centric表亲。不像一些规模较小的蛤蜊,然而,蛤蜊的肚子不是吃掉。腹部被移除后,脚或“舌头”渔民往往叫——剪,煎成条状。蛤肉的其余部分(主要是关闭外壳的外展肌的肌肉)是切碎的杂烩或酱汁。诺兰希望消费者知道,然而,有一个更好的方式去享受这些双壳类:新鲜。

”李维的路要走,”诺兰说。“肉是新鲜和美味,你可以把它炒,或吃生的。没有什么比活的味道新鲜海蛤,尤其是来自我们自己的楠塔基特岛浅滩区。”

杰瑞德奥尔巴赫,ceo的红色最好的海鲜,最大的粉丝自称冲浪蛤,表示同意。“这是一个神奇的海鲜产品。所以美味的和负担得起的。“红色的最好是新鲜的蛤蜊的经销商很多当地餐馆,特别是在波士顿唐人街区。“这些都是非常美味的,sushi-grade蛤。”,他补充说,处理当地渔民对每个人来说都是好生意。

能够与批发商合作这个活市场诺兰不得不为之战斗的东西,和他争夺钓鱼业务并不是什么新鲜事,60岁的经验丰富的渔夫。“我离开新贝德福德的鱼,这是一个艰难的工作。你必须准备战斗的每一天你的生活。对抗身体和战斗精神。和大个子。”

大个子是处理器,主要位于新泽西的垂直一体化企业集团自己的船只,加工厂,设备和鱼蚌本身的权利。海蛤渔业由一个叫做个体可转让配额制度,一种容许catch-share系统监管者设定一个总捕获量的渔业,然后分配配额股票个人基于历史,可以购买,买卖、出租和转让。最初这个概念似乎持有保证小渔民可以茁壮成长。但相反的情况却发生了。雄厚的大型加工企业能够获得和购买大量的可用额度,使小企业Nolans运气不好。“像我这样的还有两个独立”,他说,“我们基本上为大公司工作”。

诺兰来自罗德岛捕鱼的家庭,他的父亲试图逃脱。“他将离开学校去扇形边,他讨厌它。他迫不及待地想要离开。”他的父亲首先进入海军,然后上大学,最终为美国钢铁公司工作在中西部地区,诺兰出生的地方。但诺兰痛他的祖父喜欢航海生活,所以他回到了新英格兰,去罗德岛大学的,然后开始捕捞蛤蜊。

他结婚了,有两个男孩。其中之一,马克斯,追随他的脚步,现在经营着他的船。离婚之后,诺兰离开了钓鱼业务一段时间,选择赏鲸船船长普罗温斯敦。“我爱它。人民是伟大的工作,很有趣。但很难谋生,”他说。

乔迪会见他的第二任妻子,他来自一个古老的科德角的家庭(她的曾祖父Nickerson贝类在新奥尔良警察),激发了他回到钓鱼。“我们谈论它和思想我们可以想出一个办法让它工作为我们的家庭。”

“我们已经都做到了,我们想,”他说。“我们买了古蒂,固定她的努力让她操作。我发现独立的处理器可能付多一点的蛤蜊,我可以获得配额标签从信任。“科德角渔业信任,科德角商业渔民的联盟是一个非盈利允许银行旨在为当地渔民提供配额以合理的利率。“我们依靠信任和渔民的联盟的集体影响力他们可以命令。它帮助我们控制我们的命运,”诺兰说。这个系统应该允许小船钓鱼业务在市场上竞争,但它没有工作。

“我们忘记了笼子,”诺兰说。他的船是配备一个大型钢铁疏浚,一旦离岸100英里在楠塔基特岛浅滩,是降低到海底。eight-inch-wide软管爆炸水疏浚前,翻腾的蛤蜊,然后挖掘独家新闻是拉动海底。疏浚举起到甲板上,蛤蜊传送带一起下跌到一个料斗和振动机和最终存储在大型钢丝鱼舱板条箱或“笼子”的中心。笼子里属于加工公司,和他们如何蛤从船运输到工厂。

诺兰可以配额标签,抓蛤,并找到一个不同的方式来销售他的产品,但是大公司否认他们能够使用他们的笼子…除非蛤来。说:“和笼子是昂贵的乔迪-。“古蒂Hallet拥有28个笼子上,如果我们要购买新的自己的将花费超过50000美元”(总)。

诺兰不是准备放弃的机会更多的独立商业捕鱼,然而。他继续谈判与大公司能够广泛蛤全年每周,48小时钓鱼和他的蛤蜊卖给其他批发商。但有时在与处理器最终比实际更要求钓鱼。

“你就是希望能够有一些自由和独立,你知道吗?我喜欢钓鱼和感到幸运。你想要好的旅行,让我们面对现实吧,每次你回来还活着这是一个很好的旅行。如果你有一个充满蛤这是一个伟大的旅行。我很自豪,我喂人,我抓住人们爱吃的东西。”

诺兰返回的建议,我们都应该尝试新事物与旧备用蛤。“你必须尝试新鲜。你一定要品尝一下真正的蛤蜊尝起来像什么,然后你就会知道为什么我争取权利抓住他们。”

斯科特·诺兰最喜欢的方式准备海蛤

剥去新鲜的海蛤和挤压腹部。彻底清洗干净。

舌头切成½英寸带

加入2汤匙黄油和¼杯橄榄油大煎锅中火加热。使它像诺兰的祖母,用一点盐猪肉而不是橄榄油。

添加一个大蒜丁香,剁碎。搅拌。

添加蛤条和炒5分钟。

用切碎的新鲜香葱或葱和板与淀粉的你的选择。(意大利扁面条煮黑米很棒!)