科德角餐具店

创业的灵感时刻往往是非常个人化的。没有人会说:“我不知道，我想我会试着做一个更好的捕鼠器。”通常是一些更有激情的东西，比如，“一定有更好的方法!”当你站在厨房的椅子上，而老鼠在你下面横行时。对于弗雷德·卡彭特和汤姆·达文波特来说，一切都始于一个简单的愿望:汤姆想要一把刀。两人因为对中世纪重演的共同爱好而相识并成为了很快的朋友，他们开始着手实现达文波特的愿望。达文波特制作了一把可以戴在身上进行重演的刀，实际上制作出来的东西比一把刀大得多。它催生了科德角餐具。

这个消息很快在中世纪学家的队伍中传播开来，很快卡彭特和达文波特就开始为他们的第一批顾客制作刀具。在此后的四年里，这对夫妇已经发展并扩大了他们的刀具系列，以现代狩猎和钓鱼刀。他们目前正在研制一套新的厨刀，今年冬天，来自科德角一些最好的餐馆的厨师将“试驾”这套厨刀。这是这家位于科德角(Cape Cod)的新兴企业发展的下一步，他们打算为家庭厨师提供一些东西:一套三刀套装，包括一把厨师刀、一把削皮刀和一把菲力刀。

很难找到比他们更适合一起做生意的人了。“我不介意制作工作。汤姆必须更有创造力，”卡彭特说。正如达文波特笑着补充的那样，“它总是必须与众不同。”卡彭特扮演现实主义者的角色，而达文波特则愿意尝试任何事情。达文波特实际上已经制作了好几个版本的“他的刀”。不可避免地，会有人出现，喜欢它的外观和感觉，然后它就卖出去了……这当然是个好问题。

所有的刀具都是手工制作的，所以即使卡彭特和达文波特可能认为厨房刀具更多的是生产物品，每一把都将是一件独特的艺术品。制作如此华丽的作品需要大约16个小时才能完成。一个关键的步骤是在布法罗锻造厂对高碳钢刀进行热处理，100多年前，这个锻造厂被用来形成铁轨长度。正如达文波特所说，“我们可能没有最新的工具，但我们有最酷的!”在菜籽油中淬火钢材，并在400度的烤箱中进行几个小时的回火(以提供更多的弹性)后，刀具被磨成合适的厚度和斜角。刀刃的耐用性和刀刃的锋利性一样重要，刀刃锋利如剃刀。他们每只手臂上的大片无毛斑块(通常用来展示刀具)证明了这一点。

在可能的情况下，这对搭档还喜欢用旧金属锉来改造钢铁。锉刀的钢材是高质量的(经得起最初制作它的任务)，部分磨掉牙齿会在刀上留下有趣的图案。需要对手柄做出决定。用什么木头做，还是用骨头或人造鹿角来做?枕头怎么样?它是手柄的前缘，通常由黄铜制成，但也可以是不锈钢或镍银。

没有刀鞘就没有刀是完整的，卡彭特和达文波特为每把刀定制了合适的皮革和木制鞘。木制版本由与刀片手柄相同的材料制成，这给它一个真正令人印象深刻的外观。当最后的打磨(用5000粒砂纸!)完成时，达文波特最喜欢的时刻就出现了。他笑着说:“当我在最后一粒沙子后在把手上擦油时……那是令人惊叹的时刻。”

这是一次自我教育的旅程。和大多数磨练出来的技能一样，试错是学习的方法。卡彭特指出:“你不愿意扔掉你一直在做的一块钢，但这是一个你不会再犯的错误。”当然，在制刀的荒野中，他们并不孤单。在网上有大量的刀具制作社区提供建议和指导。达文波特说:“当你有问题时，每个人都很乐于助人。“这真的很神奇。”有一个问题被置若罔闻，那就是定价。“有人会问，‘你们是怎么给刀具定价的?’就不会有任何回应，”达文波特笑着说。有些事情留给刀匠自己去解决。

目前，Cape Cod Cutlery是卡彭特(Carpenter)和达文波特(Davenport)的兼职企业。卡彭特是海恩尼斯Summer House皂公司的肥皂制造商，达文波特是肉店和餐饮服务商。去年夏天，他们在科德角啤酒(Cape Cod Beer)的农贸市场成功经营，并着眼于其他冬季市场，他们的梦想是把这个服装变成一家全职企业。今年冬天，周六在科德角啤酒(Cape Cod Beer)，你可以看到卡彭特(Carpenter)和达文波特(Davenport)的科德角餐具店(Cape Cod Cutlery)的展示。像往常一样，他们很乐意为顾客制作定制刀，并根据他们的个人需求进行定制。只要通过他们的网站联系他们capecodcutlery.com你可以开始制作自己的刀，或者干脆买达文波特的。他现在肯定正在开发另一个版本。

科德角餐具店
capecodcutlery.com