素食晚餐俱乐部

与朋友、教友和陌生人共进晚餐是新英格兰教会的一个经久不衰的传统。洛莉·凯斯和她的团队在奥斯特维尔的基督复临安息日会教堂提供周日晚餐——科德角素食晚餐俱乐部——已经有四年多了。教堂新建的刷新中心欢迎所有人来享用这些越来越受欢迎的有机公共餐。凯斯是一名注册护士，拥有整体营养学学士学位和在线Rouxbe烹饪学校的植物性烹饪证书。她计划提供干净、新鲜的素食，同时“努力消除素食的耻辱”。嗅觉、外观和味觉都很重要。这是一种爱的劳动。”所有的菜单都不含肉类和奶制品——因此是纯素食——而且很美味。

每餐有四道菜(开胃菜、沙拉、两份entrées和甜点)，并配有柠檬水、热有机茶和咖啡。墨西哥之夜的特色是自制薯片和萨尔萨辣酱，西南玉米饼汤，玉米卷沙拉，豆腐玉米卷饼，“芝士”油炸玉米饼配烤蔬菜和洋蓟米饭，新鲜水果沙拉和墨西哥婚礼饼干。接下来的一个月，参加者们享用了冬南瓜浓汤、心形玉米面包、“心形甜菜”沙拉、“鸡肉”和奶油“芝士”巧克力纸杯蛋糕，蛋糕上装饰着巧克力心形和小糖果。对细节的关注一丝不苟，令人愉悦。

晚餐是在教堂的地下室开始的，但团队很快意识到他们需要一个符合标准的专业厨房，并筹集了资金建立了“刷新中心”，这个名字是由会众选择的。该中心的愿景是一个所有人共享的希望和治愈之地。健康的素食餐是其中的一部分。虽然凯斯负责菜单规划和购物——尽可能有机地进行——但她有一个厨房团队，一个服务团队和一个清洁团队。他们的安息日是星期六，因此第七日的名字，所以所有的工作都在星期日完成。菜单被打印出来，主题装饰，甚至是服务员的服装都增添了节日气氛。

过去的晚餐包括意大利之夜，感恩节“火鸡”晚餐，和米饭加配料之夜。凯斯制作了所有肉类的替代品，无论是“香肠、火鸡还是鸡肉”。她还运用了巧妙的烹饪策略，比如在计划好的母亲节早午餐中，用印度黑盐来营造鸡蛋的味道和气味。如果提前通知，俱乐部可以接待过敏的食客。甜点都很优雅:从意式奶冻到新鲜水果草莓冰沙，再到奶油蛋糕和丰富的糖霜。

基督复临安息日会信徒认为人体应该得到适当的照顾。信徒们戒除酒精和烟草等物质，并保持素食。虽然这些晚餐的主要原因是促进健康——凯斯的家庭成员有健康问题，但素食饮食已经逆转了——另一个宝贵的好处是对生态和动物权利的恩惠。偶尔会提供每月一次的烹饪课程，5月19日还计划在中心举办国际美食节。

科德角基督复临安息日会
奥斯特维尔28号公路2736号
Facebook上的@vegetariansupperclub