希望服务

不像电视烹饪节目,变焦类允许学生和教师之间的双向通信。Corianna Yannone在Ceraldi工作,促进技术结束,参与者类型在指令传递问题。和参与者可以容纳他们的工作电脑的摄像头反馈。“如果某人的糟不合适我们可以排除生活,“Ceraldi说。“这是一个很棒的格式。”

在他的餐厅,Ceraldi几乎完全依赖角Cod-grown成分,强调农民、渔民和其他种植和生产。今年他已经延长了关注这些相同的类供应商,建立一个会话,说,蘑菇和邀请乌里·温斯洛的好望角沿海农产品特鲁罗作为嘉宾。“我的整体前景是促进独立企业主在科德角和我的社区,”他说。“这就是杰西(Ceraldi,他的妻子)和我都热爱,使食物从我们知道的人。“Ceraldi希望餐厅将活跃在夏天季节。但不管发生什么,变焦类存在。

法尔茅斯,客栈la Civetta主人萨拉Toselli探索用变焦取代餐厅的现场烹饪课课程,但最终转移到Covid-safe私有类在最初的封锁时期放松。Toselli,喜欢她的员工来自意大利北部,说:“我们看到在家里发生了什么事,谈论我们所要做的应该在意大利发生发生了什么。当它发生了,我们也许并不奇怪,因为它是其他业务。”

2020年3月16日,她开始提供外卖餐厅,餐厅的第二天被迫关闭。“外卖,我们认为我们可以给客户选择自己在家用餐,”她说。客栈la Civetta现在卖杂货商品包括一些自己的酱汁和自制面食,以及油和奶酪,除了充分准备菜肴。“我们试图给完全相同的成分中使用更多的家庭环境中,“Toselli说。“我们需要一点调整,因为那不是我们商业模式的一部分。“但此举得到了回报。

在整个流行Toselli已经能够使用她的全体职员,这尤为重要,因为没有一个是美国公民,因此没有资格申请失业补助。这些天,客栈la Civetta主人所说的“菜单更毫无悔意的方法。”的必要性,它比以前更小,”当我们跑,我们跑出来。“不管什么Covid形势在未来的赛季,餐厅将继续提供烹饪课程,外卖食品和杂货。“我们学到了更多的方式与我们的客户,”说,餐馆老板。“那些Covid后会发生变化。”,但她可能会缩减从每周开放六、七天五,解释说:“这是一个警钟。我们正在一定程度上是不可行的。我们必须在一种健康的方式工作。”

工作,或过去的疲惫几乎是餐饮业的工作描述的一部分。和大流行的只有压力加剧。去年夏天旅行限制使通常的季节性员工从斗篷,所以老板和经理在极大地降低了员工。在今年年初,许多表达持续填补职位的关注。雷诺指出,“因为很多人离开城市,住房情况将是一个挑战的人要来工作。”

特鲁迪Vermehren,三岁的维尔福利特福克斯&乌鸦咖啡馆的老板刚刚热安装在餐厅2019年12月,兴奋是全年开放。就在两个月后,她不得不关闭数周,4月中旬重启与户外座椅。的夏天,Vermehren不得不缩减完整的晚餐菜单和酒吧服务她因为她不能满足夜间人员配备计划。不过,她说,“我觉得我们很幸运在许多方面因为我们很小。我们可以缩小和扩大菜单。我们可以调整和改变选项不断的季节和可用的人员。”

Vermehren的社区也是幸运的。2020年3月,在她的律师和他的贡献的建议下把事情开始,狐狸和乌鸦公共表推出,最初提供早餐的孩子不会接受在学校突然关闭。Vermehren在Facebook上发布主动权,在24小时内筹集了11000美元,最终增加了两倍多。后,计划于今年3月中旬结束,服务超过20000餐。“这是一个很好的经验,有这个餐厅的操作,因为它的发生使我们非常清楚如何保持安全的作用,”她坚持。

截至2月底Vermehren仍然没有夏季员工排队。“没有住房。我真的很挣扎,”她说。但她继续专注于夜间开放的目标。“我有一个特定的菜单我想实现。我真的专注于保持商业可行的和开放的人。”

在狐狸和乌鸦,Wellfleet Shellfishermen农贸市场卖了12月以来每个星期六12。后普遍Covid-related餐馆关闭摧毁了至少50%的业务,Wellfleet shellfishermen(这个术语包括女人,他们更喜欢术语)面临暗淡的冬季。在秋天的Wellfleet Shellfishermen协会理事会,与顾问包括贝类警员南希Civetta,想出了市场的想法。因为麻萨诸塞州不允许直接面向消费者贝类销售,Wellfleet-based霍尔布鲁克牡蛎同意作为经销商,只有一小部分销售,离开shellfishermen比标准更高的利润。

“所有的人告诉我一个巨大的差异使他们的生活,”金妮说帕克,Wellfleet Shellfishermen协会主席。“这是真正的钱。特别是对于野生矿车,对他们来说这是一个巨大的机遇,他们不会有。牡蛎情人”,这也是一个机会去了解的人增长和处理他们的牡蛎。重复购买的顾客从不同的种植者可以了解的多样性和味道的细微差别Wellfleet港内来自不同地区的牡蛎。市场将在5月初结束但帕克承诺网上销售将继续下去。