《Nauset Farms:面向客户和社区的强大建设

Waugh对他们提供的服务感到最自豪，但他说Nauset Farms也以质量和他们与社区的关系而闻名。“我认为我们在定价方面非常聪明。我认为我们已经证明了你可以盈利，而且价格合理，还能吸引人们回头客。我们有一个非常专注的客户群。”

这座建筑始建于1981年，有必要对其进行多次更新，翻修工作仍在进行中。新的电力系统，一台新的发电机，新的制冷和设备，空调，以及去年夏天的新遮阳篷都是一些改进。

“现在我们已经完成了设施，我们已经有了管理团队，挑战已经有了很好的夏季帮助，并不断努力寻找那些能够带来良好回报的特殊产品。坦白地说，找到这些本垒打才是真正有趣的部分。”

精选的精品具有当地和深远的吸引力，Nauset农场已经成为人们发现新葡萄酒和奶酪，以及储存必需品和标志性物品的地方，如自制薯片、Nauset炸弹和传说中的南瓜卷。当Nauset农场还是Fancy 's Farm Stand的时候，他们开始卖一个名叫米莉·古斯比的当地女人做的南瓜卷。Nauset Farms不得不购买Parkerhouse面包卷的配方，这种柔软、微甜、充满活力的橙色面包卷，他们“把它锁起来”。他们一年到头都会烤一罐南瓜卷，但需求量最大的是感恩节，去年他们卖出了585罐。“上帝保佑，如果我们的南瓜卷吃完了，人们会杀了你的!”索尔说。“它本身绝对是一个机构。”

另一种热销的特色商品是伊斯特姆萝卜，根据巴巴托的说法，它“就像黄金一样”。人们会打电话来要萝卜，但你必须等到某次月亮后的第一场霜冻，然后你才能得到萝卜。”去年的收成很小，店里120磅的萝卜大约一天就卖光了。巴巴托说，人们会试图把其他芜菁卖成伊斯特姆芜菁，但它们不一样，顾客知道。“现在的消费者比十年前受教育程度高得多。我们花了很多时间和人们谈论他们想要什么。他们只想要美味的食物，他们想知道这些食物来自哪里。”

Nauset Farms的资源来自许多地方，包括整个夏天的当地农场和果园，以及Ron Fancy，他的父母建造了Nauset Farms大楼作为他们的农场。捕虾人史蒂夫·史密斯(Steve Smith)住在一英里外。他捕龙虾已经四十年了，大家都认识他。蔓越莓产自街角的一个小沼泽，豆豆咖啡、科德角啤酒厂和科德角乳品店都是科德角制造的。Nauset Farms也自豪地销售来自大新英格兰地区的产品，比如缅因州的Gelato Fiasco和佛蒙特州的McKenzie肉类。厨师史蒂夫·霍兰德解释说:“我们是从农场到餐桌的中间人……人们知道其中的区别，他们知道他们不必担心我们。”

“里克是社区的人，他在这个地区做了四十多年的屠夫，”沃说到里克·巴克斯，他知道每一个新顾客的名字。“他很清楚他们喜欢怎样切肉，他有这个秘密配方，他把它撒在汉堡、烤肉和牛排上。”巴克斯计划把秘方写在他的坟墓上，但目前他只透露了“有盐、胡椒，可能还有一些大蒜，但其他的我不能告诉你。”他补充说，“通常一旦你尝试了它，你总是会要求它……它只是很好，并且增加了产品的味道。”巴克斯制作了各种各样的牛排和香肠，他还为这家店和当地的几家餐馆开发了汉堡配方。

该业务的一个具有挑战性的方面是客户数量和类型的季节性差异，以及弄清每个客户基础的趋势。Barbato说:“从7月4日到劳动节，我们都忙得不可开交，但很高兴能看到更多全年的活动。”瑙赛特农场距离海滩不到一英里，夏天中午之前他们可以卖出700个三明治，每天要吃75磅土豆沙拉，60磅鸡肉做鸡肉沙拉，还有“很多很多的冰咖啡”。“整个夏天，很多人都不会经过顿塞特的红绿灯。它们喜欢这下面的世界尽头。”这意味着他们需要携带更多的基本主食以及特产。员工从夏季的60人增加到淡季的12人左右。

外带热餐是他们在淡季增加的另一项业务。主菜配有蛋白质和配菜，包括上等肋排、烤鲑鱼、里脊肉、烤鸡肉、意大利面和肉丸。和店里卖的其他东西一样，这些套餐都是用他们卖的食材做的。由于这些套餐可能售罄，顾客们开始学着提前预订。随着越来越多的人了解到这一服务，这种预制餐有自己的常客，上等肋排之夜也从一根增加到两根。

今年的另一项新举措是为慈善机构出售圣诞树。Nauset农场没有为树木定价，而是让客户有机会选择一定数量的钱和一个慈善机构，以换取一棵树。沃说，人们捐赠的钱通常比商店每棵树的价格要高，“这让社区感觉很好，他们可以得到一些东西，同时也可以回报。”这些与社区的紧密联系创造了新客户，并让常客不断回头客。

“我们有很多近邻，”巴巴托说。他和霍兰德大厨自己提供餐饮订单，他们为当地的旅馆和餐馆提供糕点、汉堡肉和烘焙食品，这也为他们带来了更多的顾客，因为他们参与了紧密的社区。他们的广告大多是通过外联和口口相传进行的。他们为Nauset Disposal的垃圾狂欢慈善筹款活动制作蛋糕，为Chatham-Harwich新人做巡回演出，并赞助社区活动，如“油漆东奥尔兰”，艺术家们在东奥尔兰的建筑物上作画，然后在艾迪生艺术画廊举办宴请招待会。

整个夏天，周五和周六晚上都会有葡萄酒品鉴会，圣诞节前后和全年的其他时间几乎每天都有。远近各地的葡萄园主都会来这里品酒，比如来自哈里奇的First Crush，还有来自俄勒冈州的High Hook Wine的老板，他来特鲁罗钓鱼时也会品酒。

巴巴托充满了瑙赛特农场过去的成就和新想法的故事。“我们喜欢说，这里没有刹车，只有汽油。”他们继续思考如何成长，如何成为更好的企业和社区的一部分。对未来的梦想包括一个烤鸡架，以及举办一个大型慈善筹款晚宴。“我知道沃伦非常自豪，他把它变成了真正好的东西，”巴巴托说。“这不是短期的事情，这是他开始的一项长期努力。”

Nauset农场
东奥尔良主街199号
熟食，面包店和餐饮:774-316-4127
屠夫:508-255-2800
开放星期日至星期四7am- 6pm
周五和周六早上7点到晚上7点