Monomoit野生盐和糖

海盐和枫糖浆有什么共同点呢?克里斯·韦德曼Monomoit野生盐和糖,这是什么!韦德曼,2013年前商业渔民和海洋学家开始提炼盐从海上盐场他精心在后院的查塔姆在他的家庭几代人。他叫公司Monomoit,查塔姆由原来的居民。当前盐场是法尔茅斯流氓狗农场。

十年,韦德曼在他女儿的枫糖浆60-acre农场在日耳曼敦,纽约,他考虑的相似性枫sap(2%糖)和海水盐(3%)。“这是同样的问题,他意识到。“你必须摆脱五十次水得到产品。“在2013年,他在查塔姆花时间照顾他的母亲回家,他决定建盐厂填补时间和娱乐他的母亲。动机都是极富有成果!

韦德曼收成海水海岸线的查塔姆和法尔茅斯,最近,Barnstable Harbor-specific斑点,起来——“很多”的各种不同,虽然相似,有独特的口味、质地和微量成分。因为源位置和天气在给定海水天影响最终产品的集合,每个瓶海盐标有水源,并收集和丰收的日子庆祝它的奇异点。韦德曼交替使用“将盐”、“盐”和“去盐”,因为他描述这个过程。当我指出了这一点,他只是咯咯地笑了。

在暖和的月份,5月至10月,蒸发了的传统方法仅使用太阳、风和波纹塑料盖,以防下雨,韦德曼称为“夏季盐”。蒸发发生在大约四分之一英寸每天要花两个星期在夏天使一批从开始到结束,如果天气好。海盐是氯化钠85%,其余部分由许多微量盐硫酸镁和碳酸钙等。在春天,风可能下降松花粉在盐水和夏天,一些玉米丝,或者其他农场上的增长,增加独特性每个批处理。

寒冷的几个月,12月到3月,当太阳能蒸发率很低,他允许海水冻结在桶。“随着海水结冰,冰的溶解盐分离,然后推到剩下的海水,使它更咸,“韦德曼解释道。他定期消除了冰,剩下的盐“冬天盐”。

这些冬季桶的高度集中盐water-approximately 18%——下赛季的盐生产的开始,涌入黑色的浴缸。韦德曼使黑人浴缸的地图收集日期和地点所以盐标签可以反映这一点。当他过滤器和提出6月份这高度集中的解决方案,它可以是盐的一天结束的时候如果有足够的风力和太阳达到最后一英寸需要蒸发率。晶体大小是影响实时(小时、分钟)结晶过程需要实际的蔬菜,最后英寸天混合物“来”或“去”盐。

在回应我的询盘多少盐,或有多少瓶,他一年过程,韦德曼,前渔夫回答说,“这就像问一个渔夫多少鱼他了!“不需要进一步的澄清。

数学:
冬天的海水:24桶最后四的春天

海水盐3%,所以24桶一桶@ @ = 4 3% 18%(浓度增加6倍:6 x 3% = 18%)

5加仑的水= 1品脱的盐

在哪里可以找到它:
哈雷特最初的荣誉站在拐角处巷街道和学校在查塔姆的老村一在查塔姆灯塔海滩。

其他地方的斗篷,访问monomoitwild.com