吃野:耐心和野草莓的追求
当涉及到特定的野生植物,一个成功的觅食的日子是一个简单的事。春天的蒲公英,brambleberries和漆树在夏季,秋季玫瑰果-…
这个冰淇淋配方使用我的首选容易乳制品奶油和基地,一半一半。如果做一个富有custard-based冰淇淋使用蛋黄,我建议添加所有切好的水果后把奶油从炉子但在你一夜之间冷却混合物。
成分
份:大约1品脱(约2份
- 1杯奶油
- 1杯,一半一半
- ½杯砂糖加½汤匙砂糖
- 撮盐
- ¼茶匙新鲜百里香叶子从他们的茎或几个干百里香枝放在绑束薄纱布
- ½杯野草莓,或野生浆果的组合包括草莓,覆盆子,黑莓,蓝莓,分成两半
- 1汤匙枫糖浆(可选)
- ¼茶匙香草精(可选)
- 香醋釉,服务(可选)
准备
把奶油,一半一半,½杯糖在炉子上炖锅用中火。不断搅拌,直到糖溶解。加入盐、枫糖浆、香草、新鲜百里香树叶或干百里香包,和一半的水果。继续加热混合物,经常搅拌,直到它开始炖锅,表面的蒸汽上升变得芬芳。不允许混合物沸腾。
降低热量尽可能低的设置和继续不断搅拌5 - 7分钟,破碎的水果你的勺子搅拌。
移除热的平底锅,让冰淇淋基础冷却至室温。如果使用干草药,去除粗棉布包和丢弃。混合物转移到一个封闭的容器和冷藏至少3小时或隔夜在冰箱里。
冷却后你的冰淇淋,代替你的浆果和另一半在一碗½汤匙的糖。混合,让坐30分钟浸渍(释放汁和甜味剂)。如果你只使用小浆果像草莓和矮树林的蓝莓,你可以让他们全部。如果您使用的是大浆果,切成小英寸件之前添加糖。
去除冰箱里的冰淇淋混合,用浸泡搅拌器过程,直到它非常光滑。加入剩下的果糖混合和混合。
过程在一个冰淇淋制造商根据制造商的指示。软冰淇淋转移到一个密闭容器中,在冰箱里几个小时,让冰淇淋完全变硬之前。
服务的,前几个新鲜浆果,或者添加一个细雨薄薄的香醋釉。
有关的故事
