存储南瓜&保存南瓜

南瓜是一种最古老的栽培作物,积极养殖据估计为10000年。不仅是一种食物来源,他们也认为是用作容器变干,因为他们的能力和葫芦一样,成一个空心壳体。

东北印第安人种植南瓜,黄色的南瓜,帕蒂锅,波士顿骨髓(据说是最古老的南瓜仍然在美国销售)和头巾。印第安人烤或煮南瓜,南瓜和保存保存糖水。他们还吃了小芽,叶、花和种子。新英格兰移民没有印第安人印象深刻的南瓜,直到他们不得不度过严冬;不能否认其存储的品质和南瓜变成了新英格兰的主食。

我在学校被教导,南瓜,南瓜起源于墨西哥,被驯化,然后慢慢地向北。但是最近进展的遗传研究表明,可能不是每个物种的情况,一些我们最喜欢的新英格兰南瓜品种可能起源于北美东部。遗传和考古证据还提供大力支持的独立驯化其他三个植物物种在美国东部和证实该地区作为世界的独立中心植物驯化。

由布鲁斯·史密斯在2006年的一篇文章《美国国家科学院学报》上评论的历史南瓜在北美东部和其他作物:

“大约11000至5000年前,人类社会在许多不同的地区带来了广泛的不同种类的植物和动物驯化下,标志着最初的出现开始的粮食生产和人类历史上的一个主要转变。这种转变,通常被称为“新石器时代革命”或“农业的起源”一直是一个经久不衰的研究领域在考古学和生物学一个多世纪了。

五种的南瓜(Cucurbita)从不同的后代被驯化的野生Cucurbita葫芦在整个美洲(显示的证据确凿的逐渐增加种子大小、果实大小和皮厚度,事情越明显)只有c瓠果知道目前是独立驯化不止一次,导致两个今天的驯养血统,现在分为不同的亚种。

第一个,c .瓠果ssp。瓠果,包括种植南瓜和西葫芦,开发从一个还非法野生祖先10000年前在墨西哥。第二个亚种瓠果ssp。ovifera,包括种植南瓜,橡子,扇贝南瓜,已被确定为一个潜在的北美东部驯养。分子和考古证据提供了令人信服的支持的独立驯化瓠果ssp。ovifera在北美东部的本土北美东部Cucurbita葫芦。”

每年夏天我喜欢种植尽可能多的不同寻常的冬南瓜,南瓜可以发现以及可靠的备用像我们的沃尔瑟姆冬和橡子。问题是,我既没有发展空间他们也没有一个地方来存储他们!但是我还是做了,种植他们无处不在,任何地方,在养护覆盖物成堆,玉米植物下,任何我能找到空的空间。从那一刻起,他们在他们自己的。

随着他们的成长,他们下跌,喷出到我们的院子里的草坪和花园路径直到部分变得无法通行。夏天结束的时候我没有对我的回忆planted-but这是有趣的部分。一旦少数硬10月触及的霜冻和南瓜叶子冻结葡萄树,整个地方成为一个复活节彩蛋与色彩斑斓的南瓜,南瓜躺无处不在。

一旦收获,马拉松刚刚begun-carrying字段是一个为期三天的活动。我知道我希望他们冷静,所以他们首先进入一个通风的流到室外气温开始威胁到胭脂动用30年代。

接下来他们都进入封闭北边门廊,不再接收尾盘太阳的时间,并在50度左右,白天和黑夜。因为它是附着在房子,有点热渗透在门和墙壁(通过这次集中供暖的房子)。我继续关注天气,一旦我们预计真正的冬季气候,温度会下降到二十多岁,在12月下旬南瓜,南瓜推高了对房子的内部墙壁和覆盖着某种绝缘(我使用泡沫箔绝缘)。

最好是如果你能将它们存储在一个层上表面,可以“呼吸”下面。像纸板、木材或稻草。覆盖了南瓜,南瓜毯子或一层松散的稻草也将有助于保护他们免受零度以下的温度。

一旦到1月,气温下降到青少年,它变得有点棘手,找到最佳的玄关可以太冷。所以在他们来的,两层楼梯,没有暖气的阁楼楼梯的底部。这不是我期待的,带着无数的南瓜,南瓜阁楼,一些重达20磅。我检查他们定期清除任何显示的迹象decay-I用来失去大约四分之一在3月。

但过去的这个冬天,我偶然发现了一个方法,所以我没有丢失任何工作腐烂,我将不再计划年度远足阁楼。在一个糟糕的风暴我们失去了三天。我又被迫把南瓜楼下,靠近热源:飘出。我堆在地板上在隔壁房间透风储藏室的门附近所以不冻结,但仍然是凉爽的气流。在这一点上的房子是65度。我再也不会感动他们,就把他们留在那里,直到春天变成了夏天,和从未失去一个!

冷却固化南瓜,但干,似乎是诀窍。今年秋天他们会直接从后面门廊的厨房地板上。,有趣的是发现所有的南瓜通过霜突然暴露,我学到了一些教训妥善收集它们的存储。

记住,死藤并不意味着成熟的南瓜和冬季南瓜。当葡萄过早死于疾病或干旱、水果可能是不成熟的,因此不会存储成功。未成熟的果实肉质茎,成熟的水果会有一些干用瓶塞塞住,和well-mature水果well-corked茎。

成熟的果实,从葡萄树还活着,与呼吸。适当的养护和存储减缓他们的呼吸速率,延长保存期限。作为一个经验法则,最笋瓜需要治愈。适当的养护包括提升存储温度与75 - 80到85华氏度80%相对湿度约10天。留下一些品种在田间(保护从太阳下将南瓜的叶子)前处理将有助于强化肌肤。保持警惕,可以穿透皮肤留下南瓜南瓜bug以及小鼠成熟的衰变。我曾经去移动我的莳萝的大西洋巨型南瓜的领域却发现它完全空的种子和肉老鼠生活在一个家庭。

养护也治愈伤口,帮助成熟不成熟的水果,和增强的颜色。固化后,减少了温度与相对湿度50 - 55度50%左右。根地窖就太好了,但任何酷,阴影位置。

固化是必不可少的南瓜和一些冬南瓜,但冬,哈伯德和一些其他种类的专业壁球并非得益于固化。固化是有害的橡子类型等各种表女王。高在固化过程中温度和相对湿度降低小青南瓜的生活质量和存储。

成熟的南瓜和笋瓜总是商店比不成熟的水果。他们应该成熟和自由从伤病和腐烂。留下一个长杆南瓜,但是在冬季南瓜哈伯德等类型,茎应该完全移除。他们应该保持干燥和提供良好的空气循环。太多湿度将推动衰变,太少会导致过度减肥。

春末,我通常开始抛出任何未使用的南瓜,南瓜到院子里喂羊和鸡。一些最终干燥在阳光下像葫芦。图坦卡蒙,我的ram,喜欢跳直接粉碎他们的空气潜水在他们头上,粉碎空干壳。

南瓜这个词来自纳拉甘塞特人字,askutasquash,意义,生吃”“绿色的东西。冬南瓜干生了印第安人通过切片薄和串接,挂片,或切成条状,蔓延在清洗平坦的岩石在太阳下晒干。普韦布洛印第安人满篮子的托盘放在屋顶上晒干。冬季南瓜块尤其适合炖菜中,经常与几个桃子干甜。

程序干燥冬季南瓜

1. 彻底洗水果。摆脱任何叶子,茎,或者坑。
2. 如果果实大,切成切成1/2英寸片。挤柠檬汁在片阻止他们把棕色的。
3. 用粗棉布覆盖板或托盘。将切片或整个水果。他们不应该触摸彼此。
4. 第二层的粗棉布覆盖了水果。董事会或托盘移动到一个阳光灿烂的地方。让外面的水果干了好几天。把水果三到四次。把托盘在每天晚上和白天如果下雨。根据这样的水果,可能需要从2到6天干燥。
5. 将水果存储在jar或在冰箱里。