Nobska农场

一个小农场大味道

公鸡Fricke的淡蓝色衬衫是原始的。尽管他一直弯腰热炉融化巧克力了半个小时,没有一滴褐色粘性使他完全压制和绣袖口。一旦你了解公鸡,你或许不会对此感到意外,因为这是指示性的细致的方法他把他的生意。在这个寒冷的冬天的早晨,周围整洁锅和五颜六色的菜肴在阳光明媚的伍兹霍尔的厨房,他完全控制的环境。

公鸡,他的名字是约翰,不是巧克力。他的专业背景是在工程,但现在他跑Nobska农场,出售新鲜辣椒,辣椒酱和其他辣椒产品在伍兹霍尔的后院。“我并没有选择辣椒。他们选择了我,”Fricke解释道。“这不是像我出去有一个mba,市场调查,看看会是最好的成长。它的进化。“如果Fricke做了他的研究,他就会发现他是一个国家的趋势的一部分。2012年,市场研究公司宜必思世界报道,辣酱行业增长最快的十大产品市场。

Nobska农场”辣椒酱叫公鸡的火箭燃料”和1.7盎司。“TSA-friendly”版本是Fricke最畅销的产品。他也使辣椒酱和辣的巧克力,这是今天早上他的烹饪。精确,背叛了他的科学背景,公鸡仔细补充说有十分之一盎司的细碎的小印度,或“鬼椒,”比利时巧克力让他签名鬼巧克力树皮。最后他将芒果干和烤南瓜种子。“当我让我的辣椒酱我必须建立一个炉子在甲板,因为烟雾是如此强大,“Fricke笑着说,“但巧克力我可以在房子里。”他在海角专卖店销售他的产品,如豆和法尔茅斯鳕鱼,和在他的网站上。

Fricke出生在德克萨斯州,但经常搬家,因为他的父亲是在石油生意。这是他夏天造访他的祖父在阿拉巴马州的家,给了他一个深深的依恋。公鸡从爷爷那里得到他的绰号,曾问,“大红公鸡好吗?“每当他看到年轻的约翰。童年的绰号2012年上市当Fricke开始他的生意,让自己被称为“公鸡Nobska农场。“今年公鸡将增长超过80个品种的辣椒peppers-more超过400个人植物都挤进1/3英亩的土地,除了一个鸡笼,鱼池和新建12 x 24英尺的温室。

尽管印度是世界上最大的消费者和生产者的辣椒,植物起源于南美洲。辣椒人类饮食的一部分已经有至少10000年,这是一个最古老的栽培作物,玉米和可口。当哥伦布第一次尝了辣椒,他误以为其风味香料贸易的梦寐以求的黑胡椒,用词不当了。辣椒是一种茄科辣椒属的,和堂兄弟的西红柿,土豆和茄子。肉质舱不仅考虑植物的果实,但根据定义技术上浆果。

当然,辣椒是最著名的热量。一些辣椒鸡生长被归类为“超热”,与一些稀奇古怪的货名特立尼达Moruga蝎子,津巴布韦鸟,主教冠和魔鬼的舌头。他的院子里有一种节日的气氛,与辣椒洒在整个种植像圣诞装饰品。又长又瘦,短和蹲,各种形状和大小的红色、黄色和青椒包围他。“这不是一段说辣椒接管了我的生活,”Fricke微笑着说。“我认为这是水果本身的兴奋。他们真的很漂亮。”

辣椒欠他们热辣椒素的化学合成物,由野生辣椒继续走饥饿的捕食者。辣椒素也是商业胡椒喷雾的主要成分。当你吃一个辣椒,辣椒素和疼痛受体结合在嘴里,触发释放内啡肽。这可能是为什么人类经常追求辣椒作为一种享乐的活动。“我觉得一些人没有和其他人一样敏感的受体,所以他们寻找的热量,”斯蒂芬妮·沃克说,蔬菜专家新墨西哥州立大学农业推广部门。“绝对是一个小段的人口似乎无法让他们足够热。”

许多人错误地认为,它的种子是一个包含热的红辣椒,但事实上这是厚厚的黄色的胎盘,或内膜,辣椒素;越深黄色,热胡椒。“非常、非常的任何未损坏的辣椒是安全的吃,不用担心,”沃克建议,“但如果你偏离危险的境地。“辣椒素不溶于水,但搭配时分解脂肪,特别是乳制品。击败热火的一个方法是有辣椒和奶酪,像奶油芝士或布里干酪。”或冰淇淋!”表明Fricke,他正在一个“热”热软糖的圣代浇头踢。“辣椒搭配脂肪含量允许味道出来而不是热的。”

辣椒热库法理上测量的范围,创建于1912年,美国化学家威尔伯斯科维尔。他发明了一个方法来衡量辣椒素的数量现在通过稀释胡椒在糖水,直到热是听不清。需要更多的糖水擦去它的辣味,胡椒的更强大的热火,库法理数越高。墨西哥胡椒,例如,需要2500 - 5000年之间下降。塔巴斯科需要30000 - 50000。当前世界冠军辣椒,卡罗莱纳死神,方法210万年惊心。今天科学家们用更可靠的方法高效液相色谱法测定辣椒素,但结果仍然是定义在库法理热量单位,或吉尼斯。

保罗•Bosland拉斯克鲁塞斯的智利辣椒研究所新墨西哥州发现妖怪Jolokia-the第一胡椒超过一百万SHUs-claims最热的辣椒的区别很难察觉。“一旦你得到超过100000吉尼斯世界,你不能告诉你嘴里的区别,”他坚称,“但这是一个有趣的园丁和爱好者参与。我预计三百万年辣椒现在任何一天!“尽管Fricke增长和销售世界上一些最热门的辣椒,他最喜欢的是查尔斯顿热,相对轻微的胡椒,重量在75000吉尼斯世界,取决于人的饮食,可以切成沙拉并没有太多的戏剧成分。

去年夏天的温室,Nobska农场现在可以供应有机新鲜辣椒全年当地餐馆。公鸡的一个最大的当地球迷是斯蒂芬妮Mikolazyk,主厨的快速在木洞洞位置,看得我目瞪口呆。快速洞最受欢迎的萨尔萨舞叫做“大吃一惊”大肆包含一个公鸡的超级辣的印度鬼椒和魔鬼的舌头辣椒。“只要你把其中的一个在salsa-wow !“颂扬Mikolazyk”,这是惊人的!”她并采取预防措施,然而,总是戴着手套,有时甚至一个面罩在处理辣椒。“我骰子胡椒超细所以没有人得到一个惊喜当他们把它放在一个玉米饼芯片,”她向我,“虽然洗碟机必须小心当他把砧板机器。”

街上新开的酒馆快速洞,更新鲜的辣椒上菜单,从Mikolazyk创造自己的“猪的糖果”。这是慢火烤五花肉的开胃菜,利用干辣椒的辣味巴西这个海星呼吁香料。酒馆菜单中还包括新鲜辣椒的泡菜和鸡翅。最近,公鸡向她介绍一个黄椒叫做这个利,刚刚合适的柑橘唐添加一些香料酱螃蟹蛋糕。与Nobska农场生产新鲜辣椒在隆冬,Mikolazyk可以当地种植的辣椒常年在菜单上。

这是计划为新Anejo厨师主管法尔茅斯主要街道上。本·菲普斯负责厨房的广受欢迎的墨西哥餐厅去年秋天,起床速度在本地辣椒产品。他用Nobska农场的烧烤的辣椒干摩擦他的禽,Mikolazyk一样,也是一个崇拜者的这个温柔。“我喜欢干辣椒,因为他们更温和,我可以调节热,”他解释说,“但新鲜这个利是一个真正的face-melter !”他计划将其添加到酸橘汁腌鱼是夏天。

Fricke的业务增长迅速,与他的新鲜辣椒和零售产品的销售扩大本地和在线。他预计今年将他2013年销量翻倍。随着零售方面的增强,他开始投入更多的时间来公司的另一边,他称之为“对未来农业。“被最近U。N的预测到2050年世界人口达到96亿,而需要双重甚至三重的粮食产量来支持地球上的人数,Fricke意识到他内心的科学家渴望承担粮食可持续发展的大问题。“我们做什么养活世界呢?”他问道。“我们在这里,小Nobska农场种植辣椒,但我认为我们可以通过使其产生影响,这样我们可以增加产量为那些想自己种植食物。”

Fricke认为手术是一个“高强度城市农业研究平台”,已经开始尝试aquaponic温室种植方法。Aquaponics”不同于水培法,植物生长在水中,而不是土壤。Aquaponics”结合了水培法和水产养殖,植物和鱼一起工作在一个共生系统。Fricke aquaponic的设置中,植物生长在砾石床连接到一个100加仑的油箱的金鱼。鱼生产氨作为代谢产物,然后注入到种植床和由细菌转化为硝酸盐。辣椒使用硝酸盐肥料,从废水中提取的营养,他们清理循环回鱼缸。它形成一个封闭的循环,不需要化学杀虫剂。“鱼的水必须纯净,“公鸡解释道。“你不能使用杀虫剂aquaponics”,因为你会杀了你的鱼!”

也许aquaponics”最大的卖点是它的用水量减少90%比传统种植方法,在世界日益干旱和缺水,这将是一个关键的好处。同时,与其紧密种植床,你可以种植更多的植物在更少的空间。公鸡预计他会在不到400平方英尺240辣椒植物当系统在当前容量。现在,他计划有一个小房子室内“厨房花园”今年可供销售工具包。工具可以用于其他简单家作物像莴苣和菠菜。尽管当前的设置需要电力,使用热的公鸡梦想银行减少能源使用温室,最终得到Nobska农场网格。“最终,我们想让它这样我们不要依赖自然资源,除非它的天空。太阳和下雨,我们希望使用尽可能多的,“Fricke解释道,“我们做梦的,但它是由一个真正的实际需要。”

公鸡,aquaponics”不仅开辟了潜在的新产品,而且农业的新方法,为人们提供另一种自己种植食物,无论他们住在哪里。Fricke设想回到二战的胜利花园,当超过2000万家花园提供40%的生产在美国消费。“我认为这是有趣的帮助人们思考农业人100年前的方式,”他说。“现在有机会为我们重新思考我们所认为的农业和农业在中西部,不仅仅是大地方。没有什么地方比在后院种植食物!”

从辣椒酱家花园,公鸡Fricke有一生的时间在他的新事业。谁知道呢?他只是可能保存-辣椒。

的辣椒植物'从7月下旬开始至10月。物品可以在农场,在农贸市场购买。电子邮件Rooster@NobskaFarms.com安排一个农场之旅。

辣椒

公鸡Fricke俳句

哇哦!太热了。

我不会那么做了。

直到下一个时间。

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快速洞的“大吃一惊”萨尔萨舞

(冻结)

成分

• 罗马西红柿丁6磅

• 1群香菜
• 1印度Jolokhia胡椒
• 1魔鬼的舌头胡椒
• 2汤匙切碎的大蒜
• 1红洋葱丁小
• ¼杯新鲜的柠檬汁
• 盐和胡椒调味

指令

1. 把所有配料一起清新可口的萨尔萨舞。

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朱莉Mirocha是一个外籍角Codder目前生活和饮食在旧金山湾地区。她期待着回到家里在法尔茅斯夏季居民,并将继续探索世界的当地食物,远近。